1樓：匿名使用者
1、長豆角掐去頭與尾，然後洗乾淨，先晒一晒，把外面水分晒乾一些。
2、將花椒、八角、冰糖放入過量的水中煮開，然後晾至冷卻。
3、選一個無油、無水、密封的玻璃罐。
4、然後把涼好的豆角盤好，放入瓶中，再加上涼好的水，然後再放幾顆大蒜。
5、幾天後，酸豆角就做好了。
2樓：匿名使用者
簡單快速製作酸豆角方法
1、先將長豆角洗淨涼幹。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放
一、二天。
這種做法不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
3樓：老強查詢
自己醃製多麻煩啊。過去老百姓吃菜不容易才醃菜吃，現在條件好，有新鮮的吃新鮮的，要是喜歡那口兒，超市買點鹹菜吃解解饞唄。
4樓：查素滕河
做的時候，我臨時起意，
隨手在鹽水中新增了少許的冰糖，大約40克左右，很少，出來效果確實非常好，香、酸、脆。
醃製酸豆角要注意的6個要訣：
1.豆角的選擇：
應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。
檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。如圖：
——酸豆角的醃製方法
2.容器的選擇：
醃製的容器可以選專用的罈子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。
容器必須清洗乾淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。
——酸豆角的醃製方法
特別提示
：最好避免用塑料容器醃製食品，塑料類的東西在長時間放置醃泡時，易使內部填充劑釋放出來，產生致癌物質，對人體不利。
這種是專門用來做泡菜的罈子，用這種罈子是最好的，玻璃瓶是次選
黃瓜和豆角的醃製方法
5樓：小蜜哥兒
一、必備原料：
1、蜂蜜——做泡菜，白糖不如冰糖，冰糖不如麥芽糖，而麥芽糖又不如蜂蜜，蜂蜜就是最好的了？不，最好是麻糖。但麻糖多在南方，備貨方便來講，蜂蜜最為適宜。
蜂蜜的作用是，增加泡菜的脆感，也讓泡菜的酸裡有更多層次的口味。
2、鹽——鹽，是做泡菜最為關鍵的一樣調料，它決定了泡菜的基本口味，作用如同奠基石。
3、姜——以仔姜為妙。仔薑就是老姜上的芽枝，它們用作泡菜比老薑更為提味。
4、花椒—花椒的麻香是泡菜不可或缺的味道。當然最好是四川的大紅袍。
5、白酒——白酒的用處是消除泡菜裡的鹽酸，防止泡菜起花，就是長白毛。可能很多人建議你做泡菜加點黃酒，他們覺得黃酒溫和一些，不那麼凜冽奪味。但黃酒酒精濃度低，還是不及白酒（記住不是料酒）功效好。
6、八角——老輩的「老鹽水」裡有上述幾種調料就已算全面了，但物質發達了，人們更樂於去改變和豐富泡菜的口味，八角、草果、甘草、桂皮、豆蔻、香葉等幹香料首先被人們想到，而它們確實可以為泡菜增香，如果你樂於嘗試新泡菜口味，不妨一試。
二、泡菜製作方法
3、放進乾紅花椒、薑片、八角提味。
5、倒入少許白酒去鹽酸。
6、再加少許蜂蜜增脆。
7、扣緊密封蓋，置於室內陰涼避光處（最好不高於18℃），醃製2、3天就可以取出而食了。
6樓：匿名使用者
嗯，黃瓜和豆角的醃製方法應該要把它擱水先醃製好，然後最後再放在鹽。
7樓：冰凌城
拱手相讓我先去洗澡且行且珍惜所以我庸人自擾之說一下
黃瓜,豆角,白菜,芹菜中哪個不是同類
8樓：今夕何夕是朝夕
豆角，因為其他三個都是蔬菜，但是豆角不是蔬菜，是我們豆類食品，做菜的原材料，但是並不能直接食用。所以只有豆角不是和他們是一類的。
9樓：番茄是二貨
東北黃瓜豇豆角芹菜醃製方法比例主料：黃瓜10斤配料：胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量步驟：
1.把黃瓜放在開水裡燙一下，撈出用涼水拔涼後，用鹽醃製一天。2.
把上述調料攪拌在一起（蒜要搗碎）。3.把醃製好的黃瓜撈出，一根一根的在調料裡沾一下，放在容器裡一層一層的擺好，根據自己的的口味適量加鹽，最好放一層黃瓜撒一層鹽。
4.把剩下的調料倒在黃瓜上，隔兩天可食用。豇豆角1000克調料：
鹽150克,豆瓣醬300克醬醃豇豆角的特色：方便快餐，帶飯盒更好。醬醃豇豆角的做法：
將嫩豇豆角洗淨，切成3.3釐米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽醃1天，然後將豇豆撈出，控淨鹽水，晾乾表面。
裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中醃製一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳醃芹菜鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；2、將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。
10樓：安昌譚慕
茄子（紫）辣椒（紅）芹菜（綠）豆角（長）西紅柿（圓）白菜（白）蘑菇（黑）南瓜（黃）
呵呵，這個挺有趣的！可是我不怎麼會。。
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