1樓：匿名使用者
別吃了 ，魚苦膽為有毒之藥，必須嚴格遵照中醫藥學的禁忌來使用，在使用魚苦膽入藥的時候，應嚴格掌握使用劑量和配伍，《中華本草》中明確註明魚苦膽的使用劑量為1～2.5克，而且不宜單獨使用，應與其他中藥配伍，製成丸藥後在專業醫師的指導下使用。魚苦膽切不可直接服用，肝腎功能不全者嚴禁服用。
吃魚苦膽能引起急性中毒，這是一個生活常識，特別是青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚苦膽中含有毒性很強的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和酒精所破壞，因此不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至死亡。
一條1-2公斤的魚，魚苦膽就能達到、甚至超過這個劑量。魚苦膽導致中毒的發病機理尚未完全明瞭。現在研究表明，魚苦膽中膽汁毒素的主要有毒成分是5-a-鯉醇，其耐熱性強，主要損害腎及肝臟，也可以造成腦及心臟等臟器的損害。
2樓：匿名使用者
那部分就別要了把..
3樓：趙新
魚膽有毒，請勿食用。
殺魚時，如果不小心碰破了魚膽，魚肉就會變苦，影響食用。朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除。但是魚膽不單苦而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。
《中華本草》中明確註明魚苦膽的使用劑量為1～2.5克，而且不宜單獨使用，應與其他中藥配伍，製成丸藥後在專業醫師的指導下使用。魚苦膽切不可直接服用，肝腎功能不全者嚴禁服用。
吃魚苦膽能引起急性中毒，這是一個生活常識，特別是青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚苦膽中含有毒性很強的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和酒精所破壞，因此不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至死亡。
一條1-2公斤的魚，魚苦膽就能達到、甚至超過這個劑量。魚苦膽導致中毒的發病機理尚未完全明瞭。現在研究表明，魚苦膽中膽汁毒素的主要有毒成分是5-a-鯉醇，其耐熱性強，主要損害腎及肝臟，也可以造成腦及心臟等臟器的損害。
求大師告訴我頓魚苦膽破了但是已經下鍋了有沒有辦法去掉苦味！
4樓：匿名使用者
最好別吃了苦膽有毒
容易把吃魚的人放倒
我可是親自實驗過的
不過就是他們買得那種切掉魚頭的那種魚
5樓：旗一開得勝
一是放酒多一點，二是放糖，可以解苦味。
6樓：十年佛教
放點醋，這樣就可以去腥除苦，煮魚都會用上的
魚的苦膽破了並已經下鍋了怎麼辦？
7樓：趙新
魚膽有毒，請勿食用。
殺魚時，如果不小心碰破了魚膽，魚肉就會變苦，影響食用。朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除。但是魚膽不單苦而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。
《中華本草》中明確註明魚苦膽的使用劑量為1～2.5克，而且不宜單獨使用，應與其他中藥配伍，製成丸藥後在專業醫師的指導下使用。魚苦膽切不可直接服用，肝腎功能不全者嚴禁服用。
吃魚苦膽能引起急性中毒，這是一個生活常識，特別是青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚苦膽中含有毒性很強的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和酒精所破壞，因此不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至死亡。
一條1-2公斤的魚，魚苦膽就能達到、甚至超過這個劑量。魚苦膽導致中毒的發病機理尚未完全明瞭。現在研究表明，魚苦膽中膽汁毒素的主要有毒成分是5-a-鯉醇，其耐熱性強，主要損害腎及肝臟，也可以造成腦及心臟等臟器的損害。
魚苦膽破了。怎麼去除苦味。。急。現在魚在鍋裡面呢。。
8樓：尾桂花函癸
樓主，如果你的魚還沒下鍋那還有辦法：
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。
如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可完全消除
既然現在已經在鍋裡，你先放點醋試試，如果不行的話，加點糖再試試，來個糖醋魚
9樓：孫芳鍾離運珧
魚膽弄破後怎樣去除苦味
如果我們在剖魚時不小心弄破了魚膽，做出的魚肉就會有苦味。
只要在膽汁汙染過的魚肉上，塗一些酒或小蘇打（也可用發酵粉），使膽汁溶解，然後再用水沖洗乾淨，就可把苦味衝去了。
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魚苦膽破了怎麼處理
10樓：顧小蝦水瓶
1、小蘇打去除苦味
如果魚苦膽破了在魚肉汙染處抹一些小蘇打，幾分鐘後用水沖洗乾淨。如果魚肉被汙染面積較大，可直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鐘，然後再洗淨，苦味便可消除。
因為膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，膽汁酸難溶於水，很難用水洗淨，但當它遇到小蘇打後會迅速發生酸鹼中和反應，膽汁酸就會轉成成可溶於水的膽酸汁鈉。再用水將膽汁酸鈉洗去後，苦味基本就消除了。
2、食用鹼去苦味
除了小蘇打還可以用食用鹼在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了，然後清水沖洗即可。
3、白酒去除苦味
如果以上兩種材料都沒有的話也可以用白酒來代替去除苦味，在汙染過的魚的魚膛內抹上一些白酒，過會兒後再用清水沖洗乾淨，苦味就會減少許多。
11樓：20一生有你
1魚苦膽破了，最主要的必須先用料酒泡一會，然後用清水沖洗，苦味可以消除。這個是效果最好的，也可以用力搓洗幾下，如果苦膽是剛剛破裂的，此法可以完全脫苦。加工以後，吃不出任何苦味道。
2如果沒有料酒，用白酒浸泡一會，然後清水沖洗，也有很好的效果。用白酒，也需要浸泡一會，看到苦膽的汁液脫離開以後，反覆用清水沖洗。
3也可以用食用鹼面，在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了，然後清水沖洗即可。
4還可以用小蘇打，在苦膽破裂的印記上，搓洗一下，可以看出苦膽的汁液已經開始脫離，然後，清水沖洗乾淨，就可以加工了。
5用9度醋，效果明顯。好於普通醋的效果。不過必須要及時才好，用9度醋浸泡一會，然後用清水沖洗。效果很好的。
12樓：笑對未來
魚的苦膽破了就別吃了，因為魚的苦膽是有毒的，誤食會食物中毒，甚至死亡。因為魚膽的膽汁中含有一類致毒物質，耐熱而不易被酒精分解。所以最好不要吃苦膽破了的魚。
13樓：孤獨藍天
魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。假如不小心碰破魚膽，朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除。
14樓：匿名使用者
立即沖洗呀，魚一般內臟都是一起挖出來丟掉的，怎麼會單獨的弄破苦膽呢？
15樓：金戈一劍
宰魚時如果一不小心碰破了魚苦膽，魚肉會發苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經過高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解。
因此，在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇打或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可除掉。
魚苦膽弄破了怎麼辦？ 40
16樓：金戈一劍
宰魚時如果一不小心碰破了魚苦膽，魚肉會發苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經過高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解。
因此，在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇打或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可除掉。
17樓：
你好 ，魚苦膽破了整條魚就會不能吃了 ，建議你用醋泡一下魚這樣就不苦了。
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