煮湯圓時，等水沸騰後放湯圓，為什麼一半軟，一半硬？而且餡兒還

1樓：希美她妹

煮湯圓使用大火很容易使湯圓來回翻滾導致湯圓破掉，並導致湯圓受熱不均使它一半硬一半軟，應該使用小火併在從冰箱拿出來後用手捏緊一些。

元宵節即將到來，在這樣一個美好的日子裡，各行各業的人都想吃一碗熱騰騰的湯圓。但是湯圓極容易粘鍋，現在就讓我們一起來看一下怎麼更好的煮湯圓。首先將適量清水倒入鍋中開大火，待水燒開，放入湯圓，用鍋鏟慢慢推動湯圓。

等待湯圓浮起，需要改至慢火，然後蓋上鍋蓋，待水煮沸，加入適量冷水。

如果元宵數量較多，要分批煮不要一下全煮。否則水就變渾變稠，束縛了水分子的傳熱活動不但煮不透，還會變成爛糊。待煮沸後再次加入適量冷水，繼續煮5分鐘。撈出湯圓放入碗內，即可食用。

2樓：匿名使用者

煮好湯圓有幾個關鍵點：

一是開水下：將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。

二是文火煮：湯圓如鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就變得破裂。同時受熱不均勻，也易導致外熱內硬不好吃。

三是加冷水：湯圓浮起後，需加入適量冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實，煮來兩三次後，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。

四是勤換湯：湯圓煮過兩鍋後，湯變稠，應換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。另外煮湯圓時最好放2—3片姜，能讓湯圓的香味更多的發散出來。

3樓：匿名使用者

急劇升溫引起的，適當提前一點放進去。多燜一會。

4樓：匿名使用者

湯圓不好換個牌子試試

煮速凍湯圓，煮成一半熟透了(都裂開了)，一半還是生的，這怎麼解決？

5樓：貝貝

煮速凍湯圓，煮成一半熟透了(都裂開了)，一半還是生的，再小火慢煮。

先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以後再放湯圓進去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。

據說如今不少湯圓是不用煮的，即開可食。

先將鍋內的清水燒沸，接著把生湯圓輕輕放入鍋內，用勺子攪拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反覆兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋裡不撈上來，太久要糊。

如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等鹹餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。

6樓：大連大連大連啦

最好不要直接重冰箱裡面拿出來就煮，放在自然環境下，活著溫水裡泡一會兒，待凍化了。拆包裝再煮比較好。一冷一熱是會炸開的。

為什麼我煮的速凍湯圓，煮好後一半是硬的，一半是軟的。軟的能吃，硬的一面感覺有乾粉一樣的，沒法吃。

7樓：夜000涵霜

煮的時候要用湯勺扣過來，往一個方向攪拌，使湯圓有續翻滾，受熱均勻，注意不要碰破皮，蓋鍋悶直沸騰，再開蓋，攪拌，直至湯圓膨脹起就可以食用了，才是煮透了的湯圓。

8樓：小楊

溫水的時候放湯圓，等水煮開的時候，再往裡加涼水，在燒開……一直這樣反覆，直到湯圓完全熟了

9樓：邢迎春

你放的水太少啦硬的一面在空氣中水分不足。糯米粉的吸水量很大達到80%以上。我以前是做湯圓的。