1樓：丙秀榮別琬
宋吳自牧《夢樑錄》和周密《武林舊事》都提到十二月八日寺院及人家皆設臘八粥，也稱佛粥。可見臘八粥由來已久，南北皆然。過去北京人對臘八粥很重視，每年必煮，而且很講究煮法，每到臘八前後，總要忙碌一陣、形成一個小小的節日氣氛。
煮粥的方法各地不同，同一地方製作時也有精粗之別。北京煮粥用料以米、豆、棗三者為主體。米的種類繁多，分為粳米、糯米，再加黍稷(就是黃米和小米)，還有大麥米，甚至果類的薏仁、芡實。
豆以赤豆為主，也可以少加芸豆。黃豆、豌豆等絕不可用。棗是果類之首，取其香，起調味作用。
比較考究的煮法是先取豆湯和棗湯，取湯之法是將赤豆煮爛，用做豆沙的方法去皮留沙，再溶入豆湯內。棗煮爛去皮、核，保持棗的原形，另放侍用，剩下棗、豆的皮渣，用淘米籮在清水中濾一二次，加入原湯，煮粥時用這種湯做底，加清水下米，再加上適當的果肉就煮成味道較好的臘八粥了。用此法煮出的粥，顏色繹紅，充滿棗、豆的甜香。
北京煮臘八粥除供佛、自吃外，還饋贈親友。由於禮尚往來，不免競務新奇。所以用很多粥果，還要用粥果在粥面上擺出各種美麗的圖案。
所用的乾果和各種果仁中，以核桃仁為最要。各種蜜餞中以葡萄乾為主。粥一般是在初七日就煮好了。
晚間，把準備送人的粥分盆分碗盛出，然後就在粥面上用各種果子擺起圖案來。這個場面俗稱「擺粥」。大人小孩全家出動，各逞技巧。
上面所說形成小小節日氣氛就指這個擺粥活動。尤以小孩子最感興趣。擺粥剝製果子手續很繁複，剝各種果仁的皮，屬核桃最難，剝的要完整不碎，還要用小鑷子鉗淨折皺部分的皮，以不傷肉為標準。
此外用小刀在蜜糕、青梅、柿餅上刻各種花樣。如原只核桃肉作獅子頭，原只棗肉作獅身。棗肉作花籃，生栗子切片切條作籃柄籃框等等隨意變化。
一碗粥擺好，外表裝飾得瑰麗多姿，博取人們的欣賞和讚譽。
北地天寒，粥雖煮得多，也不必顧慮有餿腐之虞，初八日飽餐一頓外，多下來的粥，放在屋外，粥結凍後，可以隨時吃。有的人家臘八粥可以儲存到春節。粥結成冰，要一塊塊地砍下來放在屋內慢慢溶解，然後再加水燒透而食。
但所有蜜餞類的果品不能放在粥里加熱，因為蜜餞(特別是柿餅、蜜糕)，經熱後就使粥湯稀釋，米的黏性完全喪失了。這種粥加白糖保持原味有濃厚的棗豆香，加赤砂糖則更帶有玫瑰香，都非常可口，如果加奶油而食，那就更是美味了。如果加水時，改為加一些牛奶，也很可吃，只是決不能用黃油。望採納
2樓：夙來福福春
臘月初八，家家熬臘八粥。傳說這天為佛祖得道之日，當年釋迦牟尼化緣，化得五穀雜糧充飢。後人為紀念他，在每年臘月初八也用多種米、豆熬粥供佛。
清代北京雍和宮內專備一口為皇室、列位王公大臣和宮內喇嘛熬臘八粥所用的大銅鍋。在民間，人們熬好臘八粥後，往往盛入食盒，親友相互饋贈。
在北京民俗裡,熬臘八粥有什麼特殊的意義?短
熬臘八粥有什麼特殊的意義？
3樓：佴情文麥霽
「臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收」。農曆臘月初八，是我國民間的傳統節日——「臘八節」。關中一帶到了這一天，家家戶戶都要煮上一鍋「臘八粥」，美餐一頓。
不光大人、娃娃吃，還要給牲口、雞狗喂一些，在門上、牆上、樹上抹一些，圖個吉利。
「臘八節」吃「臘八粥」的風俗，由來已久，自從人類進入農業社會後就開始興起。古時的「臘」是祭祀的意思，遠在商周時代，我國就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習慣，把這種綜合祭祀，叫做「合祭」。這種祭祀，表達了古代人一種樸素的、善良的心理活動，意思是說：
一年到頭了，能得到豐農足食，該感謝神靈啊!於是就選擇臘月初八這一天，煮上—鍋「臘八粥」，藉以祭奠神靈，慶祝豐收，預祝來年的更大豐收。這就形成了臘八節吃臘八粥的風俗。
臘八節在傳承過程中，又有一個傳說，說是佛教的創始人釋迦牟尼在臘月初八這一天，吃了放羊姑娘用蘋果糯米糰子煮的粥，在菩提樹下得道成佛。後世信佛的人，每到臘月初八這天，就念經吃粥，這樣就給臘八節增添了宗教色彩。不管怎麼說，人們吃臘八粥，都是以慶祝豐收為內容的。
「臘八粥」確實能體現出農業大豐收，因為它是用各種米（江米、黃米、白米、高梁米等)，各種豆(大豆、雲豆、豇豆等），各種乾果（大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等)和豆腐、肉類混合成的一種粥，這種粥集中地反映出了農業大豐收的成果。
