羊霖是什麼

1樓：匿名使用者

羊霖是指羊腿肉(俗語羊元寶,「和尚頭」,「羊肉人蔘」)。

羊前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒烤、醃製、做肉鬆等。

羊後腿肉比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，俗稱「大三叉」，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。

2樓：繁人凡人

羊霖是指羊腿肉（俗語羊元寶，「和尚頭」，「羊肉人蔘」），主要包括羊前腿肉和羊後腿肉，主要由股四頭肌等肌肉組成，富含磷、鉀、鈣、鈉、蛋白質、鎂、維生素a、硒、鐵等多種營養元素。適於炒、煎、烤（與臀尖肉一起使用）等。

羊前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒烤、醃製、做肉鬆等。

羊後腿肉比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，俗稱「大三叉」，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」，肉質粗而鬆，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤肉串。

與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。肉色淡紅，形兩條黃瓜，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」。

以上部位的肉，均可代替裡脊肉使用，通常炒羊肉用這部分的肉比較多。

3樓：匿名使用者

羊霖肉(俗語羊圓寶,"和尚頭"),冰點儲存一個月不變色.羊腿部的肉。

4樓：匿名使用者

羊霖：選自內蒙古大草原育齡為6-8個月的羔羊為原料，經過冷卻排酸後，取自羊後腿，真空熱縮包裝。其肉質鮮嫩，口感細膩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，富含鈣鐵等多種礦物質和人體必須的氨基酸，易於人體吸收。

適合於煎、炸、烤、炒。