1樓：
白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：
一、按照原料分類：
1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
2、瓜幹酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。
3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按照使用酒麴分類：
1、大麴酒：是以大麴做糖化發酵劑生產出來的酒，大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。
2、小曲酒：是以小曲做糖化發酵劑生產出來的酒，主要的原料有：稻米。
3、麩曲酒：是以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，用純種酵母為發酵劑生產出的酒。
三、按照發酵方法分類：固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。
四、按照香型分類：
分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
白酒等級分為優級、一級、二級。白酒質量不一，主要表現在香味成分的含量上。優級比一級***。國家標準gb/t 10781中，兩者都是糧食酒。
白酒廠在生產過程中，受原料、工藝、季節、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質量有所不同。為迎合消費者需要，受成本、售價影響，採用的標準等級也有區別。
擴充套件資料：
白酒香型分類介紹
1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大麴酒類。
2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細緻、酒體醇厚、清澈透明、回味悠長。
3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發酵劑，經半固態發酵釀成。
4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發酵，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣。
5、兼香型白酒：以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成。
6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調一致，屬於複合香型的大麴白酒。
7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發哮劑，半固態液態糖化邊發哮釀製而成。
8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。
9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主。
11、老白乾香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協調而著稱。
2樓：寂寞的豆芽牛牛
我國白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在這一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：
1，按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。
2，按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：
高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜幹酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。
如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
3，按糖化發酵劑可分為：①大麴酒。用大麴（指曲的形狀）釀製的白酒。
②小曲酒。用小曲釀製的固態或半固態發酵白酒。因氣候關係，它適宜於我國南方較熱地帶生產。
用小曲製成的酒統稱為米香型酒。③快麴酒。
4，按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。
③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。
5，按產品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：
名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為複雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：
大麴酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜幹酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。
6，按生產工藝可分為：①固態法白酒。原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成。
為我國傳統蒸餾工藝。②液態法白酒。原料經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。
其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配後為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
④串香白酒。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
白酒等級分為優級、一級、二級。
白酒質量不一，主要表現在香味成分的含量上。優級比一級***。國家標準gb/t 10781中，兩者都是糧食酒。
企業標準不好說，因為各個企業自行制定的標準，要求不一，可以是糧食酒，也可以是配製酒。白酒廠在生產過程中，受原料、工藝、季節、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質量有所不同。
為迎合消費者需要，受成本、售價影響，採用的標準等級也有區別。
3樓：
白酒分類的等級一共有四種。
4樓：一天一天灌下去
大概分為醬香型（茅臺酒）濃香型（瀘州老窖特曲、五糧液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起來了0），芝麻香型（梅蘭春）、鳳香型（西鳳酒）。 等級是優級，一級、二級
白酒分類和等級有幾種？
5樓：一天一天灌下去
大概分為醬香型（茅臺酒）濃香型（瀘州老窖特曲、五糧液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起來了0），芝麻香型（梅蘭春）、鳳香型（西鳳酒）。 等級是優級，一級、二級
中國的白酒是如何劃分的，分為哪幾種型別？
6樓：超級晨霧的光
白酒是根據曲種不同來劃分的，分為「大麴
酒」、「小曲酒」、「麩曲酒」、「混回麴酒」等。
大麴酒：答以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。大麴塊大，主要包含麴黴菌和酵母。
小曲酒：小曲是以稻米為原料製成的，多采用半固態發酵，小曲塊小，主要包含毛黴菌、根黴菌和酵母。黴菌將糧食中的澱粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。
麩曲酒：以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短。
混麴酒：主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。
擴充套件資料
白酒的原理
分為：合成白酒、調和白酒、曲酶轉化蒸餾白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。
曲酶轉化蒸餾白酒，是經發酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。「是否發酵蒸餾生成」和「是否新增化學香料」是區分其它白酒的重要依據，是否用「窖」發酵釀造是確定窖酒的標杆。
7樓：匿名使用者
清香型 醬香型 濃香型
8樓：忠孝華釀小李
一、白酒分類：
1、按香型分：濃香型、清香型、醬香型專、米香型、鳳香型、芝麻香型、老白乾香屬型、兼香型、藥香型、豉香型、馥郁香型、特香型；
2、按發酵助劑分：大麴酒、小曲酒、麩曲酒；
3、按發酵工藝分：固態發酵酒、液態發酵酒、固液結合酒；
中國白酒有幾種香型，中國白酒香型有幾種
中國白酒12個香型你喝過幾種？國家規定的白酒 bai香型有12種，du國家規定的十二zhi種白酒香型 醬香 型 dao濃香型版 清香型 老白乾香型 鳳香型 米香權型 藥香型 馥郁香型 特香型 豉香型 芝麻香型 兼香型。知名白酒都是十二香型代表產品。茅臺是醬香型，特點是醬香突出且香而不豔，低而不淡 酒...
佛的等級有幾種，修真的等級劃分有幾種？
擴充套件資料 1.中國佛教形成三大系，即漢傳佛教 藏傳佛教和南傳佛教 雲南傣族等地區的上座部佛教 漢傳佛教，是以地理位置劃分的佛教派別，流傳於中國，為北傳佛教中的一支，主要以大乘佛教為主。2.自藏傳佛教出現後，南傳 北傳佛教兩支的劃分漸漸退出，取而代之的是南傳佛教 漢傳佛教和藏傳佛教的劃分法。漢傳佛...
請問雨水篦子有哪幾種分類，雨水篦子等級分幾種
雨水篦子是由扁鋼及扭絞方鋼或扁鋼和扁鋼焊接而成。雨水篦子具有外形美觀 最佳排水 高強度 規格多及成本低等優點，所以通常採用鋼格板雨水篦子。隨著科技的發展採用樹脂或塑料用鋼筋做筋加無機填料形成一種全新的複合水篦子，優點是自重比鑄鐵水篦子輕，成本造價低，缺點是強度沒有鑄鐵水篦子的高。雨水篦子按照具體的分...