1樓：匿名使用者
提高腸的香味，一般最常用的是香果
做菜用的生粉有什麼作用？
2樓：拾萬里之外
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
3樓：金算盤
炒菜 起到明芡 溝過芡後 還要在澆油 行業術語叫明芡亮油 一是好看 二是菜是 入味
4樓：匿名使用者
你在炒肉的時候，用生粉將瘦肉先拌拌，那樣炒出來的肉會很嫩的。
5樓：匿名使用者
用生粉可以是菜湯更粘稠些！
冒結子肥腸粉裡面的結子是什麼做的
冒結子 又名冒節子 即一段打了結的豬小腸，1元 條。冒節子肥腸粉是四川成都雙流地區漢族傳統小吃之一，是一種特殊的肥腸粉，肥腸是將一段打了結的小腸放入做好的粉中。冒節子一般 為1元 條。肥腸粉選用的是上等紅薯粉 菜 子油及乾紅辣椒 花椒 豬骨頭等原料和多種佐料熬製而成。冒節子肥腸粉，即在肥腸粉起鍋時加...
龍涎香的性狀，龍涎香是什麼？有什麼作用呢？
龍涎香，在bai西方又稱灰 du琥珀 1 是一種外zhi貌陰灰或黑色的dao固態臘狀可內燃物質，從抹容香鯨消化系統所產生。龍涎香有其獨特的甘甜土質香味 類似異丙醇的氣味 現在它已經大部分為化學合成物取代，龍涎香歷史上主要用來當做香水的定香劑。龍涎香是什麼？有什麼作用呢？龍涎香，在西方又bai稱du灰...
張九林是什麼時候加入德雲社的？
張九林是2012年加入德雲社的，在2015年9月成功拜師，是郭德綱九字科的徒弟，目前在德雲一隊和郎昊辰搭檔，跟其他郭德綱的徒弟一樣在基本功上夯實的都非常堅實，這讓他在舞臺上的表演顯得更加自信，在舞臺上他主要是做捧哏，和藍浩辰的搭配也顯得相得益彰，非常默契，說出的相聲讓人覺得還是非常搞笑幽默的，整個演...