1樓：
1.根據穀物的不同分類（1）小麥麵包，以小麥為主原料的麵包。
（2）黑麥麵包，以黑麥為主原料的麵包，例如德國黑麥麵包。
（3）混合麵包，以小麥或黑麥為主原料，再混合其他穀物（例如：大麥、燕麥、玉米⋯⋯）
2.根據麵包的不同分類：（1）白麵包
（2）褐色麵包
（3）黑麵包
3.根據膨脹源的有無和種類的不同分類：
（1）發酵麵包，依酵母使其發酵的麵包
（2）無發酵，不使用任何膨脹源
（3）速成麵包，使用泡打粉等等的化學膨脹劑使其發酵的麵包4.根據加熱效能不同分類：（1）烤
（2）炸
（3）蒸
5.烤焙時根據模具有無分類：（1）使用模具，例如吐司
（2）直火烤焙，不需要模具，直接在爐床上烤6.根據麵包的軟硬度分類：（1）硬質麵包，麵糰較單純（黃油、雞蛋）
（2）軟質麵包，麵糰較豐富（選用各式各樣的食材）（3）居於兩者之間的軟硬度
7.根據麵包業界品項類別分類：（1）吐司
*作主食用，放入模具烤的
*帶蓋、不帶蓋
（2）餐包
（3）菓子
*主要當點心零食食用
*根據口味上的要求，麵糰或內陷配方中含較多的糖（4）脆皮面包（外皮硬脆）
*歐風佐餐用麵包
*單純的配方直火烤
（5）多樣性麵包
*選用小麥以外的穀物、種子、堅果、果乾等等（6）折壓制品（可頌、丹麥）
*在麵糰裡包折油脂
*在麵糰裡或麵包上做裝飾
（7）蔬菜麵包
*麵包裡夾入或放上調理過的食材，例如三明治、漢堡*烤過的麵包上，放上食材再烤焙，或是將食材包於麵包裡的燒烤式調理麵包（8）蒸麵包
（9）甜甜圈
*麵包型甜甜圈，使用酵母發酵
*蛋糕型甜甜圈，使用膨脹劑不發酵
（10）三明治
2樓：五歲抬頭團
1、甜麵包:
甜麵包屬於成分較高的一種麵包，它的配方內不僅糖的用量較高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料新增量亦相對較高;
甜麵包在國外為休息或早餐時的點心，銷售量很大，是麵包店的主打產品，也是花樣最為繁多的一種麵包。隨著烘焙業的不斷髮展，新口味、新創意、即健康又美味的甜麵包更是層出不窮，其分類如下:
按口感分為:美式甜麵包、歐洲甜麵包、日式甜麵包;
按形態分為:吐司類，例如葡萄吐司等;編織類，例如辮子包等;裝飾類，例如墨西哥、菠蘿包等;其他類，例如沙拉棒等;
按餡料裹入方式分為:內餡類，例如紅豆麵包、奶酥麵包等;外餡類，例如墨西哥麵包、菠蘿麵包等;調理麵包，例如芝士調理麵包、麻辣調理麵包等;
2、丹麥類:
丹麥麵包起源於丹麥籍的一位大師，後來傳遍整個歐洲，也風行世界各地。丹麥麵包是屬於一種成分很高，檔次較高的麵包。其製作方法與一般麵包不同，它是以攪拌好的麵糰裹入(roll-in)奶油，然後通過擀壓摺疊而成。
丹麥麵包以其質地酥鬆、爽口、味道香醇且富有層次美感的外觀長久以來深受世界各國普遍的讚賞。丹麥麵包分類如下:
按形態分為:可松類，例如大中小型丹麥牛角麵包;丹麥吐司類，例如大、中、小丹麥吐司;丹麥調理類，例如果泥夾心、桑果盅等;
按口感分為:歐洲式，麵糰本身成分較輕，裹入油份較重;美國式，麵糰本身成分較重，尤其糖和油的比例偏高;英國式，麵糰與裹入油量均較重，集歐、美兩式優點於一身。
3、健康類:
健康類麵包顧名思義為有益人體健康，具調理人體機能的一大類麵包。過去的麵包製作所追求的是產品的細緻及柔軟，而隨著人們生活水平的提高及業者的不斷努力，以天然健康為訴求點的麵包漸入人心，並得到大眾的重視和肯定。
健康麵包所涉及的一般健康配料有:小麥、燕麥、裸麥、黃豆、玉米等各種五穀雜糧以及一些中藥材例如枸杞、靈芝、冬蟲夏草等。目前，市場上已出現具有營養強化功能的營養餐包，例如具有補血、補鈣等功效的麵包。
健康麵包的分類如下:
按營養功能分為:膳食纖維類，例如全麥麵包、雜糧麵包等;養身保健類:枸杞麵包、香菇麵包等;營養強化類:高鈣麵包等
按口感分為:硬式類，例如全麥麵包等;軟式類:枸杞麵包等。
4、硬式類:
硬式麵包種類繁多，在配方上、製作程式和形式上稍有不同、成品的式樣、組織結構、表皮性質等均不相同，從而形成了各式硬式麵包。一般來說，硬式麵包表皮需要有「鬆」和「脆」的特性。內部結構應細緻、有空洞而少顆粒，麵包必須有韌性但並不能太強，如果用手從中間折斷麵包時應很容易裂成兩段，而不會有伸展性和折不斷的現象。
