1樓：小美美生活百科
<>做包子用低糖酵母比較好。
酵母主要有兩大類，一類是鮮酵母，另一類是高活性乾酵母。鮮酵母又稱壓榨酵母，它是酵母菌種在糖蜜等培養基中經過擴大培養和繁殖、分離、壓榨而製成。
高活性乾酵母根據酵母耐糖能力的不同，又分為高糖酵母和低糖酵母。高糖酵母主要是用來做麵包，它能夠適應麵包製作中的糖含量較高的環境。低糖酵母主要是用於做主食麵包、饅頭、包子等麵點，這些食品的含糖量較低。
2樓：無雅詩
只要是品牌的酵母就可以，市面上品牌的酵母有很多，也建議去大型超市購買，一起來看一道用酵母做包 子的方法。
1、食材用料：中筋麵粉500g、去皮豬前腿肉800g、乾絲適量、耗油10g、鹽8g、姜50g、蔥400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白胡椒粉1g、十三香1g、食用鹼5g、酵母粉5g、清油50g
2、和麵。將酵母粉、白糖、食用鹼倒入清水中攪拌均勻，將混合好的酵母水分次加入到麵粉中，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜密封，發酵30分鐘。
3、準備餡料。將豬肉切片、切條後，剁成肉餡並裝盤備用；蔥切碎成末備用，姜切末裝碗備用。
4、調製餡料。再肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生薑末等調料，然後將帶調料的肉餡抓散，後摔打上勁，再加入香油和乾絲，倒入清油，加入蔥花翻拌均勻，包 子餡料就準備好了。
5、取出醒發好的麵糰，揉搓麵糰成長條狀，將麵糰分為四等份，後再取一份麵糰揉成條形，分成等量的小劑子；劑子用手壓扁，擀製成中間厚邊緣薄的包 子皮。
6、取適量餡料置於包 子皮上，一首託麵皮，一手捏褶子，從頂端逐漸將麵皮捏合，直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中，加蓋蒸10分鐘後取出，肉包 子就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
做麵包用什麼酵母好
3樓：大德不虧
做麵包用耐高糖酵母粉。耐高糖酵母粉，它的耐高糖程度，能達到百分之30以上，適合做薯昌一些甜度非常高的麵食。例如在製作麵包、甜甜圈等美食的時候，就可以採用耐高糖酵母粉來進行製作。
耐高糖麵粉，還有一個非常好的好處。
耐高糖麵粉，我們可以用來製作低糖，或者無糖麵糰的發酵，效果也是非常好的。所以，以後再對酵母粉進行購買的時候，如果能購買到耐高糖酵母粉，就最好不過廳手嫌。耐高糖酵母粉適用於所有麵粉發酵。
注意。普通酵母粉，它扮手的融水溫度，最好在10度到45度之間。這樣的溫度，才能有效讓其活性提高。
但是切記，兩種酵母粉的水溫，溫度都不能超過50℃，如果超過這個溫度以後，很容易就會把酵母粉中的酵母菌，給完全燙死。
做包子應該怎麼發麵呢？
4樓：美倪倪影視娛樂
第一個步驟肯定是發麵和和麵發麵的過程當中，一般情況下都會使用購買的酵母粉，這個酵母粉使用起來相對來說還是比較方便的。在使用膠水的過程當中，一定要注意使用溫水和麵，靜置五分鐘之後，然後再放到比較溫熱的地方進行發麵而和麵的過程當中，水量的掌控也是非常的重要。在後面的過程當中一定要注意將溫水分批次的加入，而不是一下加入，因為這樣活出來的面才能夠更加容易形成那種光滑的麵糰。
我們做好的麵糰一定要注意，發酵的時候最好一次成功，一般情況下能夠發酵至原來大小的兩倍左右，就算發酵非常成功了，在發酵完成之後，大家可以將其拿起來，然後再進行二次發酵，二次發酵的話是將其放在蒸鍋裡面進行蒸煮，一般情況下蒸煮十分鐘左右就可以了。
5樓：宇航員的小月亮
回答怎樣做包子發麵，1蒸包子的面一定是發麵，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。
2將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，秘訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。
3發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將麵糰取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。
兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，麵糰揉的均勻，包子皮就越光滑。
6樓：謝爾蓋的時尚
第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，秘訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。
7樓：夏見冬
首先就是在麵粉中加入各種調味品，然後蓋上蓋子，放到比較熱的地方發酵，第2天早上起來就可以吃了。
做包子用什麼發麵
8樓：桂林先生聊生活
要用酵母，做法如下：包子發麵配方比例：小麥粉500克、豬肉餡400克、花椒油3湯匙、蠔油2湯匙、香油1湯匙、精鹽1/2茶匙、醬油2湯匙、姜粉1/2茶匙、骨頭湯5湯匙、綿白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大蔥2根。
1、酵母用水融解，加入白糖攪拌均勻。
2、然後再加入特一粉。
3、啟動麵包機和麵15分鐘，然後室溫餳發30分鐘。
4、利用餳面的這段衡螞時間，製作餡料，大蔥切成末。
5、豬肉餡中加入蠔油、醬油和骨頭湯，順一個方向攪拌上勁。
6、之後加入大蔥末。
7、將花椒油，澆在大蔥末上。
8、然後將花椒油和大蔥末拌勻。
9、再加入姜粉、食鹽和香油，攪拌均勻用平鏟拍平。
10、將餳發好的麵糰，揉搓排氣後，揪成24個小劑子，撒上些乾麵粉。
11、將每個小劑子都擀成包子皮，取一個包子咐弊埋皮，放上豬肉大蔥餡。
12、捏卜局成包子。
13、全部包好後，放入蒸鍋，二發15分鐘。
14、然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。
15、最後出鍋即可食用了。
酵母可以做包子嗎？
9樓：蒼井瑪利明步
可以做的，沒有問題。
材料：普通麵粉500克，溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺，5克白糖。
做法：1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照麵粉：水=2：
1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加友橘點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：
面光（麵糰表面光滑不粘好嫌團手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！
發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十者譽分鐘。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。
每次用酵母發麵蒸包子發麵發的很好可蒸熟後就和沒發的面一樣為什麼
面發好以後要反覆揉很久，整形之後還要再二次發酵，然後再蒸，蒸好後不要立馬開蓋，捂3 5分鐘再開蓋，免得回縮，如果想更詳細瞭解，請看我給其它人關於蒸饅頭的回答，一定有滿意的答案 這很奇怪哦。發麵時間 要足夠長，等到面上起泡泡了最好 用酵母發麵蒸的包子涼了皮為什麼會硬?那是由於麵糰過幹。還有就是包子包好...
為什麼用酵母發麵發不起來，我用酵母發麵怎麼發不起來？
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你 發麵總是發不好？很有可能是酵母使用不正確，這幾點一定要注意 我告訴你個比例 10斤麵粉酵母5克 溫水5.5斤 你可以加點白糖個人口味 你要是怕面發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25 28度常溫發孝4 5小時 就是有酸味也沒關係 發好的...
怎樣用酵母發麵才能使蒸好的包子鬆軟
需要準備麵粉 溫水 酵母。具體操作步驟如下 1.選麵粉 通常用蛋白質含量為9 12 的中筋麵粉，一般市面上 的舞特別說明的麵粉都可以視為中筋麵粉。2.加水和麵 用溫水和麵，在揉麵粉過程中分次加水。按照500克麵粉加50 左右溫水，放1 酵母的比例來，可以加入少量白糖，可加入雞蛋2枚。3.加酵母 用酵...