1樓：匿名使用者
買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（用高壓鍋），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右，氣下去後用鹽調味即可，因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯
2樓：
清燉。講究的。它的，顏色。
呈現奶白色。奇關鍵的步驟在於把雞剁成小塊以後。要進行浸泡。
放在水中。沖洗以後。要泡3到5遍的水。
大約時間。控制在半個小時。在這期間要反覆換水。
至少。四次到五次。這樣。
是雞內。血液。充分的一出。
腥味也隨之溢位。然後。蔣家會。
放在。涼水鍋內。同時放入料酒。
茶葉。*水開。三分鐘以後將雞塊撈出。
再進行沖水。最後鍋內放入清水。薑片。
香葉。熬製。雞湯的。
程式。就開始了。大約得熬製。
一個半小時。先大火燒開。約十分鐘後改為小火。
滿燉。和之前。加點鹽。
什麼也不要放。這樣的雞湯。純正。
想起一人。
3樓：曾菀
原味清燉雞湯正確做法怎麼才能技巧掌握湯鮮美味不發發？先把雞肉用清水洗乾淨，放到鍋裡焯水，這時往鍋裡放點去腥的料酒，蔥姜超開後撈出肌肉，用清水洗淨浮沫，如果想喝湯鮮美，那就開水再下雞肉熬湯，慢慢熬，這樣湯非常鮮美，還好喝
4樓：寶典寶貝我愛你
把雞肉用開水搓一下，做的時候放點料酒白醋，就會湯鮮美味不發腥了。
5樓：匿名使用者
第一步，我們首先要將其清洗乾淨，再高湯鍋裡面加入清水解好不要滴油。將水開以後機下入鍋內必須要有八角大料蔥。將。
小火慢洞洞到30分鐘的火猴十加上去腥味的。料酒繼續在洞洞各60分鐘以後絕對是香噴噴美味不腥的雞湯。
6樓：匿名使用者
原味清燉雞湯的正確做法像廣州這邊用清補涼燉雞，選擇雞的品種是一方面，然後等湯煮開之後下雞肉進去燉，放一點薑片酒可以去腥味，而且湯的味道也挺好的。
7樓：分享的知識最有用
主要還是需要看材料，雞可以選擇山上散養的，肉質會比較好，另外燉煮用的調料要好，湯才會比較入味，才會好喝
8樓：匿名使用者
相關食材
土雞剁塊，洗淨血水。
放入開水焯水，撈出瀝乾。
準備當歸，枸杞，黨蔘，薑片。
雞肉放入燉盅，再放入當歸，枸杞，黨蔘，薑片。
加滿清水。
燉盅蓋上蓋子，放入壓力鍋，大火煮開，小火燉2個小時。
放入適量鹽和胡椒粉調味，一碗清燉雞湯就做好了。
1土雞剁塊，洗淨血水。
2放入開水焯水，撈出瀝乾。
3準備當歸，枸杞，黨蔘，薑片。
4雞肉放入燉盅，再放入當歸，枸杞，黨蔘，薑片。
5加滿清水。
6燉盅蓋上蓋子，放入壓力鍋，大火煮開，小火燉2個小時。
7放入適量鹽和胡椒粉調味，一碗清燉雞湯就做好了。
9樓：匿名使用者
原味清燉雞湯的正確做法，首先應該是將雞肉塊放入冷水，下鍋撇去浮沫，然後用蔥薑蒜加入植物油
砂鍋加冷水，倒入飛水好的雞塊，薑片，小蔥，大火燒開，轉小火慢燉2小時
10樓：首毅
原文兒清燉雞湯正確的做法是把雞焯水以後，放入鍋中，然後昨兒上生膠，味精以及蔥薑蒜，這樣就可以直接慢火燉，這樣燉出來的雞湯美味又可口。非常好吃，而且又不膩。
11樓：與夜相依的故事
在處理肉類食品時，一般都需要焯水，這樣不僅可以去掉肉的腥味，把肉中的血絲都處理掉，還能使肉湯清亮不混濁，鮮嫩無異味。其實，焯水也是很有講究的，如果把肉冷水下鍋，水慢慢燒開，肉經歷了一個煮熟的過程，營養容易流失，溫水下鍋才是最好的。焯完水的雞肉應該迅速用冷水沖涼，這樣會使肉質更加鮮嫩。
從冷庫中拿出來的凍雞，會帶有一股冰箱的異味，影響口感，所以在燉雞前可以用薑汁水浸泡3-5分鐘，可以消除怪味，讓雞肉更鮮。
在燉雞湯時，一定要注意火候，先大火煮10分鐘左右，把水燒開，在水燒開這10分鐘之內不要揭開鍋蓋，「跑氣」的湯就沒有了原汁原味。燒開之後再轉中小火繼續燉煮即可。
12樓：老樑聊生活
我們需要把雞用溫水浸泡一個小時。把裡面的血水和腥味泡出來。然後用水清洗一遍。
