1樓：匿名使用者
殺青是製茶過程中的一個步驟——把新鮮茶葉中的青草氣除去的過程，就叫殺青——具體而言，殺青有多種方法：蒸青，就是用蒸汽殺青；炒青，幹鍋幹炒殺青；晒青，日晒方法殺青。不同的方法做的茶，品質所擅長各有不同，比如蒸青的茶色澤很潤，回甘好；炒青的茶更冽；晒青的茶微帶果香，更醇。
這裡還有一個烘青，但烘青並不是一種殺青方法，而是乾燥方法，炒茶炒青做到半乾或以下，再放到烘臺上烘乾，就是烘青。
2樓：非著名書法家
·茶葉是青色的，要經過炒這一工序。所以就叫炒青啦。 綠茶，屬不發酵茶類。
綠茶的製做加工工藝基本上分四個步驟，即採青、殺青、揉捻、乾燥。採青是指採摘茶青的過程。茶青的採摘有嚴格的標準，芽葉的老嫩程度熟、勻整程度，以及採摘的時間等，都是決定茶葉品質的十分重要的一個環節。
殺青的方式有兩種，一是加熱殺青，二是蒸氣防毒。以蒸汽殺青的綠茶稱之為「蒸青綠茶」。蒸青綠茶是我國歷史上最悠久的古老品種，早在唐、宋時代就生產，如湖北恩施的「恩施玉露」。
江蘇宜興的「陽羨茶」以及湖北當陽的「仙人掌茶」等。日本茶道所用的即是延用了我國唐宋時期的蒸青綠茶加工法。 用乾燥方式加工綠茶的方式有三種，即炒幹、烘乾或晒乾，又分別叫炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶。
炒青綠茶又可細分為長炒青、圓炒青、細嫩妙青等，綠茶中最知名的西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片均屬細嫩炒青。
3樓：crystal的夢想
這些都是關於做茶的工序，每一道都不一樣。
茶葉的晒青、烘青、炒青、殺青、蒸青是什麼關係？各有什麼不同和優劣勢呢？
4樓：雙陳蘇陽
除了殺青以外其它的是指茶葉最後的乾燥工序，晒青：陽光晒乾的茶葉；炒青：鐵鍋炒乾的茶葉；蒸青：用蒸汽方式蒸乾的茶葉；殺青：茶青採下來以後需要用鐵鍋炒一下，這個過程叫做殺青。
5樓：匿名使用者
不一樣的，都。我只知道殺青是去掉青草氣
6樓：可靠的
這個去查查辭海就知道了！
炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和晒青綠茶有什麼區別？
7樓：雲家論茶道
炒青、烘青、蒸青、晒青綠茶是什麼茶？有什麼樣的區別特點？
8樓：茉茉
只知道製茶要晾、炒、烘，別的不知道。
分別寫出炒青、烘青、晒青、蒸青是用什麼方法使茶葉乾燥的？
9樓：三九四九平淡
鍋 灶炒青，烘乾機烘青，太陽晒青，蒸汽蒸青
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