1樓：江蘇新東方烹飪學院
古代廚師稱為庖子、庖人。舊時代人們稱廚師叫"伙伕"、"廚子"、"櫥役"等，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。現代社會中，多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。
2樓：孝春玥
春秋戰國時代人們稱呼以某種技藝為職業的人，習慣在其名字前面加上一個表其職業的詞。庖丁：庖是廚師，丁是他的名，庖丁就是一個名叫丁的廚師。
師曠：「師，樂官的稱謂。西周金文稱樂官為輔師或師，春秋時各國多稱樂官為師。
」師曠就是一個名叫曠的樂師。與此用法相同的還有「孔子師郯子、萇弘、師襄、老聃」中的「師襄」。師曠、師襄均為春秋時期著名樂師。
優孟：孟是人名，優是優伶，表職業，「優孟」就是一個名叫孟的優伶（唱戲的演員）。輪扁：
輪扁是《莊子·天道》篇寓言中的人物，職業是造車工人，名扁，輪扁就是一個用刀斧砍木做車輪的名叫扁的木匠，後世用作名匠高手的代稱。弈秋：弈即棋，秋為人名，古代擅長下棋的人。
以上人物的稱謂均是職業加人名組成，大概是由於這些人處在社會的下層，為了生活而操持某種職業，而他們又在各自的行業內卓有成就，成了該行業的代表或象徵性人物，所以傳其名以示崇仰。因此透過稱謂，我們便會明瞭其從事的職業。
3樓：戢妍歌
記得有個成語叫越俎代庖,這個庖應該就是代指廚師.
還有一個成語叫庖丁解牛,這裡的庖丁是一個古時好有名的廚師哦,於是人們後來就用庖丁作為廚師的通稱了!
語文老師上課講的,不知道對不對~~~~~~~~~~
4樓：
古代的廚師一般都叫師傅，做飯從什麼時候開始這個就不知道了。
5樓：
古代的廚師。叫伙伕。
古代廚房一般稱為什麼？
6樓：仲夏夢之夜辰
關於古代廚房的稱呼一般有以下三種說法：
一. 廚,庖屋也。根據成語「庖丁解牛」一詞可以看出，庖丁就是廚師的意思，那麼庖屋就是廚房的意思。
二.古代貧困人家只在堂屋燒飯，沒有專門的廚房，所以只把灶臺稱之為「堂前」，富裕家庭的廚房稱為「居灶君」，在軍營裡則稱為「伙房」。
三.古代，人們多把辦食事的 廚房設在正堂之東，因此也叫「東廚」。三國時期的才子曹植在《當來 時大難》詩中說：
「日苦短，樂有餘，乃置玉樽辦東廚」。不僅活著的時候，居宅是如此安排的，死後的墓室也是如此設計的，甚至連祭祀死者的祠堂中的庖廚圖也是處在東壁的位置。
7樓：匿名使用者
廚,庖屋也。——《說文》
《孟子》始有廚字,是周初名庖, 週末名廚也。——《說文句讀》 廚主食者也。——《蒼頡篇》 是以君子遠庖廚也。
——《孟子·梁惠王上》 飾廚傳,俗字誤作廚。——《漢書·宣帝紀》 三日入廚下,洗手作羹湯。——張籍《新嫁娘》 廚冷難留烏止屋。
——白居易《酬夢得貧居詠懷》 軒東故嘗為廚,人往,從軒前達。——歸有光《項脊軒志》 (3) 又如:廚下(廚房);廚頭(廚房);廚倉(廚房與糧倉);廚帳(賬幕式廚房) (4) 主持烹飪的人 [head of cooking]。
如:廚下兒(炊事工);廚人(廚師。又稱:
廚戶,廚司,廚子,廚下兒);廚娘(烹調食物的婦女) (5) 操辦官食的官 [official in charge of mess] 賢母病,長安廚給祠食。——《漢書·王嘉傳》 (6) 又如:廚吏(廚宰。