然後我們燉的時候只是放一些簡單的調味品就行了。蔥，姜，料酒，大料。開過以後把浮沫和油撇出來。
出來的原味雞湯美味，不發腥。
13樓：匿名使用者
原味的清燉雞湯，正確做法是把雞剁成塊，焯水後沖洗乾淨控水，然後放到鍋裡面，加上清水先用中火燉，十分鐘後大火，十分鐘後改小火燉40分鐘。不加任何左料，這樣燉出的湯原汁原味，是非常鮮美的。
14樓：
首先要把雞煮一下，然後用水清洗，再放入鍋裡，用水，料酒，姜煮熟，慢慢燉，就可以了
15樓：善憶曼
首先把雞清洗乾淨了之後，然後清水浸半小時左右，用水擦乾淨，放入砂鍋中，直接放入生薑，用開水燉。
16樓：
原味燉雞湯正確做法，這樣才能技巧掌握湯鮮味美不發腥：冷水下鍋，水中放上生薑，蒜和雞一起燉，這樣做出來的雞湯味美好吃。
17樓：徭子
原味清燉雞湯 把雞塊清洗乾淨 放入涼水中 處一下 撇去浮沫 把雞肉撈出 放到砂鍋內加入開水 加入料酒 蔥段 薑片兒 小火慢煮 這樣熬出的雞湯 顏色透亮還不行
18樓：
原味清燉雞湯，正確做法。將殺好的母雞。清洗乾淨後。
用開水焯一下。然後將焯好的母雞。放入陶罐中。
大火燒開。小火慢燉一個半小時。就可以了。
然後加入適量的鹽調味。這樣燉出來原味雞湯。不但湯鮮美。
而且還不發腥的。
19樓：幽谷百合
首先把雞肉焯水，然後放入一點去腥的東西，最後放入湯煲中燉
20樓：周瑾顏
雞是最關鍵的，我覺得如果是農村那種吃糧食的雞，養了有八個月左右時拿來清燉最好吃了。
21樓：時光去無悔
想燉出原味的雞湯，而且又不花心並不複雜，燉雞湯之前先將雞肉在熱水裡戳一遍，去掉髒東西和浮沫，然後洗淨，加入清水，蔥，姜，料酒，清燉即可。
美食～烹飪～做法
22樓：羊聽雲袁鶯
炒著吃，樑拌吃都很好吃啊！比如說用白菜心，把白菜心剁碎了，然後用蒜海鮮醬油跟海折一起拌，要是吃香菜在方點香菜，這都是看自己口味的
美食/烹飪
23樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
24樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
中國美食烹飪方法有哪些？
25樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。
溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
家常的清燉雞湯怎麼做啊方法具體點
這裡有許多種雞湯的做法 清燉雞蔘湯 主料 水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。製法 將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。雞骨 小排骨斬成塊，與競童子雞...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
香菇燉雞湯的搭源隱知廳做法 1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直 內接容整個放入了 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。2.在鍋中注入足夠量裂悄的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片 泡過的紅棗 枸杞和香菇。3.大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了應該有...
怎麼用高壓鍋燉雞湯的做法
1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸杞 黨蔘 當歸 少放，一小片即可 紅棗 4 5粒即可，多放湯...