1樓：大婷子的狗
你可以再回鍋燉一會兒的，但是不要時間長了，否則就會面了，不好吃了。
荷蘭豆不焯有沒有事
2樓：____雪夜
不焯水 炒一下就好了 炒的時候點一點水，又脆又甜
荷蘭豆不炒熟能吃嗎
荷蘭豆是豆類嗎？如果沒炒太熟會引起食物中毒嗎？
3樓：超級晨霧的光
荷蘭豆是豌豆屬植物，沒炒熟不宜吃，食用未燒熟煮透的菜豆會導致食用者中毒。
荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆（sugar snap peas），扁身的稱為青豆或荷蘭豆(snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。
可用來食用。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
擴充套件資料
荷蘭豆營養：其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.
1～78.3g，碳水化合物14.4～29.
8g，蛋白質4.4～10.3g，脂肪0.
1～0.6g，胡蘿蔔素0.15～0.
33mg，還含有人體必需的氨基酸。
每100g荷蘭豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.
15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.
8mg，vc14mg。
荷蘭豆是鐵的上好**。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素a20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
4樓：匿名使用者
軟莢豌豆別名荷蘭豆 ，是一種豆類，它含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時**，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。
為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
5樓：匿名使用者
是豆類，炒不熟當然會中毒的
沒有炒熟的荷蘭豆會中毒嗎？
6樓：愛健康一身輕
健康一身輕：沒熟的荷蘭豆，也會令人中毒？專家：會造成腹痛腹瀉
7樓：庫梧永晶輝
特別是經過霜打的鮮荷蘭豆，含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時**，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。
為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
8樓：v小阿宇
荷蘭豆具有一定毒性：食用沒有熟透的荷蘭豆後可能會發生中毒現象。可能出現頭暈，嘔吐等症狀。
拓展資料
（1）我們可以通過一些方法來判斷荷蘭豆是否熟透：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
（2）為防止中毒發生，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
荷蘭豆炒不熟會不會有毒？
9樓：瓜瓜的時候我
荷蘭豆具有一定毒性：荷蘭豆有小毒，未經煮熟食用後可能會發生中毒現象。
一、判斷荷蘭豆是否成熟
荷蘭豆是否熟透我們可以通過一些方法來判斷：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
為防止中毒發生，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
二、吃荷蘭豆的注意事項
孕婦在吃荷蘭豆的時候，記得，不能過量吃，否則會引起腹脹，或者是出現消化不良等現象，所以，可以適當吃一些，但不宜多吃。
荷蘭豆與含有氨基酸的食物一起吃，這樣，荷蘭豆的營養才可以被充分的吸收。
在挑選荷蘭豆的時候，可以選擇狹莢種的，這種的口味更濃，更足，對於懷孕的女性來講，吃起來更有味道。
孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。因為荷蘭豆可能含有過多的農藥，若不煮熟，可能會產生毒素。豆類蔬菜中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。
此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。
10樓：夏日y秋風
會的，裡面有抗營養因子，加熱熟透可消除，不熟肯定會拉肚子，嚴重的會脫水
11樓：**夢想節
健康一身輕：沒熟的荷蘭豆，也會令人中毒？專家：會造成腹痛腹瀉
12樓：知心蟈蟈兒
只有荷蘭豆和豌豆可以生吃的豆角，其餘別的豆角都不能生吃。
13樓：匿名使用者
荷蘭豆不熟不會有毒，北美一帶荷蘭豆都是生吃的，我不太習慣生吃，每次只是輕輕焯一下就涼拌，很脆很好吃，從沒有中毒過
14樓：小冬冬
不熟有毒，看官方的言論。某些個人言論不準！
15樓：睡神貓貓拳
會。還是吃炒熟的比較好，祝你新年快樂！
16樓：匿名使用者
我喜歡吃脆脆的荷蘭豆，但是從沒中毒過
荷蘭豆怎麼算是炒熟了?
17樓：月沉
用沸水焯透或熱油煸，至變色熟透，就算是炒熟了。
豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
荷蘭豆不熟不會有毒 只有四季豆半生不熟才有毒！
最好用開水加油直接快速將荷蘭豆灼熟撈出然後用冷水過凍（把熱的荷蘭豆瞬間變冷）然後再炒。這樣炒出來的的荷蘭豆才能長久的保持青綠不變顏色。
熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素a和維生素c比干荷蘭豆多。
18樓：匿名使用者
下鍋時油溫不宜過高，先用油把花椒炸至黑色，用兆麟撈出（最好和臘肉一起炒，）然後把荷蘭豆放入鍋中立馬加入食用鹽快速翻炒，炒至顏色變得有些青綠色加入雞精，翻炒幾下出鍋即可。
19樓：六嗲
荷蘭豆要炒5~6分鐘,顏色轉為深綠色才是熟
荷蘭豆不熟不會有毒 只有四季豆半生不熟才有毒！
20樓：匿名使用者
先過一下熱水在抄，抄的時間30秒，生的可以吃
21樓：匿名使用者
炒前可以先過下熱水，這樣比較容易炒熟，顏色也好看。
22樓：匿名使用者
炒前過油可以容易，比較好吃
荷蘭豆炒前需要用熱水煮一下斷生嗎？
23樓：匿名使用者
不需要。可以做成蝦仁炒荷蘭豆。具體做法如下：
準備材料：蝦仁 500g ，荷蘭豆 300個 ，料酒 20ml ，鹽 5g ，小蔥 5g ，姜。