主持炊事的小吏);廚兵(炊事兵);廚役(擔任炊事的僕役) (7) 菜餚 [dishs] 夫人設廚。——班固《漢武帝內傳》 (8) 又如:廚膳(廚饌,飯菜);廚珍(珍貴美味的食品);廚車(運食物的車)
8樓：匿名使用者
御膳房啊！宮廷劇看多了，他們都是這麼叫的吧！或者說膳房，膳堂
9樓：苦丁茶
古代，人們多把辦食事的 廚房設在正堂之東，因此也叫「東廚」。
10樓：匿名使用者
庖不是有句君子遠庖廚的嘛
皇上廚師叫什麼，給皇上做飯的人怎麼稱呼
11樓：繁人凡人
皇來上廚師叫御廚。
源御廚：一bai是指封建社會給皇帝做飯du的地zhi方。二是指在古代是專
廚藝的別稱有哪些？
12樓：
烹飪別稱：庖饌；庖膳。
烹飪，在舊時代屬於「五行八作」的「勤行」
1·什麼是烹飪？
「烹」，形聲，從火，亨聲。本義：燒煮；「飪」，形聲，從食，壬聲。
本義：做飯做菜，指熟的意思。狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
2·什麼是烹調？
烹調是指將可食性的動植物、菌類等原料進行粗細加工、熱處理及科學地投放調味品等烹製菜餚的過程。
3·烹飪與烹調的區別？
烹調是單指製作菜餚而言，烹飪則是包含菜餚和主食的整個飯菜製作。
廚師的別稱有庖丁、尚宮、廚娘，因為古代都是女人做飯； 一般叫庖丁；總鋪師，臺灣辦喜事辦桌的廚師；
廚師別稱趣談
民以食為天，說的是吃是天下第一件大事。為此而生百業，百業皆有名。餐飲業亦然，做吃的也有名，如今日廚師。
廚師者，廚事之師也。《現代漢語詞典》解釋為：「長於烹調並以此為專業的人」。
筆者以為人類離不開飲食，飲食離不開廚師；廚師可以說是人類社會最古老的職業了。廚師長期辛勤勞動與廣大人民群眾一道創造了燦爛的飲食文化，同時也為廚師自身的名稱納入飲食文化奠定了基礎。人類文化始於飲食，最初的文字一一甲骨文，便是反映人類飲食生活的。
飲食生活中，長於烹調的人——廚師，其名稱之多可就數不勝數了。
從周代至春秋，廚師的名稱五花八門：庖人、膳夫、獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、蟹人、鹽人、雞人……不一而足。這些名稱全也貼切，烹獸之人即為獸人，烹鱉之人即為鱉人，烹雞之人即為雞人。
不過，那時候還不懂得吃魚翅、鮑魚、海蔘之類。否則肯定會有翅人、鮑人、參人的名稱出現。
縱觀古今食陣，計有八路「兵馬」：御廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚、妓廚。每一路「兵馬」，又有若干分類。
如：古代軍營又稱軍廚為炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍；宗教寺觀又分為僧廚、道廚、飯頭、菜頭；在肆廚當中，廚師的名稱當是最高雅的了，稱為當局、鐺頭、著案、師公、量酒博士等。
從古至今，人們對廚師的稱謂褒貶不一：褒者稱其為天廚、鼎俎家、菜將軍、調味大師、烹飪大師；貶者稱其為庖奴、廚下兒、灶下養、油頭、做飯的。經粗略統計，廚師的雅號渾名別稱居然有一百二十種之多，可謂雄居百業之首!
