1樓：馮梅葉水
洋蔥被切開時會釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。
次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛-s-氧化物（spso）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角膜上的遊離神經末梢，引發淚腺流出淚水，於是你哭了。
科學家想研製出「不流淚」的洋蔥，但是很難，看來這種流淚酶同時也為洋蔥的美味做
出了貢獻。不過或許還有些希望。一群日本的植物生化學家們就在最近發現了蒜胺酸酶，他們相信，這個發現有助於研製成「不流淚」洋蔥，即阻斷蒜胺酸酶的基因，同時增加硫化亞磺酸酯的產出。
聽上去還不難吃！
同時，還有幾招幫你避免在切洋蔥時流淚：切之前先將洋蔥加熱，或在平緩水流下切，實在不行就戴護目鏡吧。
2樓：宛娜慈昌
最簡單的方法：用清水衝一下菜刀再切就不會讓眼睛受到刺激了
3樓：尾爽巴澤
1.用紙巾塞住鼻子,然後切洋蔥,就不會流眼淚。
2.切洋蔥案板上放一勺鹽,就不會辣眼了。
3.把洋蔥放在冰箱裡冷凍後再拿出來切就不辣眼睛。
4.洋蔥浸泡在溫水中,然後再拿出來切,就可以避免眼睛受刺激。
4樓：我是機靈姐
切洋蔥為什麼會流眼淚呢？因為洋蔥裡含有一種酶，這種酶平時是躲在洋蔥裡不出現的，但是切洋蔥時就會釋放，讓**淚。
切洋蔥的時候為什麼會流眼淚？
5樓：大話西遊外傳
就來做個實驗吧,我拿來了一個洋蔥,把它切開,還真把我嗆得流出眼淚了---經過調查才知道:原來洋蔥被切開時會釋放出一種酶,叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。
這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛- s -氧化物（ spso ）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角膜上的遊離神經末梢，引發淚腺流出淚水，於是你哭了。
我有幾個小法門可以讓你切洋蔥時不會掉眼淚：
1、切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2、將洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切，就不會流淚了。
3、放微波爐稍微熱一下，皮容易去，切起來也不流淚。
4、將洋蔥浸入熱水中三分鐘後，再切。
5、戴著泳鏡切洋蔥。
6、屏住呼吸切，因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經，才讓眼淚流淚的。
7、切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟蠟燭可以養活洋蔥的刺激氣味，效果不錯。
要是已經「淚流滿面」了，可開啟冰箱冷凍櫃，把頭伸進去一下下（只要稍微感到臉部涼涼的），就不停止流淚了！
試試看吧！
6樓：碧魯其英鬱雲
為什麼切洋蔥會流眼淚，科學的解釋是：剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機分子轉化成次磺酸。次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學物質合丙烷硫醛和硫氧化物。
洋蔥的組織被破壞30秒以後，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成達到了高峰，並在大約5分鐘後完成其化學變化。豐富的神經末梢能夠發現角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物並引起睫狀神經的活動，中樞神經系統將其解釋為一種灼燒的感覺，而且此種化合物的濃度越高，灼燒感也越強烈。這種神經活動通過反射的方式刺激自主神經纖維，自主神經纖維又將訊號帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質沖走。
