1樓：大野瘦子
不要加水，做好的米酒可直接食用。
米酒正確的製作方法
食材：糯米250g、甜酒麴3g
做法：1、糯米洗乾淨，浸泡3小時以上。
2、糯米放電飯鍋裡蒸熟，大概半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鐘就可以了。
3、蒸好的糯米攪拌下放涼。
4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。
5、將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。
6、將拌好的糯米放到麵碗裡。
7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。
8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。
9、將拌勻的糯米裝入的容器，進入發酵程式，36小時後即可食用。
2樓：匿名使用者
做米酒時先做糯米飯，糯米一斤做好飯2.2斤多，多了的就是水。做米酒加酒麴，酒麴中有糖化酶，糖化酶酶解澱粉成還原糖。
澱粉是很多葡萄糖分子聚合的大分子。做米酒不加水，但糖化會釋放水，窩裡的水就是含少量酒的糖水，糖的濃度很高，酵母菌的活動受到抑制，米酒中酒的濃度只有1~2%。如果加多一些的水，比如一斤米飯加一斤水，酵母菌很快生長，並且把還原糖轉化成乙醇--酒還放出二氧化碳。
發酵好了乙醇含量可以達到16%。如果加二斤三斤水發酵更快，但酒精度相應的低。
3樓：嶽英範泣朵
釀米酒發酵36小時加水
你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。
要做酒度6%以上的米酒的製法：
1.糯米1kg洗淨用水浸泡1小時蒸飯
2.酒麴0.5~1kg用3l涼開水洗幾次，要用200目尼龍網袋過濾。
3.糯米飯涼到30度以下把酒麴水加進去攪勻。
4.發酵20~24小時會產生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗淨浸泡一小時蒸熟幹一些的米飯。
6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。
7.最好稱以下發酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內。
8.發酵一天後必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。
9.過了七天發酵基本結束。
10.先取出一些米粒放進冷藏櫃儲存。
11.用200#尼龍袋子過濾。
12.繼續發酵幾天熟成。
13.找可樂等耐壓pet瓶分裝並去掉沉澱渣滓。
14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉澱，蓋蓋儲存。
15.注意瓶內壓力，防止爆瓶，適時放氣。
16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。
17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。
4樓：匿名使用者
做多長時間了？有幾天的話就是出酒了，應該不能加水了。剛剛做的時候可以把酒麴里加水。
加水多少影響酒的濃度。做好的米酒放冰箱冷藏夏天吃祛暑，冬天可以加紅糖煮開了趁熱吃，驅寒。春夏常溫吃就行。
只用酒麴沒放水的少吃，多了會醉的。
5樓：匿名使用者
不要加水。再過一天或兩天就會有更多水出來。
做好後加水煮就是清酒，再加雞蛋就是蛋酒，再加湯圓，桂花糖，等都可以。當然還要加白糖。
自己做了酒釀，可是出來的水很少，這是正常的嗎？要吃的話水那麼少，還要加水嗎？
6樓：雪百合藍
其實水分多的都是商家為了省錢的，在家裡做都是米比較多
但是江西那邊的米酒就是水比較多，但是不是賣的那種水，酒味比較濃一點，和我們做的酒釀的酒麴不一樣，所以做出來的味道也不一樣
7樓：百合琳2冰
總也不能太多水是吧，本身的話也不可能做到百分百的濃度，但若是後期的加入水是不行的，謝謝！
釀米酒可以加水麼？
8樓：匿名使用者
釀米酒可以加水是可以加水的。
品名：釀米酒
材料：糯米（1000g）、甜酒麴（15g）做法：1、糯米洗下，泡水12小時
2、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3、均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒
4、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm
5、密封好，放在溫暖的地方~
6、空調或暖氣旁
7、24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒~~8、兩天後，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~
9樓：千紙鶴
出酒了就可以加涼開水了，水平面的高度超過米麵約兩指即可，靜置其半天（也許更長），直到米飄起來，你就成功了！
10樓：匿名使用者
水多了不甜。
發酵過程中不能加水。製作完成後可以加水，就會基本終止繼續發酵了。
11樓：不速之客
不需要！你只是在懦米蒸熟後用水過一下就夠了！
12樓：天地流星牧
米酒我曾經去鄉下收麥子的時候嘗過一些農民用自己的方法釀造的，好像是用蒸餾的，我覺得呢想喝好的米酒，我覺得你可以去鄉下取取經，有些土方是很好，很實用的。
13樓：千年姻緣天註定
拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
酒麴中有根黴菌、毛黴菌等和酵母菌兩類微生物。黴菌將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的米酒。
14樓：
不要加水,它會慢慢發酵~之後就會有酒出來了
自己做米酒要不要加水
15樓：匿名使用者
出酒了就可以加涼開水了，水平面的高度超過米麵約兩指即可，靜置其半天（也許更長），直到米飄起來，你就成功了！
16樓：夢竹
需要加水的。
一斤半糯米,一少半甜酒麴(一袋甜酒麴能做2.5公斤酒釀)。
先把糯米用水泡上,直到米用手一捻就碎,泡大概20個小時。
做米酒發酵之後還要加水嗎
17樓：來基城
不用加水，只是在發酵前可以適當加水。發酵後不能動。
18樓：暮光耕耘
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什麼酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了.
如果你說的米酒指的是有一定酒精度數那種,屬於黃酒了,需要加水繼續發酵.
做米酒發酵之後還要加水嗎?
19樓：米兔兔兔
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什麼酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了.
