1樓：duende惡魔
梅菜扣肉
【材料】
五花肉、梅乾菜、蔥、姜、八角、桂皮、白酒、鹽、醬油、冰糖【做法】
1、梅乾菜浸泡一夜，洗淨除沙。
2、五花肉加入蔥、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分鐘至無血水。
3、將五花肉各面塗抹老抽。
4、鍋中放入油將五花肉肉皮煎至焦黃，再將其他面煎至金黃。
5、開水煮梅乾菜，放入適量鹽、醬油、冰糖。
6、待煎好的五花肉放涼後切片。
7、將五花肉肉皮向下鋪放整齊。
8、將梅乾菜覆蓋在五花肉上入鍋蒸30-40分鐘。
9、出鍋後倒置即可。
2樓：匿名使用者
主料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜（也叫黴乾菜）200克。 調料：
醬油20克，清油1000克（約耗50克）。 做法：1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。 原湯勾薄芡淋在肉上
3樓：籽籽
1.這個菜做起來有點難度，首先要選買精五花肉，買回來之後，熱鍋放入五花肉，皮向下輕輕把毛去除至皮變黃色，洗乾淨，再蒸熟，鍋下油，燒熱油放五花肉炸金黃色（注意油會爆），隔起浸冷水。
2.梅菜洗乾淨切粒，熱鍋下豬油（沒有豬油用花生油吧），將梅菜炒香馬入味。
3.將五花肉切片，撈入味（蠔油，雞粉，味精，五香粉，胡椒粉等），裝盤皮向下擺好，上面放梅菜，再蒸20分鐘就ok了。
4樓：翠翠你好
很好做，五花肉滷好，入鍋炸一下，切厚片，裝碗，梅菜洗淨入鍋加辣椒，豆豉，甜醬，糖，味精炒一下，碼在肉上入籠蒸1.5小時即可
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的正確做法
回答通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥 姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。正宗的梅菜扣肉怎麼做？hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉...
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的做法 最正宗的做法
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！沒胃口的來試下這個菜 梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上 看起來難做的梅菜扣肉，原來做法...
誰能給個東北洩店的菜譜，誰能給個東北小飯店的菜譜？
小飯館選單 菜 肉絲酸菜粉 6元 老醋花生米 5元 辣炒豆嘴 5元 酸辣土豆絲 5元 小蔥拌豆腐 4元 熘片粉 6元 小飯館選單 冷盤 薑汁松花蛋 10元 五香豆腐絲 5元 麻醬油麥菜 5元 熱帶雜果 8元 紅油肚絲 16元 芹菜花生米 6元 皮蛋豆腐 8元 老醋木耳 8元 黃瓜拉皮 6元 芥末木耳...