1樓：匿名使用者
最好還是別用別的替代~澄粉能使做出的東西透明，別的粉做不出這效果~澄粉其實就是小麥澱粉~一般都寫小麥澱粉，所以才不好找的....去超市賣澱粉那找小麥澱粉就行了
我用木薯澱粉和澄粉做的缽仔糕有點粘牙，像膠一樣，是木薯澱粉和澄粉的比例不對嗎？
2樓：匿名使用者
最好還是別用別的替代~澄粉能使做出的東西透明，別的粉做不出這效果~澄粉其實就是小麥澱粉~一般都寫小麥澱粉，所以才不好找的....去超市賣澱粉那找小麥澱粉就行了
用木薯澱粉做缽仔糕時為了讓缽仔糕更爽口，是新增澄粉還是新增馬蹄粉？ 10
3樓：國農小組
你好，缽仔糕其實澄粉也要下的，按比例來混，馬蹄粉能讓缽仔糕更彈牙，不粘口。
這個要自己研究好比例！
我用木薯澱粉和澄粉做的水晶缽仔糕中間有一個白圈，吃起來中間發硬。有哪位做缽仔糕的前輩給解答一下
4樓：扶瀾微步
澱粉多了
水加少了
時間可以適當長一點
溫水較好速度快
請問做缽仔糕的原料可以用木薯粉和糯米粉代替粘米粉和澄面嗎?
5樓：非樂兒
粘米粉就是糯米粉~~澄面的作用是為了讓它透明~別的粉沒有這種效果~~~澄粉也叫小麥澱粉...其實好多地方有賣的~
6樓：小小蔥素偶
可以，不過外觀不如粘米粉和澄面的晶瑩透亮，口感也沒有那麼q
7樓：匿名使用者
可以,我吃過很多傳統的就是不用澄面不透明的.其實你覺得怎麼好吃就用什麼粉做都可以,嘗試幾次就找到最好的了
8樓：不能病
關鍵看細膩度，和口感
木薯粉水晶糕的做法和比例
9樓：終究是戲巨蟹
水晶缽仔糕製作方法
水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，
下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲?梢來死嗤疲?
一、西米水晶缽仔糕
材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支
製作:1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
10樓：兜轉瞬間
木薯粉100g、水500g。
木薯粉加水放鍋中煮沸冷藏。
木薯粉水晶糕的做法：
1.木薯粉和水拌勻，用篩子過濾一下，放在鍋裡小火煮開。
2.冒泡後煮一分鐘，倒入模具冷卻，晾涼後入冰箱冷藏3小時。
3.用刀切成小塊，倒入涼開水、白糖、醋，就可以開動拉，可以的話放點薄荷，那就更美味了。
木薯澱粉怎麼做缽仔糕
11樓：今生愛心
1、紅豆提前一個晚上泡好，早上再煮20分鐘。
2、趁著煮紅豆的空隙，木薯粉加100g的水，勾兌成粉漿。
3、把40g的紅糖加入另外100g的水裡，煲開，融化後倒進攪拌均勻的粉漿裡。（如果沒有紅糖，可改為片糖）
4、把豆子放進蛋撻模具裡，然後將調好的糖粉漿倒入缽仔內至九分滿。（如果不介意造型，就不用特意買缽仔糕的小碗啦，小碗也能代替）
5、大火開水蒸20分鐘，大功告成。
12樓：罐頭小廚
快手紅豆缽仔糕！沒錯，這道美食港劇出鏡率可不是一般的高
13樓：骨瘦如柴
正宗的缽仔糕最好用馬蹄粉或木薯粉做，做出來口感的比粘米粉q彈~~~用粘米粉的話最好新增果膠或瓊脂等膠凝劑
（透明狀）水晶缽仔糕要點：
1、粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑透明。
2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。
14樓：尖兵美食
木薯澱粉加點白糖、筋力源，加工的缽仔糕不容易破裂。
木薯澱粉可以做缽仔糕嗎
15樓：匿名使用者
可以，主要就是木薯澱粉，軟，透明度好
16樓：匿名使用者
木薯澱粉可以做，不過要選擇好品質的木薯粉。主要看熬成糊後的透明度，是否鬆軟，是否夠粘韌。
木薯澱粉可以做缽仔糕嗎,木薯澱粉怎麼做缽仔糕
可以，主要就是木薯澱粉，軟，透明度好 木薯澱粉可以做，不過要選擇好品質的木薯粉。主要看熬成糊後的透明度，是否鬆軟，是否夠粘韌。木薯澱粉怎麼做缽仔糕 1 紅豆提前一個晚上泡好，早上再煮20分鐘。2 趁著煮紅豆的空隙，木薯粉加100g的水，勾兌成粉漿。3 把40g的紅糖加入另外100g的水裡，煲開，融化...
請問做缽仔糕的原料可以用木薯粉和糯米粉代替粘米粉和澄面嗎
粘米粉就是糯米粉 澄面的作用是為了讓它透明 別的粉沒有這種效果 澄粉也叫小麥澱粉.其實好多地方有賣的 可以，不過外觀不如粘米粉和澄面的晶瑩透亮，口感也沒有那麼q 可以,我吃過很多傳統的就是不用澄面不透明的.其實你覺得怎麼好吃就用什麼粉做都可以,嘗試幾次就找到最好的了 關鍵看細膩度，和口感 如何用澄面...
做珍珠時，木薯澱粉可以用生粉代替嗎？
做珍珠時，木薯澱粉可以用生粉代替，但做出來的珍珠沒有木薯澱粉做出來的好吃。做珍珠的時候，木薯澱粉是不可以用生粉代替的，木薯澱粉做出來的珍珠會更加的軟糯，生粉做出來的珍珠口感不太好吃。是可以代替的，而且可以做出非常不錯的珍珠，並且也會起到相應的效果。完全可以代替。做珍珠的過程中，用哪種材料能夠代替木薯...