1樓：九瀛盛世麼麼噠
果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸、鹼、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等 營養成分均喪失貽盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬於膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由於結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學物溶解於酒精中配製而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精;蘋果果凍含有異戊酯;香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮豔色澤，是加入人工著色劑的結果。
這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經化學合成，這些物質對人體沒有什麼營養價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性。
2樓：匿名使用者
可以這樣認為
多食果凍
危害健康
不少家長以為，果凍是水果製品，富含各種維生素，小孩多吃應有好處，這完全是誤解。
其實，果凍並非水果製品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類，攝入過多會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物。兒童多食果凍，可影響機體對蛋白質的吸收，還阻止對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，時間久了，可導致味覺異常、異食癖等病症。
使果凍產生誘人香味的香精，多由一些脂類和醛類等化合物溶於酒精配製而成，而果凍的鮮豔色澤則是加入以煤焦油為原料化學反應合成色素的結果，長時間進食新增香精、色素的果凍，沒有任何營養價值，還有一定的毒性。由於小兒肝、腎臟的解毒排洩功能較低，易使毒性物質蓄積體內，妨礙新陳代謝，影響發育，還可反覆破壞胃粘膜屏障而導致胃炎。
一些嬰幼兒常常把果凍當玩具，邊玩邊吃，這極易受髒物汙染而引起「病從口入」。更令人擔心的是，一些不法廠家為了片面追求利潤，把不合格產品傾銷上市。如果食用了細菌總數超標的劣質果凍產品，對人體危害極大，嚴重者可引起嘔吐、腹瀉，甚至死亡。
要保證孩子的一日三餐，平衡膳食，多吃新鮮、天然的谷蔬類和水果、堅果食品。若一味多食果凍，實非所宜。
果凍的危害
中國消費者協會於2023年4月13日發出警示：小型杯裝果凍易致兒童窒息死亡，提醒廣大消費者慎購這類果凍產品，建議不要向兒童餵食，更不要讓兒童單獨食用。
近年來，由於果凍引發的兒童窒息死亡案件不斷髮生。據調查，果凍導致兒童窒息死亡與其體積形狀和包裝方式不當有著重要關係，其中小型杯樣狀的果凍問題更為突出。小型杯裝果凍（體積小，食用時可以一口吸食）一直是中國市場兒童食品中最受歡迎的品種之一。
但是來自醫生的意見顯示：果凍並不適宜兒童食用，特別是小型杯裝果凍的大小與兒童的喉嚨相若，當兒童通過擠壓，將果凍吃進嘴裡不慎被噎住時，就可能導致兒童窒息死亡。由於3歲以下幼兒會咽部發育遠未成熟，幼兒吸食食物的時候，更容易被堵住氣管。
因吃果凍導致幼兒窒息死亡的案例已經發生多起。另有案例證明，十歲以上的兒童和老人也容易被噎。
雖然企業在產品包裝上做安全性提示，如「由於本產品具有彈性，建議食用時細嚼慢嚥，請勿讓幼兒單獨進食，老人及兒童請勿一口吞食。」但是這樣的提示效果非常有限，眾多消費者仍然難以認識到小型杯裝果凍可以使人窒息、甚至導致死亡的嚴重後果。而在現實生活中，家長也很難確保自控能力低的兒童細嚼慢嚥，多口分食。
鑑於以上情況，中國消費者協會呼籲經營者改變果凍的體積形狀、重新設計產品包裝，國家有關部門出臺規範果凍體積形狀與包裝的強制性規定。在市場上仍有小型杯裝果凍的情況下，中國消費者協會提醒廣大消費者慎購小型杯裝果凍產品，建議不要向兒童餵食，更不要讓兒童單獨食用。
專家提醒說，如果孩子發生果凍卡住嗓子，家長要學會自救，具體辦法是：要用摳喉嚨、壓舌頭等辦法迅速刺激孩子把它吐出來；把孩子倒抱起來，使勁磕背；用軟管從喉結上或喉結下直接插進氣管，使肺部可以不經喉嚨即可通氣，也能保住孩子的生命。果凍好吃，實際上並不利於健康，吃果凍多，容易降低孩子的食慾，影響營養素的平衡吸收，易使孩子形成「酸性體質」。
而人工合成色素和香精只能增強果凍的感官性狀，而無任何營養價值，多食不利於健康。所以家長們不要讓孩子多吃果凍，更不能給幼兒吃小果凍。
3樓：匿名使用者
防腐劑的防腐原理大致有如下3種：
1、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
2、使微生物的蛋白質疑固和變性，干擾其生存和繁殖；
3、改變細胞漿膜的滲透性，使其體內的酶類和代謝產物逸出導致其失活。
目前食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表，它門的特性特點我簡單的介紹一下：
1、山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶於水外，使用時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣fao/who規定其使用範圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶於水、使用範圍廣，我們經常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影；在這裡我重點介紹一下山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸；一般市場上**的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度1.
