1樓：house輕輕的
沸騰魚 四川菜 講究麻辣
2樓：姜吧跟就
看起來應該是水煮魚，是川菜，也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
3樓：匿名使用者
水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚，起源於重慶，是重慶江湖菜的代表，渝派川菜的一種，做法有多種，主要原料是草魚或黑魚、幹辣椒節、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，燒製是將魚片放入開水中，快速燒煮，而後裝盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油。水煮魚片的口味嫩、辣，放花椒的，則還很麻，是大街小巷飯館裡面常見的一款川菜。在北方，為了迎合當地市場，水煮魚中的辣椒和花椒都在裝盆時被撈出。
4樓：蓮子
魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。[1]
中文名水煮魚
主要食材
草魚，黃豆芽
分類重慶菜，川菜
口味麻辣、嫩滑、鮮香
品製作烹飪方法
做法一食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製）。
水煮魚2.燒開一小鍋水，洗淨的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。
待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）。待油熱後，關火先晾一下。
然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
5樓：匿名使用者
水煮肉片或者是水煮魚片
這個菜叫什麼名字來著？
6樓：大燕慕容倩倩
萵苣（學名：lactuca sativa linn.）是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本。
高25-100釐米，莖直立，單生，基生葉及下部莖葉大，不**，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。瘦果倒披針形，壓扁，淺褐色，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，與瘦果幾等長，花果期2-9月。
該種原產地中海沿岸，中國各地均有栽培。屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫。喜溼潤。
且需肥量較大，宜在有機質豐富，保水保肥的粘質壤土或壤土中生長，繁殖方式為播種。栽培品種有萵筍、生菜、捲心萵苣。
可食用，味道鮮美，口感爽脆，是較為普及的一種蔬菜。可刺激消化酶分泌，增進食慾，促進人體的腸壁蠕動，防治便祕。
這個菜叫什麼名字
7樓：丁丁
這種菜只吃下面那個疙瘩 用糖和醋醃製吃 口感脆脆的 把外面的皮弄乾淨
8樓：橘
芥菜頭別稱:大頭菜、芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、
9樓：吸血鬼組長
芥菜，根部疙瘩可做榨菜。
10樓：匿名使用者
榨菜吧？北方沒有吧！
11樓：她的呀土豆
娃娃菜，做出來就是榨菜
12樓：2008愛心媽媽
是榨菜。
榨菜_360百科
13樓：刀鋒傷人未開刃
這個就叫青菜頭，可以用泡菜罈子泡鹹菜 ，也可以切片晾晒好做幹鹹菜，涪陵榨菜就是用這個青菜頭做出來的榨菜。
14樓：渴死的小小魚
莖芥菜，學名「莖瘤薺」， 民間習慣稱青菜頭、包包菜或羊角菜。目前，莖芥菜主要分佈在四川、浙江兩省，湖北、江西、福建、江蘇、安徽、河南等省也有栽培。
這個菜叫什麼名字，是什麼東西？
15樓：張氏楊梅山
這個菜是：藿香.又名:合香,蒼告,山茴香等。可作為佐料或食材，具有健脾益氣的功效，是一種既是食材又是藥材的烹飪原料。
這菜叫什麼名字 200
16樓：鐟涒瓙
莧菜，石竹目、莧科、莧屬一年生草本植物。原名為莧。中文別名：青香莧、玉米菜、紅莧菜、千菜谷、紅菜、旱菜、荇菜、寒菜等
功效及價值
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以**清身，促進排毒，防止便祕。
食療價值
莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季採收，去根，洗淨用。
食用禁忌
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
常用烹調方法包括炒、熗、拌，做湯，下面和制餡。
17樓：匿名使用者
這個菜叫紅莧菜，可以炒著吃，也可涼拌吃，這個菜可以清熱補血。是一個非常不錯好菜。
18樓：ko等閒變卻
莧菜，與豬肝一起做湯小孩吃了特別好，可以涼血止血，容易流鼻血的小孩可以經常吃。
19樓：匿名使用者
這個菜叫紅瑩瑩菜，可以蒸蒸吃，可以下鍋，也可以炒菜，吃飯很多，所以說這個菜也是很有營養很好的一種菜，特別適合年輕人，老人所有的新年齡小孩兒吃。
這是什麼菜@叫什麼名字
20樓：匿名使用者
看起來像魔芋，魔芋是一種營養價值很高的食物，並且能抗癌作用，現在有很多人大量種植
21樓：說十五
魔芋，一種植物根莖製作的食物
22樓：匿名使用者
吃著什麼味道？ 軟硬甜鹹 像水果的味道還是什麼
23樓：匿名使用者
有點像我們這的水豆腐。
24樓：匿名使用者
怎麼看起來像魔芋啊
涼拌魔芋嗎？
25樓：匿名使用者
這是東北菜＜涼拌小根蒜＞，這是東北的特色菜。
這是什麼菜，叫什麼名字
26樓：匿名使用者
這是東北菜＜涼拌小根蒜＞，這是東北的特色菜。
27樓：廣邑子
這是藠頭炒肉。藠頭，讀音 jiào ， 薤（xiè）的別稱：～子。
～頭。～白。贛西一帶又稱「野蕌」，當地方言音為「yăqiáo」；而浙江一帶稱為：
qiáo頭、qiāo子（衢州這邊叫獅子蔥）。是薤白的亞種，為多年生草本百合科植物的 地下 鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可 食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白 晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。
乾製藠頭入藥可健胃、輕痰、** 慢性胃炎。據《神農本草經》記載：藠頭「治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老」；「治少陰病闕逆洩痢，及胸癉刺痛，下氣，散血， 安胎。」
這菜叫什麼名，這個菜叫什麼名字
蕨 學名 pteridium aquilinum l.kuhn var.latiusculum desv.underw.ex heller 是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生 柄長20 80釐米，基部粗3 6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光...
這個叫什麼菜 怎麼吃好吃 這個叫什麼菜，怎麼吃？
這個叫萵苣 可以清炒，涼拌都很好吃的 方法如下 這個叫芹菜 北方人建議跟羊肉炒著吃。萵苣 禁忌人群 溼疹 慢性支氣管炎 夜盲症忌食。可涼拌 切片清炒 與其他肉類炒也可以。這個叫什麼菜，怎麼吃？皮勒菜嘛。經常吃。是不是長得跟包菜一樣圓圓的但是脆的，經常跟肉絲一起炒？學名叫芥蘭頭 芥菜頭是十字花科蕓薹屬...
這個動物叫什麼名字,如圖這個動物的名字叫什麼？
pink panther粉紅豹 粉紅豹喲，一個 如圖 這個動物的名字叫什麼？澳大利亞的神獸！考拉！專吃樹葉，就一吃貨！吃著吃著就睡著了 樹袋熊，又叫考拉，挺懶的一種動物，白天總睡覺 考拉或樹袋熊 英語koala 樹袋熊 一種什麼動物？叫什麼名字 你這是樹懶最近很火的 樹懶科有三趾樹懶和二趾樹懶兩個屬...