1樓：全國卷的你
這個味道是不能去除的，就是這樣的氣味。螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。
精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味**於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。
2樓：匿名使用者
口臭是指口內出氣臭穢的一種病症，多表現為呼氣時有明顯臭味，刷牙漱口難以消除，含口香糖、使用清潔劑均難以掩蓋，是一股發自內部的臭氣。
口臭的形成原因主要是由於飲食不節，或過多地食用辛辣食品，以及勞倦過度等不良的生活方式造成的脾功能衰竭，胃腸功能減弱，使食物在腸內得不到正常的消化，大量食物糟粕不能排出體外，愈積愈多，形成毒素進入腸壁血液，從而傷害臟腑引發各種疾病。而沉積在腸內的食物糟粕時間一長就會積滯生熱，產生臭氣，向上蒸發，通過口腔及鼻咽部位形成口臭。
因此，**口臭必須先清除腸壁和臟腑內血液中的毒素，使腸胃恢復正常，沉積在腸內的食物糟粕得以排出體外，**形成口臭的第一個環節，從而**口臭恢復健康。
*中醫驗方**口臭*
中醫認為**口臭應以清肺胃之熱、潤大腸之燥為原則。驗方可用竹葉石膏湯：生石膏、蘆根各30克，生地、金銀花各12克，竹葉、麥冬、法夏、連翹、桔梗各9克，甘草3克，清水五碗半煎取一碗溫服，服藥期間少吃蝦、蟹、筍、蛋、花生等易發物及其它肥膩、難消化食物。
胃腸燥熱較厲害，腹部脹滿，可用麻子仁丸加枇杷葉清肺湯飲：火麻仁30克，枇杷葉、桑白皮、黃柏、枳實、厚朴、白芍、北杏、知母、麥冬各9克，大黃(後下)6克，黃連、甘草各4.5克，清水六碗煎取一碗溫服。
便祕甚者，可酌加番瀉葉4.5克，以加強通便作用。
慢性鼻炎或鼻竇炎而致口氣腥臭者：辛夷花、蒼耳子、蘇葉、枳實、厚朴、魚腥草各9～12克，甘草、薄荷葉(後下)各4.5克，水煎內服。
飲食療方：用土銀花、土茵陳、土牛膝各9克，紫蘇葉4.5克，雞蛋一隻，冰糖少許，煲糖水食用，或咀嚼茶葉，對除口臭亦有一定作用。
偏方：一、食鮮菜葉汁。取新鮮的青菜葉(或蘿蔔葉、萵筍葉)用水沖洗乾淨，涼開水衝一遍，晾乾，然後用刀切碎，用榨汁機取汁。也可放在容器內搗爛，絞汁，再用乾淨紗布過濾。
服用時可加入少許涼開水，每天早晚各飲1杯，堅持兩週。便可見效。
二、經常生食萵筍或葉。將萵筍切成片，用橢鹽適量拌一下，放一會兒後倒掉鹽汁水，兌入優質醬油、味精少許，再澆上幾滴麻油，作為涼抖菜，口味頗佳。將萵筍葉切碎，用少許精鹽漬一會兒，再澆上麻油，既可作為菜餚，又可**口臭。
三、藿香葉9克、石菖蒲3克，煎湯，分兩次含服，每日1劑。
四、淨白蜜30克，兌溫水，1次燉服。
五、甘草3克、川芎6克、丁香9克、白芷15克，分別磨成細末，混合均勻，用蜜調成丸，食咽，每日2次。
六、桔皮30克，洗淨，水煎代茶飲。治吸菸所致口臭，兩方：1．取食醋適量，含口腔內蠕動2～3分鐘，吐出，然後以清水漱口。
2．取藥用雙氧水(過氧化氫)適量，加水稀釋，先刷牙，然後含雙氧水於口內，彎腰低頭。避免嚥下，稍待片刻，吐出，再以清水漱口數次。若是長期口臭，伴有體重減輕，發熱及關節痠痛等症狀，應考慮患有全身性疾病。
諸如白血病、肝功能衰竭、鋅缺乏以及癌症等。若老年人持續性口臭伴有喉嚨疼痛、聲音嘶啞、咳嗽及咯血．或上腹部隱痛、腹脹等症狀，必須及時到醫院請醫生作有關檢查，以免延誤診斷和**
3樓：莎騎馬
建議吃的時候不要酸筍 儘量在一個通風處吃 可避免身上染上味兒
螺螄粉都有一股子臭味是為什麼？
4樓：天天看你苦笑
螺螄粉的臭味來自於酸筍，味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。
就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。另外，螺螄粉的湯底經過螺肉熬製也會散發出一股獨特的味道，兩者相加，「特殊臭味」給味蕾強烈刺激，令人愛上它。
擴充套件資料
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本味。
5樓：養生動畫
螺螄粉的臭味**於哪？
6樓：好奇研究中心
螺螄粉為什麼這麼臭，正宗螺螄粉的要素有哪些
7樓：
其實螺螄粉是不臭的，因為螺螄粉裡面加了酸筍，螺螄粉臭味id主要**就是酸筍，你可以在網上買一包螺螄粉來煮，如果不放酸筍，單單螺螄粉是不會臭的。
8樓：匿名使用者
作為一個柳州人（有人不知道螺螄粉是柳州小吃嗎？），我首先要糾正一個說法，這是特殊的香味，不是臭味。對我來說就是家鄉的味道。
這種味道是酸筍的味道。一些外地人吃不慣的，有些說是臭豆腐的味道，有些說是腐臭的味道，跟老闆說螺螄粉不要放酸筍……螺螄粉不放酸筍就相當於貓頭鷹沒有貓頭樣、蝴蝶花沒有蝴蝶狀知不知道！（實際上螺螄粉不一定要有螺螄，但是不能沒有酸筍，北京的螺螄粉就是由一種貝類代替了螺螄熬湯，最正宗的那幾家我評估能有正宗螺螄粉的85.
6%，如果沒有酸筍就是0%了。）酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道。如果你懂得欣賞它的內涵，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
螺螄粉為什麼臭，螺螄粉為什麼是臭的
螺螄粉的香味來自酸筍。這種發酵的酸筍本身就有一股臭味。如果加在螺螄粉裡，螺螄粉會有臭味。酸筍主要是發酵產生的。在這個過程中，生竹筍中的大部分蛋白質會降解成氨基酸而釋放出來。同時，大量糖類物質通過微生物的作用轉化為有機酸。隨著發酵的進行，氨基酸 有機酸 糖等成分會進一步反應，轉化為多種醛 酸 酚 酯 ...
最近螺螄粉非常的受歡迎，螺螄粉的做法是怎樣的？
所需原料 米粉 400克 螺螄 600克 豬筒骨 800克 精鹽 30克 冰糖 18克 辣椒粉 100克，食用油適量。八角 3克 香葉 2克 花椒 5克 桂皮 2克 砂仁 2克 羅漢果 1個 小茴香3克 白寇 2克。具體烹飪步驟 第一步，首先將買回來的螺絲放入盆裡，倒入適量的清水。然後再放一塊兒生鏽...
怎樣看待「螺螄粉申遺」這件事，螺螄粉的營養價值在哪？
這是一件非常不錯的事情，代表著我國的飲食文化逐漸被世界認可。中國人在料理方面的天賦是毋庸置疑的，不論是各種菜系還是各種料理方法，中國人都可以掌握的爐火純青，而在以前有不少人為了吃到一口好菜，千山萬水的來到中國體驗生活，光是從這一點上就能夠看出中國菜到底有多麼大的魅力。螺螄粉作為一種地方性小吃，在之前...