1樓：
兩個原因，一是羊肉本生不好，選羊肉是門學問，多問問愛吃的人那種不羶！二是底料的問題，館子裡的底料都放了大量的去羶佐料，比如大量的蔥姜，一些中草藥等等，而且他們肯定不會告訴你的：）
自家做的話我建議你好好在底料上做文章，買包涮羊肉的底料，然後研究下里面都有些什麼，逐漸就會掌握了！
2樓：仙妮亞瑞兒
有點羊肉味就對了.
現在真羊肉很少,因為羊產量就不高.
外面吃沒有什麼味道,可能是因為鍋底味道弄給遮蓋了,也可能就不是純羊肉.
3樓：樂道於集美
羊肉洗淨後,用5%食用鹼水浸泡20分鐘,味道就會不明顯了!
88朋友
4樓：匿名使用者
人家那個鍋底裡放了很多材料的
你直接買小肥羊的鍋底涮 保證沒有
5樓：蝶的天空
有可能是火鍋料不同，還有，蘸醬也很有講究的，調的醬可以去除羶味。可能還會有一個原因哦，就是沒有涮熟，呵呵，多涮幾次啊
6樓：匿名使用者
在湯中加蔥姜，或加鍋底
7樓：匿名使用者
羶味吧？
都有隻是你沒在意罷了！
8樓：匿名使用者
羊的品種不同，肉質也不同。
9樓：匿名使用者
因為火鍋店裡的羊肉經過排酸了,所以膳味小點,但也不是沒有.
10樓：
火鍋店不知加了多少東東，你有加嗎？
自己在家怎麼做火鍋用的羊肉片啊？
11樓：匿名使用者
在**買的抄專門切羊肉卷的機器，現在外面
都是老鼠肉啊，什麼鴨肉 豬肉 做成的羊肉卷，成品羊肉卷不敢買了這次專門去買了正宗的羊肉自己回來切。這下吃貨們有福了我的製作方法也是問的度娘，
1. 先去超市買羊腿肉 ，然後把肉剔骨，用賣家送的羊肉卷專用成型袋裝好，填滿，一次裝滿，想吃就拿出來切，很方便。
2. 裝滿之後放到冰箱凍硬點 最好急凍24小時，然後拿出來就用專用機器切，切薄點。切的越薄 越卷，跟我們小時候削鉛筆一個原理
12樓：匿名使用者
你買新鮮的羊腿肉，洗乾淨放到冰箱冷凍，凍成型了，切片，不要切厚，稍薄一點，就好嘍。這樣的肉鮮嫩可口，可好吃啦！
13樓：匿名使用者
在家只能自己儘量切了……沒有機器的好弄，不過自己買的羊肉然後自己切比較安全衛生
14樓：淡淡
現在市場有些賣羊肉牛肉的有那種切薄片的機器，你可以讓他給你留一塊好的肉急凍後再切就好了
15樓：x小_強
冷藏後，過一會兒最好切了，不過還得有一點刀工，要不然不行的
16樓：
切羊肉片不用什麼工具,一把刀就行.可要刀功夠好才行,要是切的太厚可涮不熟
17樓：羨o羨
切片會吧
想簡單就用切片機打成片哦
賣肉的地方都可以打成片
18樓：匿名使用者
手切羊肉 將新鮮肉洗靜放入冰箱凍制7成時切片 及時食用 味道最佳
19樓：鄰水聽音
冷藏後就好切了啊 可以切出很薄的片了
20樓：匿名使用者
到超市買吧，很新鮮，買當時片出來的，也不貴，你自己做的話很費事，而且也不如超市的好
21樓：匿名使用者
冷藏後就好切了
用手工切是要用刀工的
要不去商場買一臺機器
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