1樓：優雅的
1、倉庫收貨前，做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐
爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的
生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。2、
食品和原料出入庫做好登記（臺帳和電子帳）
、檢查，做到定期清洗、消毒、
換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物汙染食品。對進庫的各種食品原料，
半成品應進行驗收和登記；
食品出庫時要檢查感官性狀和保質期，
要堅持食品先
進先出原則，儘量縮短儲存時間。
3、每天要對庫存食品進行檢查、整理。重點檢查食品有無黴變、腐敗變質、包
裝有無損壞及保質期是否到期等情況，
發現問題要及時向領導彙報，
提出處理意
見，及時處理。每月月底對倉庫內食品，原材料，半成品進行盤點，並整理下個
月內即將過期的物品清單（名稱、數量、規格，入庫日期，過期日期）交給廚房
總廚，由廚房根據實際需要來使用，避免因物品長久未用過期而導致浪費。
4、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊、專用，食品與雜物嚴格分離，主食和
副食分開存放
,食品與非食品不能混放
.食品按類別、品種分架、隔牆、離地整齊
擺放，各類食品有明顯標誌，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封。
5、庫房內地面平整、硬化，保持良好通風，避免陽光直接射入，保持所需溫度
和溼度。要定期清掃倉庫，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或用機械通風設
備通風，保持乾燥，做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防
黴變等工作。
6、庫房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學類物品。禁止存放個人生活用
品或臨時存放其他非食品貨物。
7、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。
後附食品採購、驗收衛生制度
和原料採購索證制度。用手機記下來吧，記事本吧
2樓：匿名使用者
你可以用手機的便籤或者備忘錄！
怎麼能把餐飲行業的庫存管理好?
3樓：匿名使用者
餐飲行業忌諱大量的原材料庫存，一般採購量要少，最多保持兩天的原輔料庫存，當然一些乾的調料除外，添置大型冷凍箱，多格式的，分佈存放食品，另外就是庫存帳目做好，以便會計結算，要知道只有會計結算你才知道有沒有利潤呀
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