用什麼可以代替發酵粉 10，酵母粉可以用什麼代替

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可以。發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟的效果。

2樓：一六三我們的

速發粉即泡打粉，又稱為發泡粉和發酵粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。常用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

它的主要成份是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑。

3樓：匿名使用者

可用蜂蜜來代替。

發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

饅頭髮面的一些小竅門。

1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

2、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

4、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

酵母粉可以用什麼代替

4樓：站在太陽下

酵母粉可以用泡打粉代替，泡打粉是一種複合膨鬆劑，用泡打粉來發酵麵粉的速度非常快，而且製作的麵點口感也很軟糯。蜂蜜也可以代替酵母粉，每100g麵粉就要放3g左右的蜂蜜攪拌均勻。還可以利用小蘇打粉，不過麵點帶有鹼味。

1、泡打粉。

泡打粉實際上是一種複合膨鬆劑，也是一種快速發酵劑，因此可以利用泡打粉來代替酵母粉。泡打粉的發酵速度很快，而且其製作的麵食會更加彭鬆，非常適合用來製作西點、麵包、發糕、米糕以及其他鬆軟麵食。

2、蜂蜜。如果發麵的時候沒有酵母粉，還可以用蜂蜜代替，每100g麵粉就要加入3g左右的蜂蜜，雖然蜂蜜並不能將麵粉脹大、發酵，但是用溼布覆蓋蜂蜜搓揉的麵糰，等待4～6小時之後，蒸出來的麵食就會香甜可口。

3、小蘇打粉。

小蘇打粉其實和泡打粉的作用差不多，和水攪拌均勻之後就可以讓麵糰逐漸膨脹。但是小蘇打粉屬於一種化學物質，因此它的鹼味比較濃，不宜放太多。實際上如果在發酵的時候，可以利用小蘇打粉中和一下發酵的酸味。

什麼東西可以代替酵母粉

5樓：矢磊在鳳資逐庭

如果家中沒有酵母粉，可以選擇泡打粉、蘇打粉代替，這些產品都可以讓麵糰進行發酵。在蒸饅頭的時候，可以用泡打粉或者是蘇打粉來替代酵母粉。

酵母粉中含有比較多的酵母，這種東西本身就是一種活性微生物，在溫暖的環境中可以快速生長，在麵糰中加入適量的酵母粉，並且將其放在溫暖的地方，等待一會兒，麵糰就會發脹變大。

泡打粉則是一種蓬鬆複合劑，也是一種快速發酵劑，這種東西的發酵速度比酵母粉更快，蓬鬆效果也更好，適合用來製作麵包、發糕、米糕等。

小蘇打的工作原理和泡打粉比較相似，這種產品會和水快速反應，讓麵糰快速膨脹，只是由於小蘇打屬於化學物質，這種東西的鹼味比較重，如果發酵之後，麵糰發酸，可以選擇小蘇打進行中和。

不管是蒸饅頭、蒸包子還是做麵包，都需要讓麵糰發酵，這樣製作出來的食物才會更加鬆軟好吃。

需要注意的是，不管是用什麼發麵麵糰，發麵的時候一定要注意溫度和時間。

酵母粉可以用什麼代替

發酵粉可以用什麼代替可以代替發酵粉使用的東西

6樓：生活小常識

1、酵母粉在生活中算是最常見的了，因為麵條需要它，麵包需要它，披薩需要它，饅頭需要它，蛋糕也需要它。

2、但是如果沒有了酵母粉其實可以用蜂蜜代替，並且味道比酵母粉更香甜。其次也可以用自發粉和泡打粉來代替酵母粉，並且也可以用酸奶代替。當然還可以用碳酸氫鈉和小蘇打粉來代替酵母粉的。

它們都能使麵糰進行發酵，無論做什麼都需要讓麵糰先發酵，這樣的話，做出來的食物才會更加香甜可口。