避免流淚有一種辦法——刀兩面沾上水切洋蔥便不會流淚了。
或者在水裡切
7樓：時時彩
我有幾個小法門可以讓你切洋蔥時不會掉眼淚：
1、切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2、將洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切，就不會流淚了。
3、放微波爐稍微熱一下，皮容易去，切起來也不流淚。
4、將洋蔥浸入熱水中三分鐘後，再切。
5、戴著泳鏡切洋蔥。
切洋蔥為什麼會導致流眼淚？
8樓：佳快發
因為切開的洋蔥會釋放出一種酶，產生刺激性的氣體，此時，大腦就會給淚腺發出訊號，讓它製造出更多的眼淚以沖刷掉這些氣體，以免灼傷眼睛。這是人體的一種自我保護反應。
為緩解這種不適，可以在切洋蔥之前將其冷凍，因為低溫可以令酶的釋放速度變慢。此外，洋蔥的底部含酶最多，可以最後再切這部分。洋蔥特別擅長吸收硫，硫是許多氨基酸重要元素。
當你切洋蔥時，破壞了它的細胞，釋放出它們的液體內容物。
並不是洋蔥的所有部分都有如此傷人的洋蔥素，在生活中我們都有這樣的經歷，在剝洋蔥皮的時候，刺激會特別嚴重，但去掉薄膜之後，刺激就會慢慢變小。最好的辦法就是在切洋蔥之前戴一副透明的防護眼鏡，雖然這種做法看起來很誇張，但卻是最有效的防止洋蔥辣眼睛的方法。
以前分離的酶遇到富含硫的氨基酸會形成極其不穩定的次磺酸，然後重新排列成一種叫做syn-propanthial-s-oxide的化學物質。這種鬼祟的化學物質是易揮發的，這意味著它很容易蒸發並充斥整個房間，當它從砧板上浮起並與眼球接觸時會引起灼燒感。
為了保護您的寶貴眼睛免受損壞，不能用手抹眼睛，這樣會加重刺痛感，讓眼睛流淚情況越來越嚴重，避免流眼淚最簡單的方法就是戴一副護目鏡。
9樓：北京理工大學出版社
切洋蔥會釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機分子轉化成次磺酸。次磺酸又自然地重新組合，形成可以引起流淚的化學物質合丙烷硫醛和硫氧化物。豐富的神經末梢能夠發現角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物並引起睫狀神經的活動，中樞神經系統將其解釋為一種灼燒的感覺。
而且，此種化合物的濃度越高，灼燒感越強烈。神經活動通過反射的方式刺激自主神經纖維，自主神經纖維又將訊號帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質沖走。
避免切洋蔥時流淚的方法：將洋蔥冷凍一段時間，或者把洋蔥放在水裡浸一下再切，也可把刀放在水裡浸一下再切。
10樓：小科班長
切洋蔥眼睛為什麼會流淚？
11樓：我是機靈姐
切洋蔥為什麼會流眼淚呢？因為洋蔥裡含有一種酶，這種酶平時是躲在洋蔥裡不出現的，但是切洋蔥時就會釋放，讓**淚。
為什麼切洋蔥時眼睛會流淚，切洋蔥的時候為什麼會流眼淚？
星期天，媽媽在廚房裡切洋蔥，切了一會她就不切了，還用手不停地擦眼睛。小明說 媽媽，你怎麼不切了？她說 不切了，太辣眼睛了，都流眼淚了。他急忙湊過去，想看個究竟，哎呀，他的眼睛也被洋蔥辣得睜不開了。這是為什麼呢切洋蔥時，把洋蔥細胞切破，它會釋放出一種可生成propanethial sulfoxide氣...
為什麼一切洋蔥就流淚，切洋蔥的時候為什麼會流眼淚？
洋蔥讓我們哭是因為它會釋放一種叫催淚因子 lachrymatory factor，簡稱lf 的化學物質，刺激我們的眼睛。單純只是剝開一個洋蔥並不會讓我們流淚。但是如果你去剁 切 搗或壓它 嗚嗚嗚。洋蔥的細胞會破開，讓兩種通常分開的物質混合起來。這就像連成了猜字謎裡的一個詞，它們會成為一種強大的化學 ...
切洋蔥頭時，眼為什麼會流淚呢，切洋蔥頭時，眼為什麼會流淚呢？
蔥頭來也稱洋蔥頭，在 源其組織內，含有一種叫作bai 丙硫du醛氧化硫 的揮發性zhi物質，這種dao物質具有濃烈的刺激性辛辣味.它不僅能剌激人的嗅覺.更會直接刺激人的眼睛，使 淚不止 眼睛紅腫。丙硫醛氧化硫有個特性，這就是它特別容易溶解於水中.事實上.這也是它能對人眼睛嚴生刺激性的根源所在。由於人...