1樓：rostiute魚
一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的bai需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵糰的基本發酵就會比較慢。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
發麵小竅門：
一般來說，發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
酵母粉與小蘇打的區別：
1、小蘇打是一種鹼性物質，而酵母粉是一種酸性物質，小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭和麵包有很大的鹼味。
2、酵母粉起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
2樓：李樹的戀愛
在用酵母進行發麵的時候，一般來說發酵的時間是會在30-40分鐘左右不等的，具體的時間，是會根據室溫、麵糰本身的溫度等其他比較客觀的因素來進行衡量的。在冬天的時候因為溫度比較低，所以說麵糰的基本發酵工作就是比較比較慢的。
不過在一定的溫度範圍中，隨著溫度的不斷增加，這時候酵母的發酵速度也是可以得到增加的，所以說產氣的量也是可以增加的，但是這時候最高不能超過38℃～39℃。一般來說正常的溫度，我們應該控制在26℃～28℃之間比較好，所以在冬季的時候發麵是需要半小時左右的時間。
冬天空調屋裡能發麵嗎
在冬天的時候比較寒冷。這時候不少人會選擇開空調，是可以讓室內暖和的，但是這時候我們進行發麵是很不錯的，不過一定要多放些酵母。在冬天的時候我們和麵是需要比夏天的時候多放些酵母的，這樣才能讓面發的更快一些。
而且在酵使用母前，需要用溫熱的水把酵母完全化開。
3樓：北京新東方烹飪學校
一般要看室溫，以及酵母粉的量，四小時左右
4樓：來自鶴廬謙虛的羅漢松
那要看你給的溫度。我一般是在盆底放個暖寶寶，再用棉絮包起來，大約4個小時可以好
5樓：我愛我家
冬天酵母粉發麵如果室內溫度在25度以上，發麵2一3小時就發好了。
6樓：阿朱
家庭發麵團，在冬天用酵母粉發麵，要按比例加入酵母粉，有的還加入適量的小蘇打粉，再加入溫水揉成麵糰。一般是1小時右就能發好。供參考。
7樓：淳存
那要看溫度如何室內溫度在28度左右，一個小時就差不多了。
8樓：
冬天酵母粉發麵。時間要稍長一些。因為屋裡的溫度不像夏天那麼高。
室溫二十四五度也要三四個小時才能發了。如果怕發的慢，就放到暖氣旁邊溫度高的地方。這樣兩個多小時面就發了。
9樓：大海的眼淚
我認為冬天酵母粉發麵要4個小時。
10樓：
冬天就看室內溫度有多高？25度以上。酵母發麵盆上。蓋點兒保暖的東西發的更快。三個小時就已經發酵好了。
用酵母粉發麵多長時間
11樓：天天打醬油的醬油
一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵糰的基本發酵就會比較慢。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
所以發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
夏天用酵母粉發麵，需要將揉好的麵糰放在溫度高的的地方，發一個小時左右即可。
冬天多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發得快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
溫熱水和麵。
在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，因此儘量用溫水發麵。一個半小時就行。
12樓：
時間與溫度有關，發麵最適宜的溫度是27～30度，麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
1、發麵的最佳溫度：
發麵最適宜的溫度是27~30度。麵糰在這個溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60~70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
2、發麵酸鹼度的檢測：
麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
(1) 拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適;如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
(2) 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
(3) 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
(4) 抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
(5) 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
3、怎樣才能不粘屜布：
饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3~5分鐘，待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板，稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
13樓：妙招小幫手
酵母粉發麵的饅頭到底好不好，以前一直不知道，早點了解才好
14樓：生活妙招多
酵母粉發麵太慢？不用急，教你一個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆
15樓：亥夏侯戎
用酵母粉發麵多長時間？用酵母粉發麵多長時間？需要30分鐘。
16樓：匿名使用者
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
17樓：擦尼瑪丶使用者名稱
一般的話一個多小時就差不多了，忽略我後面這一段話。
18樓：匿名使用者
兩個小時左右，最好用溫水，求採納
19樓：糯米餈炸了
饅頭的綿軟程度是離不開發面的，用酵母粉發麵要看它的溫度的，熱的地方大約一個小時左右，冷的地方發麵就要久一點。
20樓：致你
一般需要一兩個小時左右，但是最主要看溫度影響，溫度高就發酵快一點，溫度低就發酵慢一點。
21樓：娛聲我在
用酵母發麵，一般是要根據室內溫度來決定時間長短的，大概需要一小時左右即可發酵完成，夏天時間短一些，冬天時間相對長一些。
在冬天，做包子的面需發酵多少時間才最合適啊
22樓：一弦一柱
冬天可以使用溫牛奶加酵母來和麵粉和成麵糰進行快速發酵，時間根據麵糰的大小而定，發酵至原先的兩倍大就可以了，200克的麵糰發酵時間需要20分鐘，做法如下：
準備材料：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克一、將溫牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
二、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
三、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
四、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
五、發酵至比原來兩倍大。
六、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑即可。
23樓：匿名使用者
這個沒有具體規定，主要是看當時的溫度，還有面團裡的酵母或者老面的量。快的一小時就夠了，慢的要一個晚上。一般麵糰膨脹到開始時的兩到三倍就可以了。
24樓：菱舞心月
發酵的時間，要根據酵母的數量和發酵的環境溫度來決定。一斤面需要7克左右的乾酵母，酵母最適生長溫度一般在20～30℃，在這個溫度區間，通常只需要1~3小時即可發酵成功。
要縮短髮酵時間，可以用增加酵母數量、提高發酵溫度、在和麵的時候加一點點白糖，或者麵糰表面按壓幾個小坑，倒進點高度白酒，20～30℃的環境下只需要半小時到一小時就可以發酵完成。
如何發麵，酵母放多少合適呢？用酵母粉發麵多長時間
和麵發酵用這個方法又快又好，快試試。發麵你只放酵母粉嗎？多加一點這東西，15分鐘快速發麵，趕快試試，更多生活小妙招 生活小竅門 生活小技巧 生活妙用，請關注咕嚕菇涼，如果您有更好的方法，歡迎在評論區留言分享給大家噢！發麵時乾酵母與面的比例是多少，答 按說明書，15克可發5 8公斤。不要加鹼。如何發麵...
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酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭呢夏季溫度高需要兩個小時冬季溫度低需要六個小時才能發酵好 這個很難說，就看你溫度控制的程度。我經常做包子和饅頭，都是用酵母發酵。如果是夏天，把酵母粉倒入溫水中攪拌均勻後，加入麵粉混勻柔成麵糰，放入盆或容器中蓋好，兩個小時就能發好，包包子和饅頭。如果是冬天和好麵糰後，放...
包子皮要發酵多長時間，做包子發麵要多少時間啊？懂的來
一般一個小時。看溫度和放置酵母的多少，在現在溫度下，正常放酵母，待1小時以上發酵 體積為原來體積的3倍以上就可做包子，最好成型後放置10到20分鐘後上鍋更好。用酵母發酵好後多放置2 3個小時時間，一般不會發酸，且效果更好。小經驗 1 首先在麵粉的選擇上，低筋麵粉或者高筋麵粉都可以，我本人更喜歡低筋麵...