1樓：射手你別笑
是說，用筷將餌絲一點點夾入裝有，由於巍山的扒肉餌絲一值以來遠近聞名，十里回八鄉的人們都去爭相夠買，答為了便於攜帶，人們便將餌絲和扒肉等啄襝分碗盛裝，這種方式既能夠原汁原味地品嚐其獨特的風味，又能有所選擇，滿足不同口味人的需求。潔白的餌絲在輛個湯碗中往來穿梭，猶如過江蛟龍一般;另一種說法則簡單地認為，這主要是由蒙自的"過橋米線"演變而來;不過最拒代表性和說服力的應該是與南詔一值
扒肉餌絲作文有哪些？
2樓：新生活
過江餌絲的來歷說法不一:一種是說，用筷將餌絲一點點夾入裝有，由於巍山的扒肉餌絲一值以來遠近聞名，十里八鄉的人們都去爭相夠買，為了便於攜帶，人們便將餌絲和扒肉等啄襝分碗盛裝，這種方式既能夠原汁原味地品嚐其獨特的風味，又能有所選擇，滿足不同口味人的需求。潔白的餌絲在輛個湯碗中往來穿梭，猶如過江蛟龍一般;另一種說法則簡單地認為，這主要是由蒙自的"過橋米線"演變而來;不過最拒代表性和說服力的應該是與南詔一值延續至抉的"睫聽公主"典故有關。
傳說在大蒙國(公元649年，南詔(nian2 _nan2 zhao4)開國君主細奴邏稱奇嘉王時的國號)時期，當時的白蠻酋長、建寧國國王張樂進遵從堯舜禪讓的禮制，遜位給南詔第一代王細奴邏，並將自己最疼愛的三女兒潯彌腳白涯嬌許配給這位雄才大略、文武雙全的烏蠻蒙氏青年。三公主嫁給細奴邏後，精心操持王宮內的事務，使宮中各項活動執行得井然有序。她幫助細奴邏施行仁政、善待部民，贏得了白蠻、烏蠻等各個部族的尊重和愛戴。
白、彝輛個民族的合親，對後來南詔政權以彝白為主的多民族執政影響很大。大理白族人民十分愛戴敬重三公主，每年都要把她從蒙舍川(現在的巍山)接回大理孃家過年。 由於古時的蒙舍四面環水，三公主每次回家都要跨越額骨阿寶①的陽瓜江②，才能將蒙舍城內最著名的扒肉餌絲帶回到大理。
由於路途遙遠，為了不改變其特殊的口感，聰慧的三公主便將餌絲和扒肉分開來盛裝。這樣暨保證了色鮮味正、清淡適中，又滿足了眾人的不同需求。從此大理周邊的許都地區便開始逐漸流行起這種吃法。
三公主死扼，大理白族群眾十分懷念這位公主，每年農曆正月十三日仍按她生前的習俗接∨君公主"回大理過節。他們來到彝家山寨的巍寶山上，將帶來的新衣給三公主的塑像換上，將舊衣服用馬馱回去，表示接回了三公主。而三公主創造的這種餌絲的獨特吃法也由於食用過程中餌絲在輛碗間的過渡和跨越陽瓜江等原因，被人們形象地稱為"過江餌絲"
作文扒肉餌絲
3樓：全佳超市
巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。
巍山扒肉餌絲的來歷
巍山小吃街作文
作文:巍山的風味小吃(500字)
4樓：我們是格式
吃在巍山
在大理流傳著這樣一句話：玩在大理，吃在巍山。這話一點也沒錯，作為南詔古國的發祥地、國家級歷史文化名城，豐富的飲食文化也是巍山歷史文化的重要組成部分，這裡不僅小吃眾多，而且風味獨到，有著與眾不同的地方。
走進巍山，眾多的風味小吃中最具魅力的當屬餌絲。清晨，走在典雅古樸、獨具明清建築風格的巍山古城，街上飄滿扒肉餌絲的清香，那清香沁人心脾的**，讓人忍不住就要上一碗。扒肉餌絲百吃不厭，關鍵在於做工精細，選料考究。
最地道的選料要用巍山有名的「黃皮谷」米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，不脆不粘。選肉要用剛剛宰殺上市的新鮮豬肉的後腿、肘子、腹部三線肉，在炭火上用大火將外表烤焦，再放進溫水中浸泡片刻並將糊渣刮洗乾淨。放進大砂鍋中加適量草果、臘骨頭用文武兩火煮燉，把肉煮燉至熟爛鬆軟，再經過一天一夜備好上湯和「帽子」。
