1樓：因為不懂才註冊
蜂蜜結晶是蜂蜜一個固有的物理現象，該現象和水結冰一樣的道理，非常的正常。水結冰的溫度是低於0攝氏度，而蜂蜜結晶的溫度是低於14攝氏度。蜂蜜之所以結晶，是因為蜂蜜80%的成分是由糖組成，是糖的過飽和溶液，此糖的主要成分是葡萄糖和果糖。
葡萄糖裡有非常非常小的結晶核，蜂蜜在低溫條件下存放，葡萄糖就會以這些結晶核為中心凝結，慢慢的慢慢的形成白色絮狀，然後形成塊狀，最後全部都成為固態的結晶蜂蜜。所以說到這裡，為的就是說蜂蜜的結晶就是葡萄糖的結晶。所以蜂蜜結晶是對蜂蜜質量、蜂蜜的營養成分沒有任何的影響，繼續食用是沒有任何問題的。
所以，國家對蜂蜜狀態的明文規定是：
透明粘稠的液體或結晶體。
在超市裡面的瓶裝蜂蜜，都是液體狀的，在冬天也如此。這個是因為蜂蜜擺在購物架上後，如果裡面蜂蜜結晶了，就會造成賣相很不好看，並且人們還有一種感覺，就是液體的蜂蜜方便食用，倒出來方便。於是人們總會優先購買還沒有變成結晶體的蜂蜜。
那麼這個現象被商家發現後，商家就會採取一些手段：將蜂蜜進行過濾，濾去裡面大量的葡萄糖結晶核後，再通過77攝氏度以上的高溫，徹底破壞掉蜂蜜裡面的結晶核。那麼這種蜂蜜就不會結晶了，當這種蜂蜜大量的擺在超市貨架上後，久而久之，會對人們有一種潛移默化的暗示：
蜂蜜是不結晶的。當這種暗示喧賓奪主的時候，人們相反的會覺得，結晶蜂蜜不是好蜂蜜了，這個想法是非常錯誤的
當然，如果你買到的是不良商販賣的假貨出現的這種現象，扔了吧。
2樓：邸憶世寧
這樣的蜂蜜是很好的!蜂蜜在濃度高時就結晶了,你買的蜂蜜是高濃度的,放心吃吧!不過我建議你用60度以下的開水沖服,因為這樣才不會破壞其中的成分,如果你不怕甜的話,就喝純的吧!
食用蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好?
3樓：中國農業出版社
蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固體狀，即為蜂蜜結晶。蜂蜜結晶是一種物理變化，並非化學變化。因此，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶後，雖然從液態變為固態，但是含水量和其他成分均沒有變化。結晶蜜不易變質，便於貯存和運輸。但是，結晶蜜給質量檢驗、加工銷售增加了麻煩，不僅有損於美觀，而且還會使人對其產生變質的疑慮。
4樓：匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶，不過結晶程度就各有不同，這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核，導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料：
1、在這裡可以肯定的告訴大家，蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
5樓：特立獨行
蜂蜜都會有結晶的，所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。
蜂蜜識別方法----看顏色--真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀--真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤--有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
聞味道--真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香。
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
親口嘗--真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
熱水溶--將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
還可用以下方法識別：
區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；
區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質
6樓：謀而後動動動
最普遍和最划算的，就是菜籽花蜜！！！
結晶是白色的
7樓：蜂蜜百科網
結晶與否跟放不放糖沒有關係，蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖在溫度低於15℃的時候就會發生結晶，如果要蜂蜜低溫不結晶，除非蜂蜜中不含葡萄糖。至於蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好，個人認為應該是新鮮的好，蜂蜜久置以後，酶值會降低，香味也會降低，口感變差。一般蜂蜜久置以後都會結晶，所以如果是純蜂蜜，我認為液態的蜂蜜較好
8樓：譚爾青
蜂蜜結晶只與溫度有關，13-14度是蜂蜜最易結晶的溫度，溫度高或低結晶都會減少，潔淨並不說明含糖量高。
9樓：寧丹妹
結晶與不結晶本質是沒有區別的，是受溫度影響發生物理變化而已。只要不變質都一樣的
10樓：匿名使用者
現在人工蜂蜜太多了，你要多加小心！
我國官方給蜂蜜定下的等級
一等蜜：〖椴樹蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜、白荊條蜜等〗二等蜜：〖油菜蜜、棗花蜜、葵花蜜、棉花蜜等〗三等蜜：〖烏柏蜜等〗
有這樣幾招可辨別蜂蜜真假優劣：用燒紅的粗鐵絲插入蜂蜜內，插入時冒氣者真，冒煙者假；稀稠見優劣，以冬天能產生結晶現象的為最優；挑起能拉長絲，絲斷能回縮，呈珠狀者為上品；將蜂蜜與水混合，放置一天後無沉澱者為最好；純蜜具有芬芳的香味，而摻有雜質的蜜香味較差
11樓：匿名使用者
不結晶結晶都不好有點黏
買蜂蜜，是結晶的好還是不結晶的好？
12樓：田野牧蜂
結晶與否並不代表蜂蜜的品質，蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一個正常的物理現象，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。
蜂蜜結晶受到包括但不限於蜜種、溫度、溼度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響，建議大家選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品優質可靠，是值得信賴的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
13樓：匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶，不過結晶程度就各有不同，這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核，導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料：
1、在這裡可以肯定的告訴大家，蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
14樓：敢死隊
蜂蜜都會有結晶的，所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。
蜂蜜識別方法----看顏色--真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀--真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤--有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
聞味道--真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香。
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
親口嘗--真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
熱水溶--將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
還可用以下方法識別：
區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；
區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質
15樓：苗湘勤愫
純槐花蜜一般是沒有結晶的。
不過只憑結晶不結晶是不能判斷蜂蜜真假的。
豆漿裡面加蜂蜜好不好，豆漿能加蜂蜜嗎
豆漿和蜂蜜雖然都是營養價值很高的食物，但兩者加在一起營養幾乎全無。豆漿裡75 都是蛋白質，而蜂蜜裡大多是果糖，只有少量的有機酸。兩者一起衝調會產生變性沉澱物質，所以說二者的結合不但沒有什麼營養價值，反而給人體造成了不良的影響，所以建議大家在喝豆漿時不要加入蜂蜜了。兩者雖然不能一起衝調，但是分開喝是沒...
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