其分類如下:
按地域分:法式麵包;義大利麵包;菲律賓麵包;茅屋面包;荷蘭脆皮面包。
按形狀分為:棍狀;柺杖狀;梭狀;圓盤狀;動物狀;其他形狀等。
按口感分:脆式類，例如法棍等;硬式類，例如菲律賓等。
5、起酥類:
起酥類麵包與丹麥類麵包的操作程式類似，也採用裹油(roll-in)，摺疊擀壓的方法。與丹麥類麵包最大的不同就是起酥麵包的麵糰中不含酵母，並且摺疊層次要比丹麥麵包豐富。
起酥類麵包顧名思義就是該類麵包應具有酥鬆、富有層次等特性，而這些特性主要是由擀壓而成的豐富油層膨脹形成。其分類如下:
按口感分:調理起酥類;起酥蛋糕類;起酥塔類;拿破崙類等。
按形狀分為:扇形起酥派;三角形起酥派;蝴蝶酥派;條形起酥派;風車起酥派等。
按裹油方法分:蘇格蘭式;法式;簡易法等。
6、吐司類:
一般我們提及的吐司均指基於吐司模烤焙而成的一個麵包大類。吐司類麵包的鼻祖應屬於白吐司，後起的各式吐司均從其演變而來。吐司以其規整的外形、特殊的製作工藝及其突顯的原汁原味一直以來深受廣大消費者的歡迎。
吐司成品可以整條**，但更多的是將其切成片狀包裝零售。其分類如下:
按口味分為:白吐司;鹹吐司;甜吐司;奶油吐司等。
按外觀分為:辮子吐司;圓頂吐司;整條吐司等。
按口感分為:健康類，例如全麥吐司等;高成分，例如雞蛋吐司等。
按組織分為:壓面式，例如特香包等;攪拌式，例如紅豆吐司等。
3樓：籃球部落隊
可以分為「主食麵包」和「點心麵包」兩類；按質感，可以分為「軟質麵包」、「脆皮面包」、「鬆質麵包」和「硬質麵包」4類；按原料，可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包3類。你可以根據這些進行分類。
4樓：windy伯陽
分類有，軟質麵包、硬質麵包、油脂類麵包等。麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味，麵包屬於高熱量的碳水化合物食品。
5樓：小擇遜
麵包其實沒有什麼可分的，因為他用的凱尿布，桐桐又可以跟我才鬧，這一類的麵包也可以分為夾心的和沒有夾心的麵包。
6樓：呼和浩特歐米奇
麵包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為「主食麵包」和「點心麵包」兩類；按質感，可以分為「軟質麵包」、「脆皮面包」、「鬆質麵包」和「硬質麵包」4類；按原料，可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包3類。你可以根據這些進行分類。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
按質感分
軟質麵包如：菠蘿包 紅豆包等
硬質麵包如：黑麥麵包 鹼水面包 大列巴
脆皮面包如：法棍
鬆質麵包如：可頌牛角
麵包分類有幾種
8樓：臨沂新東方烹飪學校
麵包的分類
顏色區分
1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的
2.褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3.全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
4.黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5.酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
6.無發酵麵包：一般用於宗教儀式。
國家區分
除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色
1. 英國：英國麵包以復活節十字面包（hot cross buns）和香蕉麵包（banana bread）聞名。
2.丹麥：丹麥麵包（danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。