烹煮餌絲也有學問，掌握時間和火候最要緊。餌絲在八成燙的開水中熟而不爛時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，也可新增蒜汁、香焙辣椒麵等配料，這時的扒肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。
「一碗麵是一根/一鍋麵是一根/一家人吃的是一根/一千個人吃的還是一根......」在巍山古城，名氣排在扒肉餌絲之後的就應該數長壽拉麵了。巍山的一股頭長壽拉麵，獨具特色，既好吃又好看，而且具有深刻的含意。
吃麵時，一邊生面不停地被拉下鍋，一邊撈起熟面，連根不斷。麵湯的帽子也十分講究，需用當地特產的荷包豆豆米，配上當地的一種特殊香菇，再加上黃心藍皮的嫩瓜和紅燈籠辣椒，用串上瘦肉絲爆炒而成。可謂色、香、味俱全，吃起來香氣撲鼻，十分可口。
在過去，長壽拉麵一般要為老人祝壽時才吃，是名副其實的長壽麵，又寓示著傳宗接代根脈不斷。隨著市場經濟和旅遊產業的發展，如今巍山的長壽拉麵不但已走進了古城居民的日常生活，還成為了接親待友和遊客品嚐觀賞的吉祥美食。
青豆小糕是最有巍山地方特色的一種小吃，也是很多人最想吃的「早點」。青豆小糕可不是時時有哦，只有青蠶豆成熟的這一季才能吃到。巍山青豆小糕只用本地的新鮮豆子做，所以精貴。
它是把優質大米磨成米麵，再與優質青蠶豆磨成的青豆麵混和，然後經蒸熟成糕，呈自然的綠色，既精緻、又好吃。最獨特的還是蒸青豆小糕的蒸具一口大號鑼鍋，在鑼鍋蓋上挖幾個拳頭大的洞眼，又備有相應數量的木製的小圓甑，小圓甑也很特別，上圓下尖，中間的鐵皮隔板上有透氣的小孔。小圓甑恰好卡置在鍋蓋洞眼上，遠看就像一個奇怪的大望遠鏡。
鑼鍋內盛滿水，置在爐火上。水煮沸後，在小米甑內裝入已混和好的米麵和青豆麵，兩個小甑一起蒸。只需兩三分鐘，憑著蒸氣的熱力，就蒸熟兩甑糕。
這時在其中一甑糕面上撒上芝麻、紅糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸約一分鐘，從甑內取出糕置於盤子上。兩甑糕夾著紅糖併為一合，巍山人稱之為「一合糕」，翠綠翠綠的糕面澆過暗紅的糖汁，散發著幽幽的清香，看了就想吃。據說，青豆小糕雖是甜食，卻有**、美顏的功效，所以，女士們最喜愛吃。
小學生作文《巍山著名小吃》
5樓：感恩
在大理流傳著這樣一句話：玩在大理，吃在巍山。這話一點也沒錯，作為南詔古國的發祥地、國家級歷史文化名城，豐富的飲食文化也是巍山歷史文化的重要組成部分，這裡不僅小吃眾多，而且風味獨到，有著與眾不同的地方。
走進巍山，眾多的風味小吃中最具魅力的當屬餌絲。清晨，走在典雅古樸、獨具明清建築風格的巍山古城，街上飄滿扒肉餌絲的清香，那清香沁人心脾的**，讓人忍不住就要上一碗。扒肉餌絲百吃不厭，關鍵在於做工精細，選料考究。
最地道的選料要用巍山有名的「黃皮谷」米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，不脆不粘。選肉要用剛剛宰殺上市的新鮮豬肉的後腿、肘子、腹部三線肉，在炭火上用大火將外表烤焦，再放進溫水中浸泡片刻並將糊渣刮洗乾淨。放進大砂鍋中加適量草果、臘骨頭用文武兩火煮燉，把肉煮燉至熟爛鬆軟，再經過一天一夜備好上湯和「帽子」。
