1樓：告別安琪嫂子
一般一個小時。
看溫度和放置酵母的多少，在現在溫度下，正常放酵母，待1小時以上發酵、體積為原來體積的3倍以上就可做包子，最好成型後放置10到20分鐘後上鍋更好。用酵母發酵好後多放置2、3個小時時間，一般不會發酸，且效果更好。
小經驗：
1、首先在麵粉的選擇上，低筋麵粉或者高筋麵粉都可以，我本人更喜歡低筋麵粉，因為我比較喜歡綿綿的口感。另外，麵粉一定要新鮮，不能是儲存太久的面，會影響麵食的口感，也會影響發酵。
3、將麵糰用擀麵杖擀成長方形或者正方形，然後沿著邊捲起來，可以在表面上塗點水，不要留空隙，然後就變成了長條，再在面板上稍微滾一下擠壓出空隙，然後將長條切成一個個面劑子，可以做小饅頭，也可以擀成麵皮做包子，反正可以發揮自己無限的想象力創作。
4、現在要開始蒸麵食了，為了防止麵食與蒸屜粘連，可以在上面塗一層油，如果有蒸布，可以將半溼的蒸布鋪在蒸屜裡，如果有油紙就更好了，然後將成型的生面食放入蒸鍋中，記得麵食間要保持一定的距離，要為下一步做準備，下一步是非常重要的，就是醒面。將麵食放在蒸鍋中，蓋上蓋子，再醒發半小時到一分鐘，要看室溫，如果室溫較低，可以多醒一會兒。
5、醒發後的麵食體積比剛剛飽滿體型大一些，用手指輕輕一按有彈性。醒發後就可以上鍋蒸了，記得要是冷水蒸哦，大火15分鐘。蒸完後不要急於開鍋哦，這樣很容易導致麵食回縮形成鬼捏饃，關火後再悶5分鐘，再揭蓋，白白胖胖的麵食就做好啦。
6、等到做熟練後，還可以在麵粉里加入各種材料，什麼南瓜紅棗饅頭，紫薯饅頭，牛奶饅頭等等等。
2樓：go清涼薄荷
發酵粉用30~35度溫開水拌均,然後倒入麵粉裡面,加水去揉 揉到麵糰表面光滑 發酵30分鐘~2小時， 發酵保溫30度左右 ，發酵好後（2倍） 踹面揉勻， 揉勻後放置5~10分鐘 開始做包子皮。
酵母粉用溫水衝開，邊倒邊用筷子攪拌。把所在乾粉攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，餳發時蓋上保鮮膜或是溼布。
做包子發麵要多少時間啊？懂的來
3樓：py可可
做包子發麵時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那麼發麵只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。
發麵步驟
1、麵粉
麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。
2、加水
溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面一般按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
3、酵母
如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。
4、揉麵
揉麵的時候要慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到「三光」(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒發
先做第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。
6、醒發
到了第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。
7、蒸制
根據大小。麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。
但注意不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最好看了。
4樓：罐頭小廚
快速發麵祕籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦
5樓：卜卜廚房
青菜香菇包子，燙青菜的時候放半勺鹽，半勺食用鹼，這樣做蒸出來的包子青菜才會綠油油不變黑，這裡加豬油一定是面揉到一定程度再加，因為和麵時候還沒有生成麵筋，加豬油會讓包子更鬆軟，更雪白
6樓：保佑我寶寶阿
這個季節的不同方面時間的長短也不同，這個主要是要看面去按它的手感的。
7樓：鳥不拉稀突突
那要看你的做法和用什麼東西做，一般分兩種：
用酵母發麵的話（一般人都用這種）兩三個小時，主要看溫度，如果天氣溫度高，又用溫水發麵的話，一個小時都能發好，夏天用涼水，冬天用溫水，一般兩三個小時！
用老面發麵（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣溫低的話，特別是冬天，發十幾個小時都有，如果是夏天，兩三個小時才能發起！
其實發面主要是看溫度，想快點就用熱水和麵，只要溫度合適就能快速發麵！！
包子面要發多長時間？
8樓：北京新東方烹飪學校
主要看室內的溫度和溼度還有就是發的狀態
9樓：恰恰熊
做包子的面發酵時間要根據天氣而定。在夏天，溫度在30度以上，大約發酵兩小時就可以。在春秋季節，20度左右的溫度需要發酵四小時甚至更長的時間。
至於冬天溫度較低，還需要保溫來輔助麵糰發酵。
10樓：巴比倫老師
包子面通常只要溫度合適的情況下，只需要三個多小時就可以發酵好了
11樓：買語戎
包子發麵主要靠室內溫度。如果是夏天一個小時就可以發用發酵粉。如果要是冬天。也就一個半小時。
12樓：蘇美爾情感老師
包子面一般需要發酵的時間大概三個小時左右，如果溫度合適，三個小時左右就可以發好。
包子的面要發酵多長時間？
13樓：匿名使用者
用酵母或是蘇打進行發酵3、4個小時,自然發酵需要提前一晚放置，第二天早上就好版了。
酵母發權面的方法：
配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克。
將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。
弄一個坑，坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒，大約1小時左右。
待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲。
把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘）
酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭
酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭呢夏季溫度高需要兩個小時冬季溫度低需要六個小時才能發酵好 這個很難說，就看你溫度控制的程度。我經常做包子和饅頭，都是用酵母發酵。如果是夏天，把酵母粉倒入溫水中攪拌均勻後，加入麵粉混勻柔成麵糰，放入盆或容器中蓋好，兩個小時就能發好，包包子和饅頭。如果是冬天和好麵糰後，放...
包子的面要發酵多長時間
用酵母或是蘇打進行發酵3 4個小時,自然發酵需要提前一晚放置，第二天早上就好版了。酵母發權面的方法 配料 麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水 250克 300克 根據麵粉的吃水量，糖20克。將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。弄一個坑，坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合...
做包子的時候怎樣發麵？需要多長時間？加什麼才能讓蒸出來包子白
回答 要想使做出來的包子白一點必須要發麵好，以下是具體步驟 1 一般情況下包子面中摻入少量的泡打粉 沒有甜味的 比例一袋麵粉 25公斤 的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白，而且鬆軟！當面團膨脹的全部是蜂窩狀就可以了。3 把包子餡放入，用麵餅包好捏折，一定不能漏餡。包好後放入...