1樓:四大部洲
「白金槍魚」指的是長鰭金槍魚(又稱長鰭鮪),但現在以訛傳訛管異鱗蛇鯖(即「油魚」)也叫白金槍魚,也有的叫「超級白金槍魚」.。油魚一般做工業用,屬低價魚類,在我國浙江、東海沿海地區10多元一斤,**比較便宜。所以本地壽司店很多都用
在日本,低價壽司裡是用油魚的,充作白金槍魚,就如同日本人燉土鰍當鰻魚吃一樣,權作味道相似而已。但在日本的高檔壽司店,白金槍魚一律用長鰭金槍魚的。
另請注意,還有拿油魚充作油甘魚的,二者其實是是不一樣的,網上現在都是胡說八道說這倆是一樣的,其實油魚是棘鱗蛇鯖,油甘魚是 鰤魚,油甘魚比油魚貴十倍。
2樓:哎呦小豆芽嗯哼
白金槍魚是金槍魚的伴生魚類之一,也叫做香油魚,油甘魚。它的口感香濃嫩滑,魚油豐厚,是日本料理裡面最有食用價值的魚種之一。
分佈:白槍魚曾經是大西洋中無處不在的物種,然而由於釣魚愛好者的過度捕撈,美國國家海洋漁業局已於日前規定,每人每年捕獲的大西洋藍槍魚和白槍魚不能超過250條。儘管採取了這些措施,但是根據國際大西洋金槍魚保護協會2023年的估算,現存的白槍魚數量只佔維持基本捕撈量所需數量的12%。
現況:對於一種珍貴的獵用魚而言,一次身份的混淆可能是致命的。一項新的研究揭示了圓鱗旗魚和白槍魚之間驚人的相似之處,這也就意味著後者——一種已經瀕危的物種——很可能比之前的估計更接近絕滅。
3樓:匿名使用者
白金槍魚~俗稱就是白金槍~可能它有別名是油香魚~但是絕對不是長鰭金槍魚~白金槍魚肉是純白色的~判斷長鰭金槍魚要看它的胸鰭,超過第二鰭基部末端,它體型不大,長鰭不是白色的,肉是紅色的。
日本料理店裡的白金槍魚到底是什麼魚?
4樓:匿名使用者
「白マグロ」白金槍
魚,是有的。
雖然叫做白金槍魚,其實,只不過是肉色沒有通常的金槍魚那麼紅。
白金槍魚的肉的顏色,比較淺色,稍稍有一點淡粉色。
味道,還是金槍魚的味道。
可能是油脂成分稍稍多一些,所以,口感更加滑嫩。
不過,從營養成功上說,還是通紅的金槍魚的營養價值更高。
5樓:村裡那點事丶
我吃得少就不排油,吃得多就排油,我覺得這個白金槍魚就是油魚。。。採納哦
今天上酒店吃自助,生魚片中有一款叫「白金槍」,很納悶,各位聽說過嗎?
6樓:匿名使用者
好一點的日本料理裡會抄有白金槍魚,貌似還比較貴的。但是很多人吃了以後說會腹瀉~我吃了幾次都沒問題。
下面是網上看到的資訊:
所謂白金槍魚應叫「油甘魚」,也叫「油魚」,學名叫做棘鱗蛇鯖。油甘魚屬於大洋性種類,大多分佈在全球大洋熱帶和**帶的大陸斜坡和海山脊的海域,一般棲息在水深100至700米處,獨居或者成對生活在近海海底,最大全長305cm,重90kg;一般用於工業用途,可製作化妝品等,人誤食後會引起腹瀉,所以它也是優良瀉藥的原料魚。
另一種說法:
白金槍魚是金槍魚的伴生魚類之一,也叫做香油魚,油甘魚。顧名思義,它的口感香濃嫩滑,魚油豐厚,是日本料理裡面最有食用價值的魚種之一。
7樓:匿名使用者
金槍魚也稱鮪bai魚、吞拿魚。它是du一種生活zhi在海洋中上dao
層水域的魚類,分佈在專
太平洋、大西屬洋和印度洋的熱帶、**帶和溫帶廣闊水域,屬大洋性遠距離洄游魚類。
金槍魚有幾種
從生物學的分類上講,廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科共計30種魚類。經濟價值較大的種類包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等6種,其中藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚可做生魚片原料;長鰭金槍魚和鰹魚主要用來做金槍魚罐頭,但是,最近也用長鰭金槍魚來做生魚片。
用金槍魚做生魚片,質量由高至低分別為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚產量較低,其**非常高,常見的金槍魚生魚片都是用大眼金槍魚、黃鰭金槍魚製成的。
金槍魚分兩種,一種肉是紅色的,俗稱金槍魚,但是,白金槍魚是金槍魚的另外一種,肉質甚至比紅色肉的金槍魚更為細嫩,口感甚好.金槍魚肉富含血紅蛋白,優質的金槍魚肉都是深紅色的。煮熟之後變成白色。
如果是新鮮的白色金槍魚肉 說明肉的品質很差,不能吃了。
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