1樓：匿名使用者
食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用於食品工業的新增如果凍、食用色素、高階軟糖、冰激凌、乾醋、酸奶、冷凍食品
用明膠具體可以做什麼美食
2樓：無鈳取玳
布丁來例如：
主料：食自用明膠粉10克，水（食用明膠用）3大匙，芒果（罐裝）1，5只份，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精製砂糖60克，鮮奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。
做法食用明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
1、將一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用萬能過濾器過濾。
2、剩餘的果肉切成1釐米見方的小塊。
3、將雞蛋打入碗中，攪拌至出現泡沫。
4、鍋中放入適量的水煮沸，加入精製砂糖煮至溶化後熄火，加入食用明膠，攪拌溶化至溫度變溫熱。
5、4中加入鮮奶油攪勻，用萬能過濾器過濾，加入3，再加入用適量水溶化的牛奶蛋糊粉攪勻。
6、加入1和2攪拌。
7、將6倒入模具，放入冰箱冷凍約2小時。
做肉皮凍用食用明膠可以嗎？
3樓：匿名使用者
可以，但bai不能超過國家標準：dugb 2760-2011 食用明膠可在
zhi各類食品中dao
按生產需要適量使用。
回1、用刀將裡面的肥答肉刮乾淨，如下圖所示：
2、然後豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠，如下圖所示：
3、煮到可以用筷子扎動，如下圖所示：
4、撒上鹽，揉搓表面，如下圖所示：
5、用水衝淨切細條，如下圖所示：
6、鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，小火熬兩個小時，如下圖所示：
7、之後倒在容器中，放至凝固，如下圖所示：
8、凝固後切塊裝盤食用即可，如下圖所示：
4樓：匿名使用者
用這個當然可以增加皮凍的膠性，吃起來更筋道。但是如果是自己熬製的話，最好別用這種東西。因為我在熬製的時候就是純粹的把肉皮切成顆粒狀，放到鍋裡熬製的，主要是水的量要掌握好，一碗肉皮，四碗水，就可以了。
5樓：匿名使用者
做凍不用膠就不好吃。誰家說皮凍是不含膠熬的，白給我都不吃。
6樓：匿名使用者
只用肉皮就行，熬的時間長一些，然後放到容器裡，在沒有凝固的時候，放煮好的花生或者黃豆，然後，它自己就凝上了。根本不用膠
7樓：自由飛翔
隨大溜吧，否則這個圈子你適應不了，都是國家允許的範圍，你就放心幹，反正中國現在所有的食品都含各種新增劑，只要是食用的就不犯法，放心吧，吃不死人
食用明膠是用什麼做的
8樓：iam神之寵兒
用新鮮和嚴格檢疫，沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮加工製作而成的。
食用明膠是使用新鮮動物皮、骨經分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質，淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有人體必需的18種氨基酸，應用於食品工業作賦形劑、增稠劑、用於啤酒作澄清劑，是食品工業廣泛應用的新增劑。
常用的食用明膠其實都是「天然產物」，瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物；明膠是從動物的皮或者骨頭水解熬製而來；果膠主要**是橘子皮和蘋果榨汁後的殘渣；阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠，都是從相應植物的種子中提取而來的；黃原膠由微生物發酵得到，類似於醬油、酒、醋、味精等。
9樓：
食用明膠生產原料不同於工業明膠，需用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮加工，而且用全封閉的流水線進行烘乾和粉碎。 明膠的生產工藝流程 經嚴格篩選的鮮骨皮通過反覆洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、離子交換、滅菌過濾、濃縮烘乾等幾十道工序用全套不鏽鋼裝置流水線製成。從溶膠到成晶，從防疫到殘留控制、從微量元素含量到微生物指標控制，使用國內先進的生產檢測儀器，採用haccp管理方法
10樓：凡事就怕用心學
食用明膠是一種食品加工新增劑，可食用的。
達麗園派用的明膠是什麼成分，用明膠具體可以做什麼美食
達利園派使用的食用明膠的成分是氨基酸，它是哺乳動物 豬 牛 的皮 骨提取的。回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您 您好，很高興為您解答，達麗園派用的明膠主要成分是 動物 骨 肌膜 肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色 半透明 微帶光澤的薄片或粉粒 故又叫做動物明膠 ...
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