東北四大燉菜是什麼,東北四大燉菜是什麼?

2021-05-11 04:57:18 字數 2323 閱讀 6692

1樓:電動車故障諮詢

東北四大燉菜為:豬肉燉粉條,小雞燉蘑菇,排骨燉豆角,鯰魚燉茄子。

豬肉燉粉條,主料為的五花肉,土豆粉條,加上漬酸菜,調味料有八角,姜,蔥,鹽等。

小雞燉蘑菇,主料是當年長成的小公雞,晒乾後再水發的榛蘑。調味料?根本不用。

蘑菇是蕈類植物,一般來說,晒乾後再水發,即能去除毒素,還能提高口感;小雞崽子(廣東話叫雞苗)五一前後孵出,長半年,大概十一月份前後才能長成。所以,小雞燉蘑菇這道菜在深秋初冬時才能見到,當然,人們也會將殺好的雞隻凍起來,留到冬天時享用。

排骨燉豆角,豆角要用晚豆角,早豆角是矮棵的,吃的是一口鮮,但是不耐燉。

鯰魚燉茄子,這道菜似乎不那麼流行,鯰魚就是河裡,水塘裡野生的,鯰魚的油特別多,肉質肥厚,茄子最能吸油,所以,跟鯰魚一起燉,那才叫味道好極了!東北那疙瘩有句話說得好:「鯰魚燉茄子,撐死老爺子」。

東北的燉菜製造過程,相當的不講究。大家都知道,不管是燉魚,還是燉肉,放些料酒,可能解效的除腥,東北那疙瘩,不用料酒,而是拿老白乾直接往鍋裡造。而且也沒啥調味料,除了鹽,就是醬油了,所以,這些燉菜看相不是太好,都有點色(音shǎi)重。

2樓:

豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇

3樓:匿名使用者

小雞燉蘑菇、白菜燉豆腐、白肉酸菜粉、豬肉燉粉條

4樓:匿名使用者

豬肉燉粉條 酸菜燉白肉

5樓:匿名使用者

6樓:王姝邱綺露

德莫利燉魚,鯰魚燉茄子

小雞燉蘑菇

豬肉燉粉條

東北四大燉都有啥

7樓:道峰山營

「東北四燉」俗稱大東北「四大燉」,內容是:小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角。

另有一說為:粉條燉豆腐,白菜燉豆腐,豬肉燉粉條,粉條燉白菜。

另一說為:酸菜燉肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子。

小雞燉蘑菇,所謂小雞,其實是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成,其味也醇,其餘香也濃。蘑菇則是長白山上的榛蘑,越燉越香。

豬肉燉粉條,該菜是東北菜的代表之一,富有特色的東北地區風味菜餚。

排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜,屬於東北菜系,口味鹹鮮。

鯰魚燉茄子將打自松花江的鯰魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出浸涼,颳去表面黏液。茄子去蒂洗淨去皮,撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味,吃到嘴裡柔軟易化,但是已經充分吸收了鯰魚的味道和營養。

這些燉菜都營養特別的豐富,尤其是對於燉菜而言,採用了一種長時間的燒煮的方式,可以將食物煮的更加的軟糯,所以對於一些牙齒不好的老年人而言,燉菜非常的軟糯,特別的好吃,以及因為燉菜中是因為在密封的環境中煮的,所以可以最大程度的保留營養,比如蛋白質,氨基酸等等。

8樓:我是那小誰

東北四大燉有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角。

小雞燉蘑菇

豬肉燉粉條

鯰魚燉茄子

排骨燉豆角

9樓:匿名使用者

老東北幾千年來都響譽大江南北的四大燉:小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、酸菜氽白肉、鯰魚燉茄子

10樓:匿名使用者

我是一個東北人,東北的大燉菜主要有:小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、排骨燉豆角、東北亂燉、殺豬菜、酸菜氽白肉、鯰魚燉茄子。

11樓:匿名使用者

小雞 蘑菇 豬肉 粉條 不是有那句化嘛 小雞燉蘑菇 豬肉燉粉條

12樓:匿名使用者

小雞燉蘑菇,豬肉燉粉條,鯰魚燉茄子排骨燉豆角

13樓:匿名使用者

東北人喜歡吃燉菜,幾乎什麼可吃的東西都能入燉。像海帶燉凍豆腐,土豆燉牛肉,五花肉燉酸菜,儘管很好吃,因為海帶不是東北的特產,土豆燉牛肉連老外也常吃,酸菜類似於泡菜,南方也有,所以,不能成為上講究的燉菜。能夠代表東北燉菜風味的是豬肉燉粉條、排骨燉油豆角、小雞燉蘑菇和鯰魚燉茄子

14樓:

小雞燉蘑菇 豬肉燉粉條 牛肉燉蘿蔔 鯰魚燉茄子 排骨燉豆角 鐵鍋燉大鵝 牛腩燉柿子 殺豬菜 都是東北名菜!

東北的四大名菜是什麼呀?

15樓:丨稀範兒丶

東北四大燉菜為:小雞燉蘑菇,豬肉燉粉條,鯰魚燉茄子 德莫利燉魚

16樓:蘇_尐莫

小雞燉蘑菇、白菜燉豆腐、白肉酸菜粉、豬肉燉粉條,就是東北菜中有名的四大燉。

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