1樓：匿名使用者
用料好時巧克力醬 110克
油 30克
梘水 3克
可可粉 1小勺
低筋麵粉 110克
餡料： 250克
巧克力月餅的做法
梘水，油，巧克力醬混合均勻後篩入麵粉和可可粉後活成柔軟不粘手的麵糰後放在保鮮袋裡冰箱冷藏半小時
麵皮和餡料平均分成10份，取一塊麵團包入餡料收口揉勻，然後壓模成型就像這樣烤箱上下火預熱160度，烘烤大概25分鐘就可以出爐了，壓模的時候不需要沾乾粉也不需要噴水，揉勻後的麵皮相當的好用哦，模具可以提前刷層油，不要太多
巧克力配水果餡簡直就是絕配啊??味道超級棒小貼士巧克力的建議配水果餡
2樓：匿名使用者
法式榛子巧克力月餅
食材明細
蛋液適量
粉類適量
榛子巧克力醬適
黃油適量
糖適量白芝麻適量
法式榛子巧克力月餅的做法詳細步驟
第1步黃油室溫軟化後，加入糖低速打發至微微發白；
分三至五次加入蛋液，攪打均勻，注意每次都要攪打至完全融合後再加下一次，直至全部加完；
第2步所有粉類混合過篩，篩入盆中；
用橡皮刮刀拌勻後，裝入裱花袋中；
第3步以打圈的方式擠入模具中，中間留空；
勺入榛子巧克力醬；
第4步再在表面再擠上一層餅皮料，用手輕壓按平；
中間撒上白芝麻，用叉子做出紋路，烤箱預熱，中層，上下火，180度，30-35分鐘。
法式榛子巧克力月餅的做法小貼士
首先將蔻蔻的方子減了半和君子的方子做個對比，這樣份量差不多，什麼多什麼少，大家可以一目瞭然。
蔻蔻：低粉135克，杏仁粉40克，黃油95克，糖80克，蛋1.5個，鹽1/4小勺
君之：低粉140克，黃油70克，糖70克，雞蛋30克（約半個），鹽1/4小勺
兩相對比，不難發現蔻蔻家的餅皮水和油的含量相對高些，雖然粉類的比例也高一些，但以比例來算還是高，所以蔻蔻家的餅皮做出來很稀，做好後直接用裱花袋裝著擠入模具內的。而君之的方子比較幹一些，餅皮做好後要放入冰箱冷藏一小時，然後再象包月餅一樣包上餡料按入模具中的。
巧克力月餅是怎麼做出來的？
3樓：醇味坊
hello！我是月餅中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月餅。濃郁巧克力香氣，無需梘水，無需醒面，零失敗超簡單的一款月餅。
4樓：蜾兒
檸檬巧克力月餅 原料：檸檬巧克力275克、麥牙糖65克、水蜜桃水25克、乖寶寶草莓餡43克； 製作: a、把巧克力和麥芽糖、水蜜桃水混合，加適量水攪拌均勻，筋度至8成，捏成皮； b、隔水加熱，水溫40攝氏度； c、把乖寶寶草莓餡均勻包入皮中間，蓋上模型即可； 特點：
精緻的巧克力月餅就呈現在你的眼前了，外酥內軟，口感獨特，更有多種口味可供選擇，草莓、咖啡、檸檬等。
麻煩採納，謝謝!
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