1樓：說生活出品
和麵發酵用這個方法又快又好，快試試。
2樓：咕嚕菇涼
發麵你只放酵母粉嗎？多加一點這東西，15分鐘快速發麵，趕快試試，更多生活小妙招、生活小竅門、生活小技巧、生活妙用，請關注咕嚕菇涼，如果您有更好的方法，歡迎在評論區留言分享給大家噢！
3樓：魔歸天下
發麵時乾酵母與面的比例是多少，答：按說明書，15克可發5-8公斤。
不要加鹼。如何發麵答：
1，1杯牛奶， 3杯麵粉(all purpose)，1茶勺(teaspoon)的室溫active yeast；
2、牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast(酵母)化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了；
3，麵粉中加半勺baking powder泡打粉(可選)，再加一點點鹽面會好吃些，將化好yeast的牛奶慢慢到入麵粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包；
4，把揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋防止面表面發乾，靜置大約20分鐘，這叫「醒面」；
5，醒好的面再取出反覆多揉幾遍。如果聞到面有點酸味是正常的；
6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱。放幾個小時，就會發了。
7、這時可以包包子或做花捲什麼的隨便你，上籠屜繼續醒15分鐘(這步很重要)，然後直接用涼水開蒸，上氣後20分鐘肯定熟了，關火，不要急著開蓋，等幾分鐘再開包子就會白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了，是黑黑黃黃癟癟的了。這是因為酵母菌會被撲面而來的蒸汽燙死！
就發不起來了！
其實還一個更簡單的方法。
1 半袋面里加上兩茶匙的baking powder
2 將活性乾酵母用30-40度的溫水溶解。
3 將溶解後的東東放入加好東西的麵粉裡。
4 加溫水和麵 面最好和的稍微硬一點因為發好後面會變軟。
5 找個暖和的地方放正在發的面 如太陽光下 暖氣上等。
6 一小時以後就好了。
7 蒸好後也不會塌哦。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
一般酵母分高糖型還有低糖型，你是新手就推薦你用高糖型的乾酵母，乾酵母使用量為麵粉重量的1%，如1000克麵粉放10-12克酵母就可以了。
5樓：網友
用酵母發麵是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。換句話說就是麵粉和酵母的比例為100:1。
6樓：匿名使用者
實際上乾酵母用量比說明書上說的要多得多才行，1公斤麵粉要放10克。
（說明書上是：做饅頭每500克麵粉放克，做麵包每500克麵粉放5-6克）。
7樓：方夜天
十斤面放多少孝母。
8樓：軍子帆
酵母比例多少合適。
9樓：友誼天長地久
看了好多條發麵方法你的解答最到位，給你點贊。
10樓：蛛挽溪
發麵比如十斤麵粉放入多少酵母合適。
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麵粉加酵母發酵要多久 麵粉加酵母發酵要多長時間
11樓：生活寶典
1、用酵母發酵麵粉揉成的麵糰一般需要花費兩到三個小時，前提是麵糰發酵的環境溫度為27℃-30℃，若是溫度較低的話這個發酵時間就會延長。我們若是要在冬天發酵麵糰的話，就可以把它放在熱水上面，這樣麵糰在溫暖的環境會更好發酵。
2、在溫度為27℃-30℃的環境下，用酵母來發酵麵粉揉成的麵糰一般需要花費兩到三個小時的時間，若是溫度比這低的話酵母發酵的時間就會延長，因為酵母在溫暖的環境下活性更強。
3、在冬天發酵麵糰的時候，可以先煮一鍋熱水，然後把準備發酵的麵糰放在熱水上面蓋上蓋子悶一段時間，這樣麵糰就可以藉著熱水的熱氣更好的發酵起來了。
4、發酵好的麵糰一般會膨脹至原來的兩倍大，而且它內部也會產生很多像蜂窩煤一樣的氣孔，同時用手指在發酵好的麵糰上面戳一個洞的話，這個洞也不會立刻恢復成原狀。
用酵母粉發麵多長時間
12樓：天天打醬油的醬油
一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵糰的基本發酵就會比較慢。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
所以發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
夏天用酵母粉發麵，需要將揉好的麵糰放在溫度高的的地方，發一個小時左右即可。
冬天多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發得快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
溫熱水和麵。
在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，因此儘量用溫水發麵。一個半小時就行。
13樓：網友
時間與溫度有關，發麵最適宜的溫度是27～30度，麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
1、發麵的最佳溫度：
發麵最適宜的溫度是27~30度。麵糰在這個溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60~70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
2、發麵酸鹼度的檢測：
麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
(1) 拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
(2) 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
(3) 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
(4) 抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
(5) 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
3、怎樣才能不粘屜布：
饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3~5分鐘，待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板，稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
14樓：妙招小幫手
酵母粉發麵的饅頭到底好不好，以前一直不知道，早點了解才好。
15樓：生活妙招多
酵母粉發麵太慢？不用急，教你一個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆。
16樓：亥夏侯戎
用酵母粉發麵多長時間？用酵母粉發麵多長時間？需要30分鐘。
17樓：擦尼瑪丶使用者名稱
一般的話一個多小時就差不多了，忽略我後面這一段話。
18樓：匿名使用者
兩個小時左右，最好用溫水，求採納。
19樓：糯米餈炸了
饅頭的綿軟程度是離不開發面的，用酵母粉發麵要看它的溫度的，熱的地方大約一個小時左右，冷的地方發麵就要久一點。
20樓：致你
一般需要一兩個小時左右，但是最主要看溫度影響，溫度高就發酵快一點，溫度低就發酵慢一點。
21樓：娛聲我在
用酵母發麵，一般是要根據室內溫度來決定時間長短的，大概需要一小時左右即可發酵完成，夏天時間短一些，冬天時間相對長一些。
酵母發麵需要多長時間
22樓：酒醉奈何佳人
酵母發麵需要20分鐘左右。
發麵的過程就是酵母菌繁殖增生的過程，酵母放多一點可以減少發酵的時間，對身體沒有壞處。因為酵母菌屬於厭氧菌，只有在潮溼缺氧的條件下才容易繁殖，所以發麵時要用溼布蓋上或在容器上加蓋蓋嚴密。另外還要保持一定的溫度。
23樓：顧小蝦水瓶
放置20分鐘左右，如果麵糰是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。
需要注意二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。
24樓：祿景明蒯鸞
傳統的辦法，用麵肥的話，一斤面、一兩面肥、水半斤（冬季用溫水60度左右），麵糰放在溫度大概25—35度之間的環境裡，一般都需要2個小時，溫度低的時候也許時間還要延長……麵糰發好後還要加鹼，現在的做法：用酵母粉，泡打粉，1%糖，水50%，麵糰要放置在溫度大概25—35度之間，放置15-20分鐘能發好。如果發酵的時間有30分鐘效果就更好了。
25樓：阮然宛瑰瑋
乾酵母發麵放小蘇打醒面，需要將揉好的麵糰放在溫度高的地方，發一個小時左右即可。
原料：麵粉500克、酵母粉5克。
利用酵母粉發麵的方法：
①先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。
②倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋住容器，目的是防止水分流失。
③放置在溫度高的地方，發酵一個小時成蜂窩狀即可。
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