1樓：凡文庫
剛買來的肉可以不用煮，但一定要清洗一下，
不要在水龍頭下衝洗，可以在一個固定的盆裡清洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹。
豬肉是否新鮮，有三個鑑別標準顏色鮮、氣味香、手感不粘：
皮白肉硬有光澤。
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。
鮮香無異味。
新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。
表面不粘彈性好。
觸控新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸控不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。
2樓：
看你買肉的地點了。一般的菜場之類買肉食用前最好能煮一下，主要是消毒，因為表面都可能被蒼蠅等汙染過。如果是正規的肉類專賣店或者大超市，那麼就不必了。
3樓：匿名使用者
用熱水焯一下就ok了、
請問誰知道，買回的生肉要用水怎麼處理，使用水煮還是直接用水洗，洗的時候用涼水還是熱水？ 20
4樓：匿名使用者
先用涼水衝一下，然後用熱水煮把裡面的髒東西通過開水滾出來裡。
5樓：
準備用的話洗一下，涼水就行。焯水要看做什麼菜。有些菜直接用生肉。
6樓：匿名使用者
先用冷水洗二次，然後菜油煎炸，吃時比較香，好存放。
7樓：匿名使用者
基本上來說，給它切成長30釐米，寬，5釐米，涼水洗淨，用保鮮袋裝好，放進冰箱冷藏室就可以了，隨吃隨拿便可～
8樓：大笑人生
樓主估計第一次做飯，直接用涼水多衝洗。用水煮意義不打，待會切好了炒熟即可，熱水還浪費天然氣
9樓：渡苦難渡我
可以直接用涼水就行，
10樓：懂你
先讓狗吃了.等狗拉出來再吃.不用洗不用煮直接吃
11樓：匿名使用者
涼水啊，熱水不把肉燙熟了
12樓：淄n7輸
是弄回鍋肉還是弄什麼
怎樣清洗新買回來的豬肉，用涼水清洗能幹淨嗎？
13樓：歡快的童年
新買回來的豬肉，不要再用清水洗了，教你正確清洗豬肉的方法
14樓：匿名使用者
你可以把肉切成小塊，用鹽水浸泡10來分鐘，撈出來控經水，加澱粉，用手抓勻，之後用清水洗乾淨。
15樓：虢瀚
豬肉如果是正規渠道購買的，那麼涼水洗去外面的贓物就可以了，然後烹製前都要再用開水過一遍，把裡面的血水抄出來，再經過高溫烹飪的話，沒問題
16樓：匿名使用者
用開水燙一下,還好切呢。。。。如果有安利的碟新放一點泡泡也可以。。我媽有時就這麼弄的。
17樓：匿名使用者
夏天用涼水洗，冬天用溫熱水洗，就可以了。
18樓：匿名使用者
放到溫水裡洗下就可以了的。
19樓：匿名使用者
應該不能。用淘米水用力搓洗。
20樓：小女子_梅
用清水洗就可以了!~
21樓：匿名使用者
用清水多洗幾次就行了
清燉羊肉先要用水煮一下嗎
22樓：那個閃電
不需要，以下是清燉羊肉的做法。
主料：羊肉700g
輔料：精鹽適量、專胡蘿蔔適量、小蔥適屬
量、姜適量、八角適量、香菜適量、小紅辣椒適量、料酒適量步驟：羊肉浸泡1小時候，洗乾淨。（不泡也可以，沖洗乾淨就行。）切成大約1.5cm左右見方的塊
2.調料備好。香菜切碎，小蔥蔥白和蔥葉分開切段，薑切片。
3.胡蘿蔔切和羊肉差不多大小的塊。
4.煮鍋加水，直接把羊肉塊放入鍋內。
5.煮開來後，把鍋內的浮沫撇掉。
6.加入備好的蔥白段，小紅辣椒，八角，姜，同時在放點胡椒粉和一勺料酒。蓋好鍋小火慢煮10分鐘。
7.10分鐘後，放入胡蘿蔔塊和鹽，在小火慢煮半小時。
8.開鍋放入香菜段和蔥葉即可。
23樓：自娛自樂說今宵
清燉羊肉先
要用水煮一下。
清燉羊肉先的做法，首先準備材料：
羊肉 ：版適量、權姜：1個、蘿蔔：2個、鹽：10克、番茄：2個、大蔥：1根、花椒：20粒、料酒：3勺。
1、羊肉下鍋，焯水，煮掉血水後撈起切塊備用。
2、然後鍋中熱油，加入薑片，花椒，大蔥，和切好的羊肉一起翻炒，炒出羊肉裡多餘的水分，炒香即可。
3、兩個番茄，一個姜，下鍋炒香。
4、加入煎好的鯽魚，再翻炒均勻。
5、翻炒均勻。
6、接著加水，足夠的水，為熬湯做準備。
7、加入適量的花椒，料酒，雞精。湯熬好後，去鯽魚骨，留湯熬羊肉。
8、鯽魚湯去骨留湯，加入羊肉熬湯，加入雞精，紅棗，橙皮即可出鍋。
24樓：匿名使用者
如清bai燉羊肉，是以du
小火燒煮的。烹製前先
zhi把羊肉切成方形塊，用dao旺沸回
水焯一下，清除血沫答和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。
如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。
除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
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