1樓：匿名使用者
用來使西點和麵包材料發酵的酵母，分為活酵母和乾燥酵母，在香港普遍買的是黃色粉狀的乾酵母粉，本來乾酵母可直接混合在高筋麵粉內，並不需要溫水浸發，但如若用水攪勻後靜放3分鐘，待水色變為啤酒般往外冒汽泡時再加入麵粉，可促進麵糰發酵和膨脹，增強鬆軟度。
麵包香松可口，是很多人都歡迎的食物。在品嚐鬆軟麵包的同時，你會發現麵包里布滿了細密的小孔，難怪它會像海綿那樣富有彈性和柔性。
那麼，麵包裡的這些小孔是怎樣產生的呢？這就得從麵包的製作談起了。
做麵包的主要原料是麵粉。在將麵粉揉成麵糰時，麵包師要加入一定量的酵母。酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。
當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種？，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。
二氧化碳氣體分佈在麵糰的麵筋裡，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麵和烤制，麵糰裡的二氧化碳受熱膨脹，使製得的麵包獲得了疏鬆多孔的品質。
用於食品中的酵母通常有液體酵母、新鮮壓榨酵母、活性乾酵母三種。液體酵母發酵強，但不宜儲存；活性乾酵母雖易儲存，但發酵能力不強；而新鮮壓榨酵母﹝簡稱鮮酵母﹞既有較強的發酵力，又能在冰箱中儲存，所以被較多地選用。鮮酵母是一種含有酵母菌體的奶黃色軟固體，其化學成分主要是水、蛋白質、脂肪、糖及少量維生素等。
生產鮮酵母的工廠是將一定種類的酵母菌培養於營養液內，通入無菌空氣使酵母菌大量繁殖，然後經過高速離心機分離出酵母漿，再用壓濾機除去殘液並壓成塊狀，即成鮮酵母。
作為疏鬆劑的鮮酵母其實不僅僅用於做麵包，平時家中做各種饅頭、糕點時，也可選用鮮酵母作疏鬆劑。用酵母發酵製作麵包不僅口味好，而且營養成分也有所增加。但是，含油脂和糖較多的麵糰，用酵母發酵往往達不到疏鬆的要求，因為油脂和糖對酵母菌繁殖有抑制作用。
另外，用酵母發酵麵糰，需要一定的時間。為此，家庭製作麵包、饅頭時，也常選用化學發酵粉。化學發酵粉呈白色粉狀，是幾種化學藥品的混合物，它的種類繁多，常見的是碳酸氫鈉﹝小蘇打﹞、酒石酸氫鉀及磷酸氫鈣等的混合物。
化學發酵粉揉入麵糰後，一旦受熱就會發生化學反應而產生大量二氧化碳氣體，使食品成為多孔的疏鬆體。
現在你已經知道麵包中會有許多小孔的原因了吧！原來，這些小孔都是二氧化碳氣體居住的小屋。
2樓：匿名使用者
碳酸氫鈉和酒石酸氫鉀的混合物是發酵粉的主要成分。 碳酸氫鈉是食用小蘇打。
乾酵母粉的主要成分是什麼？
3樓：丫丫妙招
酵母粉到底是什麼做的？真的能吃嗎？抓緊提醒家人，越早越好。
4樓：匿名使用者
乾酵母粉主要成分就是酵母菌。酵母在低水分下（一般6%以下）會進入休眠狀態，真空包裝的乾燥、真空及隔光等條件，保證了酵母的活性。使用時，酵母會從休眠中復活。
（回覆者來自：武漢工業學院食品學院 安琪酵母）
5樓：匿名使用者
發酵粉不含酵母菌，也無發酵過程，發酵屬於嚴重誤導，實際應該叫膨鬆粉。
酵母粉的成分不確定。
6樓：手機使用者
乾酵母粉採用什麼原料做的？
酵母粉是什麼做的？
7樓：管三營天真
酵母粉含有豐富的蛋白質，而且還含有脂肪、糖、核酸、維生素和礦物質元素，從營養學角度它的氨基酸組成和動物產品相似，因此它是一種具有較高營養價值的飼料原料。一般用來做飼料，如果你是做生物類得實驗，可以做碳源和氮源。
8樓：網友
酵母粉是把酵母研磨加工以後得到的粉末狀物質，是一種很常見的發酵食品。平時人們在製作各種麵食時，加入適量酵母粉能讓麵糰快速發酵，可以讓做出的麵食鬆軟可口，蓬鬆香甜。除此之外，酵母粉可以用來**，一般用來**的是啤酒酵母粉，它含有豐富的膳食纖維，促進腸胃的蠕動跟新陳代謝。
9樓：百宜羿沛若
主要成份是膳食纖維，鉻離子，硒離子，維生素b群。
傳說是一種健康食品，針對**的，現在網上比較紅火，我同學在吃，味道不是太好，吃了據說會讓人有不想吃飯的慾望。呵呵。說是健康食品，害處應該不大吧。
10樓：初雍冠從波
據說酵母粉還有美白牙齒的功效，每天刷牙加一點酵母粉，牙齒很快變白（model也這樣用）賣糧油店有買，還有一些小買部超市也有的。
發酵粉的主要成分是什麼
11樓：l張子楓
發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態酸的化合物，同時發酵粉也是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
發酵粉是一種複合新增劑， 主要用作面製品和膨化食品的生產，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質，因此產品的味道不會受到影響。
酒石酸是一種羧酸，存在於多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中新增的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，最大的用途是飲料新增劑。
酵母粉的主要原料是什麼？
12樓：匿名使用者
酵母的配料是：天然酵母、乳化劑。
形狀是小顆粒狀的，估計因為過於細小象粉一樣所以就叫酵母粉。
13樓：來自三峽前衛的君子蘭
碳酸氫鈉和酒石酸氫鉀的混合物。
安琪高活性酵母粉成分都有什麼？（就是我們平時用的普通的安琪高活性乾酵母粉）
14樓：d日之魂
如果你是問酵母的成分，那就比較多了，建議查閱相關文獻。一般來說酵母富含b族維生素、具有高蛋白、低脂肪、多種礦物質，對人體有利。
酵母粉含有化學成分嗎？
15樓：匿名使用者
酵母粉可以說成是天然的酵母菌，酵母的發酵成長過程不加化學藥品只加一些最基本的微量元素，酵母的主要食物是糖蜜。酵母廠使用的糖蜜都是糖廠處理後的代謝物裡面含有一些硫化物，如果硫化物處理不乾淨會影響酵母的活力，為解決這個問題人們想出一個辦法，在處理滅菌這些糖蜜時加一些硫酸銅去除這些硫化物，效果很明顯，很好。
16樓：夜天
一般來說只要是化工用品都含有化學成分，酵母粉也是有的。
廣告上說純天然的不要信，多半是假的。
17樓：匿名使用者
任何物質都含有化學物質。
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