363，熔點在270℃分解，其1%溶液的ph：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌效能，抑制黴菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑制作用；其效果隨ph的升高而減弱，ph達到3時抑菌達到頂峰，ph達到6時仍有抑菌能力，但最底濃度（mic）不能底於0.
2%，實驗證明ph：3.2比 ph2.
4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經殺菌處理的食品的儲存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用機理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用於醬油、醋、麵醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。
2、苯甲酸類有苯甲酸和苯甲酸鈉二類；苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸溼性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。
而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐效能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.
0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.5-4.0，在ph5.
0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
苯甲酸類在我國可以使用在麵醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等食品中，現在國家明確規定苯甲酸類不能使用在果凍類食品中；苯甲酸類毒性較大，國家限制了苯甲酸及其鹽的使用範圍，許多國家已用山梨酸鉀取代。
3、尼泊金酯類（即對羥基苯甲酸酯類）有對羥基苯甲酸甲脂、對羥基苯甲酸乙脂、對羥基苯甲酸丙脂、對羥基苯甲酸丁脂等;其中對羥基苯甲酸丁脂防腐作用最好，我國主要使用對羥基苯甲酸乙脂和丙脂，在日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁脂。尼泊金酯類最大的特點是系列產品多，抑菌譜廣；防腐機理是破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，並能抑制細胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態起作用，由於起分子內的羥基已被脂化，不在電離，而對位的酚基的電離常數很小，在溶液ph為8時，仍有60%以上呈分子狀態存在，因此尼泊金酯類的抑菌作用在ph4—8較寬的範圍內均有良好的效果 `
由於尼泊金酯類都難溶於水，所以通常是它們先溶於氫氧化鈉、乙酸、乙醇中，然後使用。為更好發揮防腐作用，最好是將兩種或兩種以上的該脂類混合使用。對羥基苯甲酸乙脂一般用於醬油和醋中，而對羥基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果飲料和果蔬保鮮。
使用時可以新增、浸漬、塗布、噴霧使用，將其塗於表面或使其吸附在內部。有無芽孢子和孢子等情況對防腐劑的防腐效果都有很大的影響。在使用等量的防腐劑條件下，食品汙染越嚴重，原始菌數越多，防腐效果越差。
相關資料顯示從微生物的增殖過程來看，開始是緩慢的誘導期，過了誘導期，就急聚進入對數期，增殖非常旺盛。由於食品新增劑的作用和用量世界各國都有限制，它通常只是抑制微生物，延長微生物增殖過程中的誘導期。如果食品已嚴重微生物汙染，再使用防腐劑也無濟於事的。
比如山梨酸在食品被微生物嚴重汙染時，山梨酸便成為微生物的營養物質，不僅不能抑制微生物繁殖，反而會加速食品腐敗。因此，在使用食品防腐劑時應注意、保持良好的衛生條件，降低食品中的原始菌數，也可配殺菌或包裝等其他手段，儘可能減少食品被微生物汙染可能與程度，這一點也是非常重要的
果凍的主要成分是什麼，是健康食品麼？
果凍是用增稠劑 海藻酸鈉 瓊脂 明膠 卡拉膠等 加入各種人工合成香精 著色劑 甜味劑 酸味劑配製而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸 鹼 漂白等工藝處理，使其原有的維生素 無機鹽等。營養成分均喪失貽盡。海藻酸鈉 瓊脂等屬於膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪 蛋白質的吸收，尤其是鐵...
味精主要成分，味精的主要成分是什麼？
味精的主要成分為氨基酸鈉。味精不是化學合成品 專家認為不應談味精色變 近日，專家否認了 味精緻癌 的說法。據悉，味精的主要成分為氨基酸鈉。近年隨著雞精 魚露 鮮極醬油的大量上市，味精似乎逐漸淡出人們的飲食生活。但人們不一定知道 在雞精 魚露 鮮極醬油中其實也或多或少地含有 穀氨酸鈉 味精在中國已有近...
啤酒的主要成分，啤酒的主要成分是什麼？
來自 雪花多彩扎啤銷售 純生啤酒的主要成分 普通啤酒與純生啤酒的根本區別在於普通啤酒是經過高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇 新鮮味，存在口味上的不穩定性 純生啤酒則未經高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。但純生啤酒與一般的生啤酒又有所區別，純生啤酒是採用無菌膜過濾技術，濾除了酵母菌和...