1樓：匿名使用者
不是麵條也是澱粉質的，並不像饅頭那樣。
饅頭面包的膨脹與面裡的酵母菌的活動有關。
做饅頭包子麵包時，面裡需要揉進酵母菌，面揉好以後要「醒」一會兒，這就是讓酵母菌在面裡充分生長、繁殖，酵母菌在新陳代謝時會產生二氧化碳，這些二氧化碳被包在面裡，蒸饅頭包子或烤麵包的時候，二氧化碳受熱膨脹，在包子饅頭面包裡形成很多孔隙
2樓：匿名使用者
饅頭改良劑的作用：麵粉中的含糖量很低(1%左右),不能滿足酵母正常發酵的需要,改良劑中的α-澱粉酶能夠彌補麵粉中澱粉酶活力的不足,使之將澱粉分解成的糖,供酵母發酵用。α-澱粉酶不僅能加快麵糰發酵速度,還能夠改善饅頭風味,提高柔軟度,延緩老化。
另外,多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白,提高麵糰的筋力和彈性。希望這個回答對你有幫助
3樓：匿名使用者
受熱膨脹的不是澱粉！是發酵後細菌產生的二氧化碳！
4樓：匿名使用者
您好，很高興為您解答。
這個不是因為澱粉的問題。是由於加入小蘇打粉，受熱會產生二氧化碳，會是饅頭蓬鬆柔軟。
希望我的回答對您有幫助，望採納，謝謝。
5樓：尨蓇厵菭
那是因為澱粉裡摻入了碳酸氫鈉的原因
6樓：憂桑的大黃
不是……那是因為饅頭裡放了酵母粉
蒸饅頭時為什麼會出現受熱膨脹？是所有的澱粉都會受熱膨脹嗎？
7樓：匿名使用者
受熱膨脹的 不是澱粉！是發酵後細菌產生的二氧化碳！
8樓：饅頭店裝置大全
蒸饅頭能夠膨脹，主要靠的是發酵麵糰產生的氣體，蒸饅頭如果不發麵，蒸出的饅頭是不會膨脹的
澱粉吃足水分，加熱後會產生糊化
昌華饅頭製作技術願為你解答所有關於饅頭製作方面的問題
下列說法正確的是（ ） a．饅頭疏鬆多孔，是因為在製作過程中酵母菌使麵粉中的澱粉發酵，產生了二
9樓：在應天山聽演唱會的草莓
a、制饅頭或麵包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌先把澱粉分解成葡萄糖，再分解葡萄糖才能產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔．不符合題意．
b、青黴素是一種著名的抗生素，它是由真菌中的青黴菌產生的，可以**多種細菌性疾病．不符合題意．
c、人的生命起點是受精卵，性別決定時期是在受精卵形成時．不符合題意．d、生物體的某些性狀是由一對基因控制的，而成對的基因往往有顯性和隱性之分，顯性基因控制顯性性狀，隱性基因控制隱性性狀，當控制某個性狀的基因都是顯性的時，表現出顯性基因控制的性狀，當一個是顯性，一個是隱性時，只表現出顯性基因控制的性狀，當都是隱性的時候才表現出隱性基因控制的性狀．符合題意．
故選：d
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