如果你說的米酒指的是有一定酒精度數那種,屬於黃酒了,需要加水繼續發酵.
20樓：匿名使用者
不用加水的。你發酵前是加了涼水的，而且發酵過程中酵母菌也會產生水的，所以不用加。
21樓：yzr楊
各地的做法不一樣，你如果要濃一些的話你就不要加，市面上買的都是加過的，自己吃的話我想還是不要加的好！
做米酒的時候水放少了過了五個小時是否還能加水
22樓：吾何以知其然也
做米酒不需要另外加水的。酒藥拌好之後放在陰涼的地方用被子捂起來，現在這季節放24小時就行了。
23樓：匿名使用者
24小時後加糖水即可，效果很好，這樣做出來的酒釀汁水多而香甜
做米酒的時候放入容器後到底要不要加水！加的話加多少？
24樓：rangoo在路上
需要加水，加水量和甜酒量比例為1:1。
自制米酒加水技巧：
1、糯米洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水。
2、分次加入涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水。
25樓：王大貓愛吃魚
你好，做米酒正宗的是不需要加水的，因為放置數天之後，中間的凹洞會慢慢滲出水，做出來的比較酒香濃郁，糯米軟甜，如果加水的話，他們多半是想味道不那麼濃，適合一開始吃不慣的人，最多一斤米放一小碗水。謝謝採納
26樓：匿名使用者
2～3天后需要加水發酵
做甜酒要加水嗎？
27樓：古神鐘鼓
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什麼酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了. 如果你說的米酒指的是有一定酒精度數那種,屬於黃酒了,需要加水繼續發酵.
28樓：a唐糖糖唐糖糖
甜酒的學名叫米酒，製作過程需要加水。
準備好食材糯米，紅曲，純淨水，燒酒各適量。
選擇上等糯米放於盆中，用清水淘洗乾淨即可。
往洗好米的盆中加入適量水，淹沒糯米過一手指節左右為宜，25至15度溫度浸泡8小時，15度以下浸泡14小時，以米粒浸透至無白心為宜。
把泡好的米撈出後，用水沖洗乾淨、瀝乾裝入木質容器中，將容器放入加水的鍋中，大火猛蒸，直到米飯蒸熟，不粘不硬、且無硬心為佳。
將蒸好的米飯在竹盤子上攤涼，溫度降至35度左右，將研磨好的紅曲粉撒入拌勻。
將拌勻的糯米粉裝入開水消毒過的盆中，在中間挖一個小凹槽，蓋上蓋子，保持恆溫30度3天左右，發出酒香味，甜酒就做好了。
29樓：aa微湖來客
甜酒釀味甜略帶有酒味，香醇甘美，富有營養，易於消化、吸收，有益健康，老**孺皆宜食用。但做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的製作規律就好辦了。
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
30樓：冪函式杆膠
要，米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃。過年時許多
人家都要做。到了國外自己也試著做，失敗幾次後終於做成了。這裡將自己
的經驗介紹一下。
31樓：麻布兜兒
製作甜酒
過程中是不需要加水的，水是用來稀釋甜酒麴的。
甜酒，又稱江米酒、糯米酒、酒釀、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
自制甜酒的做法：
準備材料：糯米500g、安琪甜酒麴2.5g、水200ml1.糯米提前兩到三小時泡好。
2.安琪甜酒麴備好。這種是8克裝的。
3.糯米泡好洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。
4.準備涼開水一碗，水量大概是200克。
5.將2.5克的甜酒麴倒入涼開水中化開。
6.糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太乾或者太溼。
7.將蒸好的糯米放在容器裡，用勺子翻拌散開，使糯米溫度迅速降低到30度。
8.將化好了的安琪甜酒麴水倒在容器裡，和米酒一起拌均勻。
9.拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個圓形的洞。
10.將容器蓋上蓋，用塑料袋套緊， 放在厚棉被裡，室溫下放置48小時即可。
我要不要這麼做。。。我該這麼做麼
下次再去唱歌你就來一首最拿手的情歌，唱完後就大聲向她表白，就在眾人之下，問她 我能抱抱你嗎！這種情況下，她答應與否就是她心裡的真實想法！兩種可能，一種是不好意思，怕尷尬所以叫很多人才有勇氣出來。還有一種就不好說了，就是利用你對她的愛。如果每次是叫你付錢的話就別再去了，呵呵。其實如果她喜歡你，你會感覺...
男朋友今天放我兩次鴿子，要不要分手？
這要看你的自己感覺了，如果你很愛對方的話，即使這種情況的發生，你也會接受的，但如果你覺得很不合適，很生氣的話，也可以選擇分開。如果你男朋友沒有什麼對不起你的話。就不能因為一些小事情就要鬧分手。有時候男人也需要私人空間的。有男朋友，只是偶爾放了兩隻鴿子，我覺得沒有必要，因為這種小事而提出分手。從你描述...
樓上鄰居自己住，說做宵夜給我吃，問我要不要留下吃宵夜，怎麼樣
該怎麼辦就怎麼辦唄 難道還怕她吃了你啊 膽子大一點 吃個夜宵又不會怎樣 如果好吃下次還可以去吃哦 嘿嘿嘿該怎麼辦就怎麼辦唄 難道還怕她吃了你啊 膽子大一點 吃個夜宵又不會怎樣 如果好吃下次還可以去吃哦 嘿嘿嘿該怎麼辦就怎麼辦唄 難道還怕她吃了你啊 膽子大一點 吃個夜宵又不會怎樣 如果好吃下次還可以去...