1樓：不說
3全部1、洗淨雙手與和麵盆。在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
2、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
3、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
4、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。搓雙手，至雙手無粘著面為止。
5、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
6、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用即可，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
拓展發麵技巧
選對發酵劑。發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。
它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。
活化酵母菌對新手比較重要。
建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和麵全部用水量的一半左右即可，別太少。將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。
這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
和麵的水溫要掌握好。
和麵用溫水。溫度在28-30度之間最好。就算是在夏天，也建議用溫水。
2樓：匿名使用者
自發面，還是發酵粉，還是面几子？每個時間不一樣的。秋天比夏天室溫低，時間比夏天時間稍長即可。如果想快一點，那就在面盆裡面加個熱水杯，和夏天一樣快。
等看到面料漲起來，撥開面團看裡面有洞洞，那就是發的差不多了。
3樓：
用酵母粉，按照說明，溫水和麵，40分鐘~1小時就能發。
發麵需要多長時間
4樓：落日夕陽老師
在日常生活中，很多人都喜歡吃麵食，不過，在製作麵食的時候，是需要發麵的。那麼，發麵一般需要多長時間？
事實上，對於這個問題，其實也是要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
在一般情況下，發麵的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就一個小時。在日常生活中，只要發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
具體的發麵方法如下：
第一步，為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。
第二步，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
第三步，手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
第四步，抹一些水在麵糰表面，保溼。5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
第五步，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
第六步，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
第七步，檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
總而言之，以上就是發麵的全過程，一般來說，發麵只需要三十到四十分鐘即可。
5樓：王后
發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
6樓：李學姐
回答發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止
你購買的說明書應該有
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7樓：禰的生活小幫手
10分鐘。
1、和麵的時候加一點牛奶或者白糖，可以給酵母菌群提供能量，幫助快速發酵。
2、用量的比例要掌握好，500g麵粉加5g酵母、10g白糖和270ml的水。這是最佳比例，能夠讓發麵速度保持在最快。
3、溫溼度的掌握，發麵需要一個合適的溫度和溼度。溫度在35-40度之間最佳，溼度在85%左右最佳，在這個條件下，發麵速度是最快的。
做好以上3點，10分鐘就可以發滿盆，根本不需要太長的時間，節約了時間，蒸出來的饅頭又好吃。
8樓：匿名使用者
有個比較好的辦法，晚上和麵後常溫放半小時，然後放冰箱，溫度4-5就可以，放一晚上，第二天上午拿出來回溫半小時，就可以用了。
跟麵包中種差不多，尤其適合第二天早上想用，拿出來直接做也可以。
9樓：橄欖樹健康科普
如果是用溫水和麵，加酵母和白糖，放在溫暖地方，大約需要發酵1.5~2個小時，如果是頭天晚上放冰箱裡，需要發酵一個晚上。
10樓：愛美男同學
正常情況下，發麵需要個小時，因為5個小時之後，面就會變質，而且裡面的營養也會變質，5個小時是最適合的。
11樓：
發麵的時間根據你要所做的食物而定，還有氣候溫度都有關係，溫度高發面的時間就短，溫度低發麵的時間就長。
12樓：小暉暉
這要看溫度和加的酵母（發酵菌）的量。溫度高和加的酵母多，發麵的時間就短，反之時間長。25度以上的室溫，在用溫水和麵加一小袋酵母，和的面夠4口的量，有40分鐘左右就能發。
13樓：天才人物我無敵
如果放在溫度比較高的環境下，40分鐘左右就可以把面發好了，但如果溫度較低，那麼可能需要兩個小時左右。
14樓：榴蓮生活紡
嫌發麵時間太長了？簡單教你一招，10分鐘面就發好了，又學會一招，生活小技巧，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
15樓：二丁目木木木
一般需要4小時左右。如果想快一點，可以多放適量的酵母粉或者把面放到溫鍋中放置。
16樓：熊熊韻楣
千層小花捲這樣做 鬆軟好吃
17樓：飛珍
溫度合適，也就三四個小時。
18樓：來自南平文廟美如冠玉 的大黃蜂
夏天發麵一般需要半個小時到一個小時之間 冬天發麵通常需要一個小時到一個半小時
秋天發麵需要多長時間
19樓：吹西麥格瑞迪
如果選擇發酵粉發麵的話，而且同時麵糰是在大概溫度能達到25-35度之間，那麼，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那麼只要放置30分鐘左右。如果溫度達不到，可以準備大鍋一隻，用鐵鍋，加入熱水，放一隻吃飯的碗，面盆架在碗上，不要直接接觸水，蓋上鍋蓋，一個半小時就可以。
簡介：發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
方法：1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。"適量"可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。
關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到"三光"，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵;如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
現在秋天發酵麵粉需要多久？ 5
20樓：斜陽紫煙
看具體溫度，剛發了一盆面一小時二十分。也可用盆放在溫水中。
21樓：匿名使用者
在太陽下發酵的話大概一個小時，還要看你要的鬆軟程度，要鬆一點就發酵久一點
22樓：
發麵的溫度個季節沒有關係，一般溫度適宜面會在兩小時內發孝
23樓：hi我的女王大大
發酵跟溫度有關！跟天氣沒關！
發麵需要多久時間？
24樓：勿忘心安
25-35度之間，放置20分鐘左右，面就能發好。
發麵技巧：
1、酒能加快發麵
如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用溼布捂幾分鐘即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。
2、發麵加鹽好
麵糰發酵是製作各類主食（饅頭、包子、發糕等）的關鍵，在發麵時可加少許鹽，這樣發出的面氣泡多，蒸出的主食鬆軟可口。
3、蜂蜜可代替發酵粉發麵
如果沒有發酵粉，可以按照每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例揉成麵糰，發酵4～6小時即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可加些鹼水揉勻後再使用。
25樓：匿名使用者
三十至四十五分鐘
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
26樓：wy許叄世繁華
做饅頭用面頭髮面需要的時間是要看發麵的環境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短，溫度越低所需的時間越長。適宜的溫度是28至33度，低於20度就應加溫至30度並保溫。30度發麵的時間需的時間約三到四個鐘頭左右。
發了二個鐘左右就可以檢視，看到麵糰發胖發軟，杷開面團看到裡面有較大的氣孔後就可以做饅頭了，做成饅頭後再放15到30分鐘後再蒸，大火蒸15到20分鐘就可以出鍋了。做一至二次就有經驗了，沒什麼奧祕可言。如果吃一點發好的面，如有酸味就要加少許食用鹼。
27樓：匿名使用者
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
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