1樓：塵塵塵塵塵囂
空氣中copy含有水分，餅乾是經過烘乾的麵食，在空氣中暴露的時間長了，會吸收空氣中的水分，使餅乾變軟，時間再長還會變質壞掉。如果只是軟了，可以放在烤箱裡烤一下，就會復原。沒吃完的餅乾，要用夾子把袋口封住，或者裝進密封罐裡面，就不好變軟了。
2樓：快樂小子
空氣中含有水份，餅乾是經過烘乾的麵食，在空氣中暴露的時間長了，會吸收空氣中的水分，使餅乾變軟，時間再長還會變質壞掉。如果只是軟了，可以放在烤箱裡烤一下，就會復原。
3樓：匿名使用者
這是由復餅乾中的小麥澱粉決定的制。小麥澱粉是由直bai鏈澱粉分子和支鏈du澱粉分子有序集合而成的zhi
，外表由蛋dao白質薄層包圍，結構有晶體和非晶體兩種形態，通過澱粉間的氫鍵連線起來。小麥澱粉在常溫下吸水率很低，而在烤制的過程中，當溫度達到60攝式度以上時，澱粉開始糊化，形成粘性的澱粉溶膠，這時的澱粉的氫鍵變得不穩定，水分子就會進入結晶區。
膠狀的澱粉在空氣中會逐漸再結晶失去水分，餅乾中的澱粉也會經歷這個過程，但是它會被餅乾配方中大量的糖所影響。糖會從空氣中吸收水分，這就是未儲存在密封容器中的餅乾會變軟的原因。
沒吃完的餅乾,要用夾子把袋口封住,或者裝進密封罐裡面,就不好變軟了~
4樓：匿名使用者
餅乾的包裝開啟後放置一段時間吸收空氣中的水分
所以變軟望採納
5樓：匿名使用者
在南方會變軟，空氣溼度大，在北方，會變得越來越硬，空氣乾燥。
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