1樓：王曼潔
香椿煎蛋
用料：香椿一把、雞蛋三個。蔥花一湯匙、澱粉兩茶匙、鹽一茶匙。
做法：香椿焯水擠幹水分，雞蛋打散，幹澱粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎。
香椿碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。鍋裡放油燒熱，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。
油煎荷包蛋
用料：雞蛋
1個，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱後，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
微波爐煎荷包蛋
用料：雞蛋1個，醬油少許
做法：1.微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一小勺水（(或抹一點油，但用這種方法效果不一樣，抹油需要和水量差不多，否則雞蛋會**)，然後打一個蛋在碗裡，用筷子在蛋黃上戳3-5下(注意一定要多戳幾下，否則雞蛋會**一樣的聲音)，然後放到微波爐里加熱1分15秒，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。
生煎荷包蛋
用料：1顆蛋，2湯匙油，1/4碗水做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。
苦瓜煎蛋
主料：苦瓜（1根）、雞蛋（2個）
輔料：紅甜椒一條、紅蘿蔔一根、蔥少許、鹽、胡椒粉、料酒
做法：1、將蔥、紅甜椒、胡蘿蔔洗乾淨，準備雞蛋2個。
2、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條。
3、切成長長條的苦瓜再切成小薄片，切的儘量要細要薄。
4、將紅甜椒、胡蘿蔔、蔥切成小碎粒。
5、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。
6、取一個碗，雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
7、6中再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。
8、最後在7中加入料酒。
9、將步驟6到8中的所有材料攪拌均勻。
10、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可。
11、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
12、翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
2樓：冷希周莊雅
雞蛋放時間久了就容易散黃，尤其是夏天的雞蛋最容易散黃，建議你下次煎雞蛋的時候先打在一個小碗裡，等油溫上來後再倒進鍋裡，還有一種辦法就是放冰箱裡凍一會，蛋黃遇冷就會變硬，這樣煎雞蛋也不會散黃。
3樓：騎著海豚去冒險
火不要太旺，油再多放一點~
為什麼做荷包蛋每次都是蛋清糊了，蛋黃還沒熟。。。外面黑黑的，裡面稀稀的根本吃不了！！已經做壞六個蛋
4樓：匿名使用者
你是做荷包蛋麼？荷包蛋是用水煮的，有水在怎麼糊呢，你是做煎蛋吧，蛋清糊蛋黃生有可能是你的火太急了，再就是成型後用筷子在蛋黃處扎一下蛋黃熟的會快一些。
5樓：嘟嘟貓咪
我是開面館的，經常要煎蛋，最好用平底不粘鍋，先倒油，待油溫熱了，打入蛋，此時用小火，及時翻身！等到蛋四周微焦就可以了！完成後，在蛋的兩面刷一層黃豆醬，味道超好！
6樓：尋夢者
煎雞蛋之前你有打過嗎？雞蛋只有打勻了才可以煎熟，就是用筷子之後的，把雞蛋挑起來在打下去，注意千萬不要弄出去，不然會很髒的
7樓：地攤影子
先說句你神
你的油好了，下蛋，下去大概三秒就翻過來，定型了，就用中小火煎一分左右。照做
8樓：匿名使用者
火候問題，解決辦法就是低溫小火(西餐都這麼弄)
9樓：一壺濁酒
小火，油稍微多點，油熱在下鍋
10樓：隻影言清衣勝雪
多放點油，火關小點，或者……換個平底鍋
為什麼我的荷包蛋煎出來 外面的蛋白已經焦了 可是裡面的蛋黃還沒熟
11樓：匿名使用者
油鍋太熱了，容易只把外面的煎熟而裡面還沒熟，注意下油的溫度，會好點的，謝謝採納！
12樓：匿名使用者
火候問題，煎雞蛋要用小火，火大了外面就糊了，但是裡面還沒充分加熱，所以外面糊了，裡面沒熟
怎樣用平底鍋煎雞蛋餅而不糊，不用平底鍋怎麼攤雞蛋餅
用平 鍋煎雞蛋餅要做到襲不糊需要先bai熱鍋，煎的油不du用太多，下面是具zhi 體做法 準備材料dao 雞蛋 1個，麵粉 2勺，生粉 半勺，水 適量，蔥花 少許，黑芝麻 少許，鹽 少許，番茄辣椒醬 少許，肉鬆 少許，食用油 少許 1 雞蛋加少許鹽打散備用。2 麵粉生粉拌勻加入水攪拌成稀糊狀。3 平...
真有意思！為什麼每去買雞蛋的人都喜歡把雞蛋拿在手上搖一搖呢
檢查雞蛋是否新鮮，第一，用燈照，透過燈光看到大部分 通透 就新鮮如果沒有專門的燈光，就可以用搖的辦法。如果晃動明顯。就多數沒有散黃 不新鮮的因為散黃了，黃和蛋清混到一起了，感覺不到晃動了能理解嗎？因為有人說散黃的晃動大，如果不理解我再簡單點解釋 這是挑選雞蛋的一種方法，挑選雞蛋除了蛋殼新鮮，還要搖一...
為什麼雞蛋蛋黃是白的，為什麼我開啟雞蛋蛋黃裡面有白色的東西？還能吃嗎？是怎麼回事？急
1 蛋黃是白色，是因為飼料種類對蛋黃顏色產生影響。2 雞蛋的蛋黃呈淡白色，與餵養的食物有關，是體內代謝造成的，可以放心食用。3 其實家禽本身並不能自己合成類胡蘿蔔素，只能通過攝食飼料而獲得。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關，應該影響不大的。擴充套件資料 1 蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質...