自古以來，善烹之人多矣，更有傑出者入相為王，成為千古美談。據傳，伊尹善烹而為相，詹廚受封而為王，商代初期的伊尹，由廚入相，一步登天。可是人們對伊尹的政績一直議論不多，倒是常常叨唸著伊尹的廚藝，將他譽為烹飪聖賢，並呼之為「烹調宰相」。
公元712年，詹廚因廚藝高超被招進御膳房，他烹製的菜餚深得唐玄宗喜愛，讚譽有加。可是，玄宗常常覺得問心有愧，於是自省道：「有詹無詹，八月十三。
」為此玄宗親封詹廚為詹王，並欽定每年八月十三讓位一天給他。如今，在四川、湖北、湖南等地。每年秋收之後的農曆八月十三日，人們都要舉行隆重的詹王廟會，會上都要祭拜烹飪業的祖師爺詹王，並舉行廚師收徒和滿師答謝的典禮。
廚藝是廚房的藝術，廚師的藝術，做飯的藝術，吃飯的藝術，享受生活的藝術。
13樓：安徽新東方烹飪學校
廚師作為21世紀十大高薪職業，很多人可能會認為廚師高薪但是很辛苦，工作量會很大，每天待在悶熱的廚房裡，賺的都是辛苦錢。其實這是不熟悉餐飲行業的人的一種誤解，事實並非如此。
雖然，剛開始學廚師的時候，從什麼都不會到慢慢熟練必須下苦功，畢竟基本功並不是多看幾本書多炒幾道菜就能紮實的，必須每天不斷反覆的練習刀工、端鍋等等，這些是做出一道色香味俱全的菜餚的必備功力，如果基本功不紮實，你就是一名不合格的廚師，更談不上未來。
作為一名合格的廚師，擁有紮實的基本功之後，進入社會，在酒店、賓館等各種餐飲行業裡鍛鍊，積累豐富的工作經驗和烹飪經驗是必不可少的過程，學校的學習快捷的為你進入開啟餐飲業的大門，真正提升自己還要靠你進入工作領域之後將在學校學習到的理論知識和專業技能轉化到工作應用中，慢慢的吸收將這些知識真正變成自己的。一般一個廚師5年能達到廚師長的水平，年薪在十幾萬。擁有10年經驗水平的廚師就已經能夠執掌一個星級酒店的行政總廚，年薪在幾十萬到幾百萬不等。
事實上，當一個廚師擁有10年工作經驗之後，他們所做的工作已經不再是天天悶在廚房不停的切菜炒菜，更多的是菜品的研發。
相較於其他行業，工作十年之後的廚師反而更加輕鬆，而且擁有更加高薪的待遇。
廚師分為哪幾類？
14樓：仉玉軒
古代的這個廚師職業，叫法特多，據說有一百二十多種別稱。
別稱1——按照食材分類：
1. 庖人：古代這個「庖」的意思就是廚房、廚師。只要一出現這個庖，那肯定都是和廚子有關的。
2. 膳夫：膳就是膳食、御膳的「膳」，這都是指的廚子。
3. 獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、蟹人、鹽人、雞人
老祖宗起名也不想費腦子啊，起名的套路非常簡單：這個廚師是做什麼食材的，那就叫什麼人。
比如烹飪動物野獸的，那就叫獸人；烹飪王八烏龜的，就叫鱉人；殺雞做食物的，那就是雞人；煮蟹當道菜的，那就叫蟹人，以此類推。
別稱2——按照做飯的地方分類：
御廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚等等。
御廚：指的就是給宮廷裡的皇帝、妃子做飯的廚子
衙廚：就是給官衙官府做飯的
肆廚：就是在酒館、酒肆裡做飯的，也就是我們現在說的餐廳大廚
家廚：是在人家家裡當廚子的
寺廚：說的就是寺廟裡的廚子
船廚：船上的廚子
軍廚：軍隊裡的廚子
這八類廚子裡，還有分支。您比如說，軍廚還叫做炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍。宗教寺觀的寺廚還分為僧廚——也就是寺廟裡的和尚廚子、道廚——就是道觀裡的道士廚子、還有飯頭、菜頭等等。
別稱3——按照對廚子的褒貶分類：
評價好的：天廚、菜將軍、調味大師、烹飪大師
評價差的：庖奴、廚下兒、灶下養、油頭、做飯的
甭管怎麼叫吧，這些說的都是廚子這個從古就有的職業。
古代廚子的來歷和地位
要說歷史上的職業大廚，最早都要說到傳說中的商朝名人——伊尹。
伊尹畫像↑
關於伊尹——閃閃發光的履歷表
履歷一：佐商滅夏，制定了各種典章制度，成為了商朝最大的政務官。