烹煮餌絲也有學問，掌握時間和火候最要緊。餌絲在八成燙的開水中熟而不爛時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，也可新增蒜汁、香焙辣椒麵等配料，這時的扒肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。
「一碗麵是一根/一鍋麵是一根/一家人吃的是一根/一千個人吃的還是一根......」在巍山古城，名氣排在扒肉餌絲之後的就應該數長壽拉麵了。巍山的一股頭長壽拉麵，獨具特色，既好吃又好看，而且具有深刻的含意。
吃麵時，一邊生面不停地被拉下鍋，一邊撈起熟面，連根不斷。麵湯的帽子也十分講究，需用當地特產的荷包豆豆米，配上當地的一種特殊香菇，再加上黃心藍皮的嫩瓜和紅燈籠辣椒，用串上瘦肉絲爆炒而成。可謂色、香、味俱全，吃起來香氣撲鼻，十分可口。
在過去，長壽拉麵一般要為老人祝壽時才吃，是名副其實的長壽麵，又寓示著傳宗接代根脈不斷。隨著市場經濟和旅遊產業的發展，如今巍山的長壽拉麵不但已走進了古城居民的日常生活，還成為了接親待友和遊客品嚐觀賞的吉祥美食。
青豆小糕是最有巍山地方特色的一種小吃，也是很多人最想吃的「早點」。青豆小糕可不是時時有哦，只有青蠶豆成熟的這一季才能吃到。巍山青豆小糕只用本地的新鮮豆子做，所以精貴。
它是把優質大米磨成米麵，再與優質青蠶豆磨成的青豆麵混和，然後經蒸熟成糕，呈自然的綠色，既精緻、又好吃。最獨特的還是蒸青豆小糕的蒸具一口大號鑼鍋，在鑼鍋蓋上挖幾個拳頭大的洞眼，又備有相應數量的木製的小圓甑，小圓甑也很特別，上圓下尖，中間的鐵皮隔板上有透氣的小孔。小圓甑恰好卡置在鍋蓋洞眼上，遠看就像一個奇怪的大望遠鏡。
鑼鍋內盛滿水，置在爐火上。水煮沸後，在小米甑內裝入已混和好的米麵和青豆麵，兩個小甑一起蒸。只需兩三分鐘，憑著蒸氣的熱力，就蒸熟兩甑糕。
這時在其中一甑糕面上撒上芝麻、紅糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸約一分鐘，從甑內取出糕置於盤子上。兩甑糕夾著紅糖併為一合，巍山人稱之為「一合糕」，翠綠翠綠的糕面澆過暗紅的糖汁，散發著幽幽的清香，看了就想吃。據說，青豆小糕雖是甜食，卻有**、美顏的功效，所以，女士們最喜愛吃。
大理巍山扒肉米線的文化
關於熱愛家鄉的詩歌，關於熱愛家鄉的古詩。
那是昨天走過的路，而今依舊是塵埃落定。那是曾經看過的風景，如今還是一樣的美麗。我在一角傷心過許久，因為那是我的故土和家。想念是一份沒有盡頭的馬路，想了好久，想到的 只是倒置在一邊的心情，走可好久，看到的只是遠在天邊的那一朵一朵的雲彩，就這樣漫步在無人的路上，家的味道從遠方傳來，家的聲音在遠出迴盪起伏...
愛國，愛家鄉的小詩，愛祖國愛家鄉的古詩
當巍峨的華表，讓挺拔的身軀披上曙光，當雄偉的天安門，讓風雲迎來東昇的太陽。歷史的耳畔，傳來了禮炮的隆隆回響，那排山倒海般的迴響，是中國滄桑鉅變的迴響。一位巨人俯瞰著世界，洪亮的聲音，全世界都聽到了，中華人民共和國成立了！當第一面五星紅旗冉冉升起，那勝利的旗幟，在朗朗的空中迎風飄揚，人民揚起了頭顱，全...
愛家鄉的日落作文，愛家鄉的日落500字作文
日落那天，我看到了比日出更美的日落.天漸漸紅了,比白天的太陽更紅,慢慢的,在天的那邊飄出了幾朵紅通通的雲,它們緩緩的圍攏過來,映紅了地面.太陽還停在遠處,留戀著那一天,遲遲不肯移動,就像一個思念故鄉的孩子,想到卻到不了。天也著急了，催著它，不一會就變成紫紅色的了，但持續的時間太短，剎那間又變成了單純...