1、蝦仁剝皮去蝦線，洗乾淨；
2、鍋內放少許油，炒香薑片；
3、下入蝦仁；
4、下入蔥花,鹽，料酒,炒勻到蝦基本變色；
5、倒入荷蘭豆爆炒熟，出鍋。
24樓：小李子趣談
需要的，那樣味道好，能夠長久保持不變色，口感脆爽。軟，吃到口裡面很舒服，不會很硬沒味道，最主要味道好。
拓展內容：
蒜香荷蘭豆
材料：荷蘭豆適量、青椒1個、紅椒1個、蒜適量、鹽適量、雞精少許
做法：1、荷蘭豆兩側筋撕去，洗淨待用；
2、青紅椒斜切成片待用，大蒜去皮切末；
3、荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒，注意時間；
4、撈出後放入裝有冷水的盆裡浸泡，涼透後撈出瀝乾，備用；
7、鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香，再放入荷蘭豆煸炒1分鐘；
8、然後加入椒片翻炒半分鐘，最後加適量鹽與味精炒勻，即可關火。
小貼士：
荷蘭豆經過熱水焯過和冷水浸泡後再稍加炒制，在保證熟的前提下還可以保證荷蘭豆顏色碧綠，口味脆爽。
臘肉炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆 500克、臘肉 200克、鹽 適量、醬油 一湯匙、食用油 30克、清水 適量、水澱粉 少許
做法：1、臘肉先用開水燙一下，洗淨後切成0.5釐米左右薄片；
2、荷蘭豆摘去老筋洗淨備用；
3、熱鍋放入油燒熱倒入臘肉；
5、小火煎至表面微黃而且呈透明狀，撈出備用；
6、鍋裡留少許油倒入荷蘭豆大火快炒；
7、放入少許鹽和醬油調味；
8、快速翻炒均勻，加入適量清水翻炒至斷青；
9、翻炒片刻放入臘肉，繼續翻炒均勻；
10、最後淋上少許水澱粉勾芡炒勻即可起鍋。
荷蘭豆記得要摘去豆莢兩邊的老筋，避免影響口感，在炒至斷生即可，不要炒到軟軟的就不好吃了。
素炒三寶
材料：幹木耳 20克、荷蘭豆 200克、胡蘿蔔 150克、橄欖油 3ml 、鹽 適量
做法：1、準備食材：木耳泡發、荷蘭豆、胡蘿蔔；
2、泡發的木耳洗淨去頭；荷蘭豆去兩側老、洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨切絲；
3、熱鍋，倒油橄欖油，爆炒木耳、八分熟起鍋；
4、爆炒荷蘭豆片刻；加入胡蘿蔔絲翻炒；加入炒熟的木耳；
5、放鹽炒均即可。
小竅門1.木耳要提前泡發；
2.木耳比較難熟要先炒熟；
3.胡蘿蔔最容易熟故放最後加入；
荷蘭豆營養價值
1、荷蘭豆富含鐵元素，是鐵的上好**。
2 、 熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素a和維生素c比干荷蘭豆多。
3、荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。 ，每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量。
4、在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。這樣就會起到一個負面的效果啦。
吃荷蘭豆的好處
1、治氣血虛弱
荷蘭豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱。
2、抗菌消炎
具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。
3、利腸通便
可以促進胃腸蠕動，防止便祕，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
4、提高機體免疫力
提高機體的抗病能力和**能力。
5、防癌抗癌
防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。
6、美容**
荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素a、c、b1、b2菸鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容**的食材。
荷蘭豆烹飪技巧
一般在洗荷蘭豆的時候，不要用硬水（未處煮開的自來水）來洗，這樣會導致豌豆咬不開、嚼不爛，影響口感。還有要注意的是不要食用沒有完全熟透的荷蘭豆，可能會引起中毒。
荷蘭豆的選購方法
看外形：比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢裡面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深，而且裡面的豆粒兒很大很飽滿，說明荷蘭豆已經老了。
看豆筋：很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細細的，凸出來露在外面的。如果你發現長豆筋的位置凹進去了，說明比較老。
聽聲音：買荷蘭豆時，可以抓起幾根，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明比較嫩。
25樓：匿名使用者
這個菜是要煮一下的,因為直接炒不易炒熟,可能你炒糊了有些還是生的,煮了再炒的話,不緊顏色好看而且也很好吃!
26樓：荷jl荷
荷蘭豆炒前不用焯水，以急火爆炒為好。
27樓：匿名使用者
最好用開水加油直接快速將荷蘭豆灼熟撈出然後用冷水過凍（把熱的荷蘭豆瞬間變冷）然後再炒。這樣炒出來的的荷蘭豆才能長久的保持青綠不變顏色。直炒是家庭的做法。
28樓：滄州天天通訊
荷蘭豆炒前需要用熱水煮不是為斷生，是為了炒出來得菜色澤漂亮，這適用於大飯店．自己在家裡可以直接炒就可以．
29樓：匿名使用者
我最喜歡吃荷蘭豆，有經驗了，用水焯一下最好了，還脆。然後再上鍋爆炒一下。
30樓：
焯水是一種常見的烹飪手法，主要是為了一下幾個目的:
一是斷生，調整幾種不同原料的成熟時間，
二是可以使其顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，三是殺菌消毒。
荷蘭豆焯水主要是後兩者。
涼拌荷蘭豆怎麼做好吃？荷蘭豆涼調做法
食材 荷蘭豆，黑木耳，胡蘿蔔，蒜末，生抽，鹽。做法。1 起鍋燒水，水開放入食鹽，食用油。2 洗淨的荷蘭豆，黑木耳，胡蘿蔔，放入水中。3 差不多焯水到斷生就可以出鍋了。4 撈出放入碗中，加入蒜末，生抽，撒上食鹽，雞精，少量白糖，攪拌均勻。5 最後做個擺盤就ok了，加入熱油就可以開吃了，中間點綴一點蔥絲...
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