1樓：匿名使用者
烏冬面的區別：
烏冬（日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），又作烏龍。是一種以小麥為原料製造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規定。
現行的日本農業規格（jas）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為「烏冬」，以下的則為「日式涼麵」（寬度 1.
2~1.7毫米，厚度為1.0~2.
0毫米），以此區分。除此以外，社會上通用的觀念裡，還有細面的「細烏冬」和「日式涼麵」的明確區別。
2樓：匿名使用者
烏冬面，是一種將中國傳統的手拉、手擀麵技術應用於工業化大生產的水煮型速食麵，是以小麥粉或雜糧麵粉為主原料，經真空和麵、壓片、複合、熟成、連續壓延、切條、煮麵、水洗、浸漬、密封包裝、殺菌冷卻等工藝加工製成的方便食品。應用這種工藝制做出來的溼面，常溫條件下，保質期能在10個月以上，所以保鮮溼面又被稱為ll面(longlifenoodles)、長壽麵，即貨架期長的面。目前國內最大最專業的烏冬面工廠在北京，生產的烏冬面遠銷美國、英國、澳大利亞和香港等國家和地區，其內銷的品牌是「伊田麵館」，目前在各大超市都有銷售，口碑極好。
烏冬面和普通麵條有什麼區別？
3樓：陌路情感諮詢
1、原料不同：烏冬面主要由小麥粉製作而成，而麵條主要由麵粉製作而成。
2、形狀外形不同：烏冬面通常與土豆粉外形相似，都是比平常麵條要粗壯的，也比平常麵條要滑溜。麵條通常很細，就算是寬面，它在厚度上也比不過烏冬面。
4、口感味道不同：烏冬面和麵條的口感味道不同取決於配料的差異，烏冬面過多的鹽分可以讓其更快的失水，以致烏冬面變得q彈靈動。
4樓：劇影追蹤
烏冬也是麵粉做的。絕大部分的拉麵都是鹼水面，醒面時間很短，就開始做面。而烏冬不用鹼水，是高含水量面，麵糰做好，需要醒面。
5樓：
烏冬面和普通麵條主要以下3點：
1、原料不同
烏冬面是用小麥製作而成。中國普通麵條是用穀物或豆類的麵粉製作而成。日本烏冬面和中國大部分普通麵條都比較像。
2、熱量不同
烏冬面熱量：126 大卡（100克）
中國普通麵條熱量：110 大卡（100克）
3、製作方法不同
日本的烏冬面，是用刀切出來的，而且壓面機做出來的拉麵更常見；日本的烏冬面用鹼水來和麵以增加麵條的彈性；日本烏冬面的高湯，則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調製而成，如醬油、味增等。
在中國，麵條是師傅們和好面之後，手工拉制而成；中國的大部分麵條並不用鹼水，蘭州牛肉麵雖然也用鹼水，但口感似乎也不一樣，不如日本烏冬面那麼勁道而；中國麵條的高湯，則多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬製而成。
烏冬面的製作方法和我國一般麵條基本相同，就是在小麥麵粉中加入適量鹽，揉成麵糰後再經過反覆的揉制，最終做成口感爽滑且彈性十足的粗麵條。口感爽滑、彈性十足、且具有一定的粗度，這就是烏冬面的基本特點，凡是符合這幾個特點的小麥麵條都可以稱為烏冬面。
6樓：小超互娛樂
1、標準不同
日本對烏冬面的粗度有專門的規定，按照日本農林水產省的規定，圓麵條的截面直徑超過1.7毫米，或扁麵條的厚度超過1.7毫米，就可以叫做烏冬面。而普通麵條則沒有寬度和厚度的要求。
2、口感不同
烏冬的口感有它的特別之處。因為烏冬面團含有很高的鹽分和很低的水分，製作時要反覆地摺疊揉捏，再加上長時間的醒面，讓麵粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了烏冬勁道彈牙，軟硬適中，入口爽滑的口感。
而普通麵條的口感雖然新鮮，但是卻沒有烏冬面那樣的勁道，麵條的口感略微太軟。
3、用途不同
另外烏冬面的用途廣泛，可以做成冷麵、湯麵或是炒麵，怎麼吃都不會錯。
但是，普通麵條可以做成熱乾麵、燜面、刀削麵、炸醬麵、拉麵、重慶小面、陽春麵、醬油麵、牛肉麵、陽春麵、滷麵、沙茶麵、擔擔麵、鋪蓋面等，比烏冬面的用途更為廣泛。
7樓：需要投喂的貓貓
烏冬面比較粗，普通麵條較細。
烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。就像同為粽子，我們有南北差異之分，日本的烏冬面，也會因為產地和飲食習慣的不同而導致口感不一樣。
稻庭烏冬和普通的烏冬面相比，還是很好辨認的，稻庭烏冬呈現出的是一種非常柔和的淡奶油色，比一般的烏冬面要細一些，並且一般來說是扁平的。
稻庭烏冬在製作過程中，需要反**酵和揉麵，因此面中會有很多氣泡存在，根據研究發現，這些氣泡可以使稻庭烏冬在煮過之後還能儲存很久，並且能讓製成的面咬勁十足。
在日本，要說適合四季的美食，應該非烏冬面莫屬了，四國的香川縣，素有烏冬面之鄉的美譽，全縣遍佈著600多家烏冬面店，香川縣甚至被稱作為「烏冬縣」，以食物稱呼一座城市，看起來好像有些滑稽，卻也可以窺見日本人對於烏冬面的喜愛至極，以及烏冬面給他們帶來的深遠影響。
烏冬面的食材，看似簡單，無非就是小麥、鹽、水的組合與搭配，輔以不同的配料，佐以高湯，即成。大簡至難，日本人講究食材的原味，日本料理甚至有一條原則，即其美味不能超過食材原有的滋味。
8樓：devil小豬蹄子
做法不一樣，烏冬面的做法更加複雜一些，但是我覺得普通麵條等好吃，因為烏冬面的的味道有些奇怪，不習慣。
9樓：談天說地聊社會
烏冬面是發麵做的，普通麵條不用發麵。二者的口感不一樣，烏冬面口感稍微有點怪，可能有一些人不習慣，吃不過這個怪味。
10樓：芳元寶
烏冬面是用鹽水來和地面,促使麵糰內快速形成麵筋。而且烏冬面的粗細也有一定要求，和普通麵條不一樣。烏冬面吃起來韌性更好一些，普通麵條一般都偏軟。
11樓：看點兒影視
烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用小麥粉為原料製作而成。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。
12樓：魔仙堡的貓
製作方法和口感不一樣。烏冬面聽起來名字感覺還可以，吃起來我更喜歡普通麵條，更習慣普通麵條的味道和做法。
13樓：來自火星的世界
烏冬面我記得是日本的做法，就是用鹽水來發面。
普通麵條就太多了，中國的麵食是很講究的，做法也是很多種多樣的。
烏冬面是什麼面，它和一般麵條有什麼區別
14樓：小棋子動漫社
烏冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面。
烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店[1] 不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麵條。
冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做「面佐料汁」的濃料汁食用。
最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。
在日本老少咸宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
15樓：需要投喂的貓貓
烏冬面比較粗，普通麵條較細。
烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。就像同為粽子，我們有南北差異之分，日本的烏冬面，也會因為產地和飲食習慣的不同而導致口感不一樣。
稻庭烏冬和普通的烏冬面相比，還是很好辨認的，稻庭烏冬呈現出的是一種非常柔和的淡奶油色，比一般的烏冬面要細一些，並且一般來說是扁平的。
稻庭烏冬在製作過程中，需要反**酵和揉麵，因此面中會有很多氣泡存在，根據研究發現，這些氣泡可以使稻庭烏冬在煮過之後還能儲存很久，並且能讓製成的面咬勁十足。
在日本，要說適合四季的美食，應該非烏冬面莫屬了，四國的香川縣，素有烏冬面之鄉的美譽，全縣遍佈著600多家烏冬面店，香川縣甚至被稱作為「烏冬縣」，以食物稱呼一座城市，看起來好像有些滑稽，卻也可以窺見日本人對於烏冬面的喜愛至極，以及烏冬面給他們帶來的深遠影響。
烏冬面的食材，看似簡單，無非就是小麥、鹽、水的組合與搭配，輔以不同的配料，佐以高湯，即成。大簡至難，日本人講究食材的原味，日本料理甚至有一條原則，即其美味不能超過食材原有的滋味。
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