履歷二：教人們要調合五味、以鼎調羹（gēng）。
成就一：和黃帝、神農氏並稱為「三聖人」。
成就二：政治、醫學和廚師三個領域的共同鼻祖。
成就三：烹飪之聖
成就四：為老子《道德經》裡的「治大國若烹小鮮」提供了思路。
知識小tips：
以鼎調羹，說的就是用古代的鼎來製作湯羹，強調做飯的火候、器皿很重要，以此創造出了「火候論」。
再往遠了說，傳說中我們人類的先祖——伏羲，也當廚子會做吃的？！
伏羲女媧圖（畫右為伏羲）↑
舉個史料：
「太昊伏羲，養犧牲以庖廚，故曰庖犧。」 ——《史記·三皇本紀》
解析：人類的始祖伏羲，會馴養野獸獲取獵物，然後將它們做成食物，所以叫他庖棲。
周朝時——家徒四壁，唯靠廚藝
廚師已經顯得十分專業了，當時廚師從業人員分析：
官方廚師：佔比少
普通廚師：佔比多，大多數為出身低微、文化水平低下的勞苦民眾。
漢朝時——送你一頂「廚師帽」
用帽子的不同來區分人們身份的高低，廚師擁有了象徵身份的頭巾。
貴族**：頭戴各種形式的帽子。
平民：腦袋上綁個頭巾，叫做巾幘（zé）。
廚師也是戴頭巾，但是他們被要求必須戴綠色的頭巾。
之後廚師這個職業一直髮展著，但是記載卻非常少。那留下名字的廚師，做飯肯定特別好吃。
名廚的故事
歷史上的十大名廚：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人和王小余。
名廚一：易牙
易牙畫像↑
1.朝代：春秋齊國
2.領導：齊桓公
3.擅長：調味
4.商業頭腦：第一個開私人飯館的人
5.拿手好菜：魚腹藏羊肉（鮮！）
6.成就：開拓齊國菜，助力「魯菜」形成。
7.典故一：用自己親生兒子的肉作為食材讓齊桓公嚐嚐沒嘗過的人肉美味。
易牙烹子↑
8.典故二：參與謀反，把齊桓公活活餓死在了宮裡。
總結：做菜技能滿點，人品差！
名廚二：太和公
太和公畫像↑
1.朝代：春秋吳國
2.擅長：烹飪水產品（魚啊、蝦啊、龜啊）
3.拿手好菜：烤魚
4.典故：內亂時，叛賊利用吳國君王喜歡吃烤魚這個事，將短劍放在魚肚子裡，刺殺吳王。
總結：都怪廚藝太優秀！
十大名廚裡，有六位女廚師：膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人。
女名廚——膳祖
膳祖，膳食的「膳」，祖先的「祖」。聽著就挺厲害！
1.朝代：唐朝
2.領導：丞相段文昌
3.擅長：處理原料；調配滋味；掌握火候
4.成就：她的一些名菜被段文昌的兒子編寫在《酉（yǒu）陽雜俎（zǔ）》裡，一直被後人效仿。
三百六十行，行行出狀元。職業不分三六九等，高低貴賤。甭管您現在從事什麼職業，只要您喜歡，好好琢磨好好幹，最後一定都能有所回報。
為什麼人們在遇到難題時都喜歡逃避
逃避問題的人透露出最基本的資訊就是沒有自信，不敢承擔相應的後果，而其實這樣的人是佔了大多數的，不只是某些人，如果逃避問題表現得很明顯的話，說明這個人已經很自卑膽小了。墨菲定律 的存在，說明很多人在面對一些事情的時候已經開始畏懼，這在潛意識裡就是想逃避開。那麼就把態度從逃避變成規避吧。既然你不想面對問...
古代人對廚師的稱呼是什麼，古代人對廚師的稱呼是什麼
稱呼 庖人 膳夫 獸人 漁人 酒人 漿人 臘人 蟹人 鹽人 雞人等。解釋 烹獸之人即為獸人，烹鱉之人即為鱉人，烹雞之人即為雞人。不同場地的稱呼 1 古代軍營 稱軍廚為炊家子 炊子 火夫 火頭 火頭軍 2 宗教寺觀 稱僧廚 道廚 飯頭 菜頭 3 肆廚 在肆廚當中廚師的名稱當是最高雅的了，稱為當局 鐺頭...
為什麼人們說喜鵲是「小偷」，人們為什麼喜歡喜鵲
但現在盜賊公然橫行，而不能禁止，就因為設定 任命官吏，不能勝任其職，這就叫做 烏鴉不成其為烏鴉，喜鵲不成其為喜鵲，啊 人們為什麼喜歡喜鵲 因為喜鵲叫聲婉轉，在中國民間將喜鵲作為吉祥的象徵，牛郎織女鵲橋相會的傳說及畫鵲兆喜的風俗在民間都頗為流行。辛勤的農民，清晨在田中勞動，看到喜鵲成雙成對地在田間草地...