1樓：蝶夢飛花舞隨風
步驟：1、綠豆粉+水完全融合，攪拌均勻置放20分鐘左右；
2、蒸鍋燒水燒開，取一盤子（我用的是披薩盤），舀一勺攪拌好的綠豆粉液放進披薩盤，搖勻後放進蒸鍋裡蒸煮。
3、大概2分鐘就起小泡泡，這時就把披薩盤放進冷水裡浸泡數秒，就可以起皮子了。
4、這時就把皮子放進冷水裡浸泡，
5、如此反覆把皮子做好。最後把做好的涼皮瀝水放進大湯盆裡，把辣椒油、醋、涼拌醬油、蒜子、榨菜、麻油、荊芥一起拌勻。
小貼士：
涼皮的厚度不要太厚，大概一元錢那麼厚；做的時間長了就可以掌握了。在此說明：綠豆粉既是綠豆澱粉。
望採納，謝謝！
2樓：
我們叫涼粉，天津人叫燜子。
做法和澱粉做的涼粉、涼皮一樣。
1、準備好適量綠豆粉。
2、用鋁鍋或是電飯鍋（不要用油鍋），向鍋里加入適量的淨水，大約是綠豆粉的1.5倍~2倍體積左右。
3、大火煮開，然後轉小火。將綠豆粉緩緩倒入鍋中，一邊倒一邊用筷子或勺子快速攪拌。一定要小火，並且不能一下子倒進去，要不然會糊鍋。
4、綠豆粉倒完後，繼續加熱，並不停攪拌。大約兩分鐘就熟了。
5、關火，將鍋裡的粘稠狀物質倒入準備好的玻璃器皿（其它乾淨器皿也可，最好是玻璃或金屬的，便於散熱），靜置兩個小時就好了（不要放冰箱）。
最後成型像果凍一樣，可以切塊、切條。涼拌、熱炒都可以。
我在家就是這麼做的，一開始可能水和粉的比例掌握不好，或者火候不到位。做一次就明白了。我自己是用電飯鍋，因為它加熱速度均勻，不會糊鍋。水多了不容易成型，水少了容易糊鍋並且發硬。
3樓：神祕的夜晚來了
食材與明細
蜜綠豆適量 白糖適量 水適量 綠豆水100克 麵粉200克1. 準備好材料。綠豆水100克（煮蜜綠豆多出來的）2.
麵粉和綠豆水和成麵糰，餳20分鐘再揉一次，繼續餳20分鐘3. 餳好的麵糰放入盆中，加大半盆水
4. 不停的揉搓，直到水變得很濃稠（奶白色）5. 麵筋過篩
6. 澱粉水靜置沉澱至少4小時（我放冰箱裡過夜）7. 沉澱好的澱粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少許，否則剩餘的麵漿就太稠了）
8. 拌勻。拌勻後的麵漿看起來淡淡的奶白色9.
鍋裡燒開水後，盤子刷上一層薄油，倒上一勺麵漿，轉動使其均勻10. 蓋上蓋子蒸兩三分鐘，會看到白色的漿逐漸變得透明瞭11. 再倒上一層面漿，鋪上一層綠豆，（繼續第10步驟）12.
反覆如此，蒸好後，放涼倒扣出來
13. 切塊，開動吧。
4樓：匿名使用者
主料：綠豆麵500克。輔料：豆沙1碗、調料：綿白糖180、克芝麻油80克、橄欖油100克、水120克
綠豆糕的做法：
1、將綠豆粉過篩，中火蒸制30分鐘，加入綿白糖(比糖粉和細砂糖口感好)拌勻。2、加入香麻油和橄欖油拌勻，過篩後加入涼白開拌勻，入蒸鍋蒸制15分鐘。3、待不燙手，將20克綠豆麵壓平，裡面裹入10克紅豆沙，滾圓後，入模壓平，倒扣脫模，即食。
5樓：
可以加澄粉，蝦餃的主要原料
6樓：儒雅的笑小小笑
我也想知道，那麼神奇的事情，而且以後可以做給自己心愛的人吃。
請大廚支招：生綠豆粉怎樣做成糕點
7樓：愛蝶子
綠豆糕配料：450克綠豆粉，245克綿白糖，45克糯米粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆粉、綿白糖、糯米粉混合攪拌均勻；
2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；
3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；
4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
還可以做煎餅的時候把綠豆粉和麵粉還有雞蛋拌到一起煎也不錯和麵做綠豆麵條也不錯呢
8樓：匿名使用者
綠豆糕製法1
材料帶皮綠豆150g，蜂蜜40g，糖10g，熟油25g，糖桂花12g，麻油1g，豆沙餡適量
做法1.將綠豆洗淨晾乾打成粉，將綠豆粉蒸熟，過篩。我用的是藥店那種打粉機，普通家用料理機不曉得能不能打得那麼細膩，你已有生綠豆粉則可省去打粉的步驟。
2.過篩的綠豆粉混合蜂蜜，糖，熟油，糖桂花，麻油，搓拌均勻
3.用月餅模壓出形狀即可。我是在月餅模裡先放一些綠豆粉，再擠餡料，再放綠豆粉，然後壓形狀，比較容易整
綠豆糕製法2
材料主料：綠豆麵1500克，糯米粉250克，
調料：白砂糖2000克，綠豆沙100克，花生油1000克
做法1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌後用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。
2.以木製的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。
綠豆糕製法3
材料去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量
做法1.綠豆浸泡一夜後蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓.會比較粗)，加糖再攪勻後取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙。如已是綠豆粉，則加水和麵即可。
2.用月餅模壓實.做好後放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認為足夠衛生可以不蒸)。
3.涼後放入冰箱冷藏。
小訣竅餡料不要太多,否則很難包的。
9樓：涯天問事房
普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.
製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公 綠豆糕
斤，清水適量。 2.製作方法 1拌粉：
將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：
在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。 2.製作方法 1拌粉：
將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。
清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：
製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：
蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
10樓：匿名使用者
你提了一個很大的，跨度很大的問題。一般人解決不了的。你最終的目的，單靠軟體也是解決不了的。
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