1樓：匿名使用者
這個要看個人口味了，本人比較喜歡酸菜魚。
酸菜魚的做法：
1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
紅燒魚的做法：
1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥、姜、蒜煸出香味3.放入五花肉翻炒
4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油5.五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味
6.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒7.放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘
8.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋9.裝盤後放適量的香菜和紅椒絲裝飾
2樓：匿名使用者
紅燒魚！
酸菜魚！
兩種口味！
個人口味不同！你自己決定了！
3樓：匿名使用者
根據個人口味，我兩個都喜歡，如果非要選一個，那就酸菜魚，畢竟我真的很喜歡酸菜魚啊，不過口味必須正宗
4樓：大叔曾大
親、兩種魚都好吃.我個人認為酸萊魚好吃.開胃
5樓：只和你簡簡單單
紅燒魚，而且適合宴客。
6樓：hysound珠海店
每個人的喜好都不同的。。
7樓：一美咲一
看個人喜歡，還有也和都不是一樣的啊
紅燒魚和酸菜魚怎麼做，材料分別有些什麼，做法，越細節越好。謝謝了
8樓：淺唱低吟換浮生
紅燒魚的做法一:
材料:福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜。把配料切好,魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鐘。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老乾媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋
調味:醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。 紅燒魚的做法二:
用料: 鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。熟雞肉約半兩,切薄片。
鮮蘑菇半兩,切片。筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩,切段。
老薑一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。
澱粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。
鹽、味精適量。 做法: 1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上 2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。
1.酸菜魚
主料 :
鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,薑片3克,蒜瓣7克。
製作方法:
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡癩椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是關東有名的特色菜,它鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。希望你品嚐這獨特的菜餚。
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