3. 德國：椒鹽8字面包（brezel）或稱 pretze l 。
4. 法國：法式長棍麵包（baguette
5、中國：中式麵包
材料區分
1.主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。
主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。
主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
2.花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。
它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
3.調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。
4.酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。
該產品既保持麵包特色，又近於餡餅（pie）及千層酥（puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。
9樓：匿名使用者
吐司類麵包
體形較大，柔軟細緻，須具吐司烤模烤培，此類麵包講求式樣美觀，組織細膩，需要有良好烤培彈性，麵筋須充分攪拌出來，基本發酵必須適當，才能得到良好形狀和組織。
硬式類麵包
一般為較低成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。
健康麵包
凡在軟式或硬式麵包中新增合法的穀物或核果，且新增量不得低於麵粉量20%，為多穀物、高纖維含量、低糖、低油、低熱量產品均為此類，如雜糧葡萄麵包，葵花子麵包等等。其特性為低成份，高纖維麵包，配方中油、糖、蛋含量極微，甚至有些不新增，有些產品配方中含麩皮，裸麥，有黃豆、葵花子等多穀類原料，產品外觀呈光亮狀，內部組織較為緊密，外皮酥脆。
甜麵包類麵包
一般為較高成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上，餡料應為麵糰重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。
其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。
起酥類麵包
有明顯層次及膨脹感，入口酥脆，含油量高，如起酥派。
其特性為產品麵糰中裹入很多有規則層次油脂，加熱汽化形成一層層又鬆又軟的酥皮，外觀呈金黃色，內部組織為一層層鬆酥層次。
丹麥類麵包
有明顯層次感，柔軟、化口性佳，成分較高，如可鬆、丹麥麵包、丹麥吐司等，其特性為產品有一層層鬆酥的層次，表面為金黃色，油脂含量高，較為柔軟，有濃郁奶油香味，內部組織呈均勻狀，外觀及餡料變化多，是高成分產品
手錶分類有哪些？手錶分類有幾種
1 機械錶。機械錶不需要更換電池，一般認為壽命較長，有工藝價值，有些高檔品甚至可以傳代，從幾百元到數十萬元各個檔次都有。機械錶是收藏價值最高的一種手錶。2 針式石英錶。利用電池的電力使石英產生頻率後，再利用ic板除頻並控制線圈與磁車，使它推動齒輪系及轉動指標，其時 分針基本上是用電力驅動的。3 數位...
駕照如何分類，有哪幾種
駕駛證準駕車型及代號如下.大型客車 a1證可以開 大型載客汽車和 a3 b1 b2 c1 c2 c3 c4 m牽引車a2證可以開 重型 中型全掛 半掛汽車列車和 b1 b2 c1 c2 c3 c4 m 城市公交車 a3證可以開 核載10人以上的城市公共汽車和 c1 c2 c3 c4 中型客車 b1證...
顯示卡怎麼分類，顯示卡有幾種怎麼分類
gt為低端nvidia顯示卡，gtx為中端 高階 頂級nvidia顯示卡 nvidia顯示卡由3位陣列成，第一位為顯示卡系列數，數字越大顯示卡所屬系列越新，第2為代表顯示卡在該系列顯示卡中地位，1,2,代表該系列低端，3,4代表中低端，5代表中端，6，7，8，9代表高階甚至頂級。顯示卡數字字尾ti，...