關中一帶及附近一些地區的群眾，都十分重視「臘八節」。但縣與縣、鄉與鄉、村與村之間，又各有不同的講究。富平縣的農家，這一天喜歡釀酒，名曰「臘腳」；長安縣的古風俗，這一天要煮肉糜，拋灑在花木之上，謂之「不歇枝」；乾縣、禮泉一帶，講究臘八節要給老人送粥，女兒家要請新女婿吃粥；鳳翔一帶則是用黃米和八種豆子，加上油鹽做一頓臘八燜飯；銅川地區的農村，在這天還流傳著為幼男幼女剃頭理髮的習慣。
凡此種種，自有不同情趣。
北京春節熬臘八粥,這一民俗特點,表達了什麼
4樓：吃運休心
窮人，到了春節，什麼都沒有吃的了，東拼西湊找點兒各種食物，湊合一頓兒。i說明春節窮人已經快斷頓兒了，被剝削壓迫的很重。
北京有哪些民風習俗
5樓：土豆泥啊泥
1、春餅
北京民俗食品，一種烙得很薄的麵餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰「咬春」。農曆二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子，這一天北京人也要吃春餅，名曰「吃龍鱗」。
春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性，因為要卷很多菜吃。
2、京劇
被稱為「國粹」的京劇有兩百多年的歷史。它的前身為徽調，通稱皮簧戲。表演上歌舞並重，融化了武術技巧，多用虛擬性動作、節奏感強，創造了許多程式性的表演動作。
演唱時講究行腔吐字，唸白具有**性。在唱、念、做、打方面逐漸形成了完整的藝術風格和表演體系。
3、麵塑
麵塑俗稱為麵人、江米人。歷史上民間有逢年過節用麵粉捏「月糕」、「面魚」等習俗，由此產生面塑藝術。北京麵塑藝術經過幾代民間藝人的傳承發展，吸收其它藝術之精華，廣採眾長並不斷探索，逐步形成了具有北京特色的麵塑藝術派別。
「麵人郎」是其中的一個流派。
擴充套件資料：
北京民風習俗的特點：
北京具有豐富的民俗文化資源，其數量之多、品類之廣泛、內容之獨特，均在全國首列。古都北京向來是移民集聚地，不僅生活著來自國內各地的幾十個民族的居民，而且還居住著世界各地的外交使節、商貿賓客和文化交流使者以及各國留學生和文化觀光客。
千百年來，古樸而獨特的民族風情使北京社會風貌顯得豐富多彩。其中最具特色的便是燕趙故地的生活習俗，其手工藝、紡織、印染、服飾、飲食、喜慶習俗、婚喪習俗、商貿習俗以及梨園會館習俗等，都具有鮮明的地域特色。
6樓：匿名使用者
京韻大鼓是，京劇是國粹！
7樓：匿名使用者
二十三糖官粘。。。。。。。。。。。。。
8樓：中藝馬甲拷
春餅，京劇，麵塑……
9樓：匿名使用者
廠刪u彬可憋這輩子;
在老北京過春節有什麼習俗？
10樓：竹林1深處
老北京過春節習俗詳細介紹。
熬臘八粥有什麼特殊的意義呢，熬臘八粥有什麼特殊的意義？
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，也叫七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節日之一，是十二月初八，古代稱為 臘日 俗稱 臘八節 從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈 祈求豐收和吉祥。據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因...
人們煮臘八粥是為了什麼，熬臘八粥有什麼特殊的意義？
釋迦牟尼成佛之前，曾經修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時遇見一個牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢復了體力，便端坐在菩提樹下入定，於十二月八日成道。夏曆以十二月為臘月，所以十二月八日稱作臘八。中國漢族地區，將這一天作為釋迦牟尼的成道日，於是臘八成了佛教節日。百丈清規 說 臘月八日，恭遇本師...
臘八粥材料有什麼，做臘八粥都放什麼材料？
今天臘八節熬臘八粥了，加了特殊材料喲。親親，耶耶耶 ok啊 根據您的提問，為您整理到以下答案哦 食材 大米50克 黃小米50克 粘黃米50克 糯米50克 秫米50克 紅小豆100克 蓮子100克 桂圓100克 花生米100克 栗子100克 小紅棗100克 白糖適量。做臘八粥都放什麼材料？我們中華傳統...