1樓：沔城溼人
簡介很多魚都可以紅燒，做出來都很美味哦···
材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
2樓：匿名使用者
主料羅非魚
1條輔料
蒜子適量鹽適量
蠔油適量油適量
料酒適量姜適量
步驟1.準備羅非魚一條處理乾淨，姜切成絲
2.薑絲、鹽放到魚肚子裡醃製20分鐘
3.傾斜刀口在魚背部劃出幾個口子，這樣可以讓魚更入味些4.在魚身適當抹上一點鹽，這樣處理，魚肉在煎制過程中不會粘鍋，魚肉也會緊實一些，燒煮也不會碎掉
5.熱油下鍋，爆炒薑絲
6.隨即把魚放到鍋裡煎
7.煎至金黃就可翻面再煎
8.調小火煎魚的時候可以調芡汁，準備清水和料酒適量9.倒入蠔油
10.加入鹽和糖
11.把芡汁拌勻再加入薑絲和蒜粒
12.調好的芡汁倒入鍋中，再燜到湯汁半乾即可小貼士可以根據個人口味在劃了刀子的魚身上適當抹上一點鹽，這樣處理，魚肉在煎制過程中不會粘鍋，魚肉也會緊實一些，燒煮也不會碎掉。
3樓：蕭瑟中的寒風
食材明細
魚1條大蒜適量
薑片適量
幹辣椒適量
醬油適量
鹽適量糖適量
蒸魚豉油適量
食用油適量
微辣口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
蒜瓣紅燒魚的做法步驟
1魚剖淨洗淨，魚身撒鹽，揉搓掉魚的粘液層，會不腥。
2薑切片，蒜切半，小蔥切碎。
3熱鍋冷油，薑片先下，然後放魚，兩面煎至稍黃。
4熱鍋冷油，薑片先下，然後放魚，兩面煎至稍黃。
5加入剩餘姜蒜、幹辣椒，煸香。
6加入醬油。
7注入少許熱水，調入鹽、糖。高火開後，小火燜3分鐘，注意中間翻面一次。大火收汁一半，撒入少許蒸魚豉油，和小蔥，即可。
做法，蒜香紅燒魚怎麼做好吃，蒜香紅燒魚的家常做法
4樓：南寧西京專業
用料主料
鱸魚1條
輔料青蒜
1根尖椒
1根香菜
3根調料
食鹽適量
醬油1大匙
味精少許姜3片
料酒1大匙
胡椒適量
蒜香燒魚的做法
1.鱸魚均勻的抹上酒和胡椒鹽備用
2.青蒜切斜片，香菜將梗切斷並將葉子留下，辣椒切斜片備用3.起一鍋，先放入薑片和鱸魚煎至約8分熟且兩面金黃，再加入辣椒片、蔥白、香菜梗、酒瓤、適量的水、醬油和味精拌煮均勻
4.然後蓋上鍋蓋轉小火，燒煮至魚肉入味，再起鍋盛盤，並撒上蒜綠和香菜葉，淋上醬汁即可完成
烹飪技巧
1、青蔥具有殺菌、整腸的效用，而香菜則含有豐富的礦物質和維生素，可促進血液迴圈。
2、若魚肉較厚，可先切幾道刀口，以加快熟化時間。
蒜燒魚的做法，蒜燒魚怎麼做好吃，蒜燒魚的家常做法
5樓：匿名使用者
材料鰱魚1斤，蒜苗一把，蛋清一個，鹽，酒，胡椒，幹澱粉一大勺，豆瓣醬一半勺，醬油，糖，醋
做法1.將鰱魚切塊，放點鹽，酒，胡椒，拌一拌，然後放點蛋清進去用手抓一抓，然後再放點幹澱粉拌勻。
2.炒勺倒入油，燒至7成熱，把魚炸熟進撈出。
3.鍋內加油7成熱後下豆瓣醬炒酥，後加蔥、姜、蒜炒，再加入魚，倒進淹沒魚的水，放醬油、糖、醋。
4.待汁收幹後，放蒜苗裝盤就可以了。
做法，蔥香紅燒魚怎麼做好吃，蔥香紅燒魚的家常做法
6樓：小小芝麻大大夢
食材主料
非洲鯽500g輔料油
適量鹽適量蔥
適量老抽
適量生抽適量糖
適量耗油適量姜
適量步驟
1.魚，姜，蔥。
2.魚洗淨在魚身上劃上幾刀，姜切絲，蔥切段。
3.在魚身上抹上一些澱粉。
4.燒熱油，放入煎。
5.再翻過來煎。
6.煎到金黃，倒入生抽，老抽。
7.加入適量清水。
8.撒入薑絲，蔥頭大火煮開。
9.煮開後轉小火煮。
10.魚背用筷子輕易插入，撒上蔥段。
11.淋上有耗油，糖，鹽，生抽的澱粉水。煮至沸騰就可以了。
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