1樓：
據介紹，味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。
味精易溶於水，具有吸溼性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦穀氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
而雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，新增香精（或不新增）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。
味精雞精
各有特點
味精能補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。味精有助於提高人體對食物的消化率。
另外,味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋複合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與穀氨酸鈉複合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養成分更高的健康食品。
有報道說，上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。雞精能在短時間裡從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，並具有雞香味等特點是分不開的。另外，它還具有耐高溫、不串味、食後不幹等優點。
這些都是其他調味品無法比擬的。
味精雞精要合理使用
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.
不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.
不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。3.
在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意鹹淡程度。
如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。
因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。
所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.
雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.
雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康
2樓：匿名使用者
不宜高溫。拂水以下，鮮味最佳。
食品級塑料最高耐多少高溫?
3樓：小溪是棒棒噠
食品級塑料最高耐140度高溫。
塑化劑可增強塑料的柔韌性，使其更易加工、塑性，工業上一直在廣泛使用。每種塑料都有其耐熱極限，食品用途的材料中，目前最耐熱的是聚丙烯（pp）可承受140℃，其次是聚乙烯（pe）能耐熱110℃，而聚苯乙烯（ps）則只能耐熱至90℃。
目前市售的微波爐專用塑料飯盒，主要採用的是pp或pe製成，如溫度超過它們的耐熱極限，塑化劑就有釋放的可能，所以應避免長期用高溫加熱塑料飯盒翻熱食物。
擴充套件資料
塑料的危害
塑化劑會干擾人體內分泌系統，對人體尤其是男性的生殖系統產生影響。
有動物試驗研究顯示，長期大量攝入塑化劑，可能會損害肝臟、腎臟和影響發育生長。
塑料製品也是有保質期的，過期後塑料會老化，出現變色、變脆的情況，如發現使用的塑料盒變黃或不再透明，應儘快更換。
老化的塑料或會釋出可能有害人體的物質。至於一個塑料飯盒「壽命」能有多久，要看個人使用和清洗方法，大多數塑料製品的保質期一般在三至五年左右，如果使用頻繁，一至兩年更換更好。
4樓：鵝子野心
「01」pet（聚對苯二甲酸乙二醇酯）常見礦泉水瓶、碳酸飲料瓶
不能迴圈使用。
耐熱至70℃，只適合裝暖飲或凍飲，裝高溫液體或加熱則易變形，有對人體有害的物質溶出。
這種塑料製品用了10個月後，可能釋放出致癌物，對人體具有毒性。
不要再用來作為水杯，或者用來做儲物容器盛裝其他物品。 近年來成為碳酸飲料、茶、果汁、包裝飲用水、酒及醬油等產品的盛裝容器，此外，如清潔劑、洗髮精、食品用油、調味品、甜食品、藥品、化妝品及含酒精飲料的包裝瓶，都已大量使用寶特瓶。
不能放在汽車內晒太陽。
「02」hdpe（高密度聚乙烯）常見白色藥瓶、清潔用品、沐浴產品。
盛裝清潔用品、沐浴產品的塑料容器。可在小心清潔後重複使用，但難於清洗，殘留原有的清潔用品，變成細菌的溫床，最好不要迴圈使用。
目前超市和商場中使用的塑料袋多是此種材質。
可耐110℃高溫，標明食品用的塑料袋可用來盛裝食品
「03」pvc（聚氯乙烯） 只能耐熱81℃。
由於pvc具有其他塑膠材質的優點，且在加工上、可塑性上相當優良，**便宜，使用很普遍。但大多在非食品方面，像水管、雨衣、書包、建材、塑膠膜、塑膠盒等。
在容器用途上，多用於盛裝植物油、清潔劑、糕餅盒及包裝飲用水等。
由於含有氯元素，在制瓶、盛裝、**再處理過程中疑有vcm單體易釋出，以及增塑劑中的有害物，會危害人體的健康。
目前已很少用於包裝食品。如果在使用，千萬不要讓它受熱。
難清洗易殘留，不要迴圈使用。若裝飲品不要購買。
「04」ldpe（低密度聚乙烯）常見保鮮膜、塑料膜等
耐熱性不強，通常，合格的pe保鮮膜在溫度超過110℃時會出現熱熔現象，產生人體無法分解的塑料製劑。隨食物進入人體後，可能引起乳腺癌、新生兒先天缺陷等疾病。
用保鮮膜包裹食物加熱，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解出來。
放入微波爐中的食物，要取下包裹著的保鮮膜。
「05「pp（聚丙烯）常見豆漿瓶、優酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒等
屬不透明或半透明容器，具備有耐酸鹼、耐化學物質、耐碰撞及耐高溫（約20℃~120℃）等優點。
唯一可以放進微波爐的塑料盒，在小心清潔後可重複使用。
需要特別注意，一些微波爐餐盒，盒體是05號pp，但盒蓋卻是06號ps（聚苯乙烯），ps透明度好，但不耐高溫，所以不能與盒體一併放進微波爐。為保險起見，容器放入微波爐前，先把蓋子取下。 pp熔點高達167℃，耐熱，製品可用蒸氣消毒。
常見的較大的盛器，像水桶、垃圾桶、洗衣槽、籮筐、籃子等多是以pp做成。
「06」ps（聚苯乙烯）常見碗裝泡麵盒、發泡快餐盒
耐熱又抗寒，但不能放進微波爐中，以免因溫度過高而釋出化學物。
不能用於盛裝強酸（如柳橙汁）、強鹼性物質，會分解出危害人體的聚苯乙烯。
儘量避免用快餐盒打包滾燙的食物。 ps吸水性低。
未發泡ps主要用於建材、玩具、文具等，也可製成容器盛裝發酵乳品等，近年來也用於製成免洗餐具。
發泡ps（即俗稱保麗龍），用於家電等物品包裝的緩衝包材或具隔熱效果的冰淇淋盒、魚箱等；也用於製成免洗餐具；還有以食品級eps注模成形的保麗龍，如咖啡杯，燒仙草杯等。
「07」pc及其他類 多用於製造奶瓶、太空杯等，因為含有雙酚a而備受爭議。
專家指出，理論上，只要在製作pc的過程中，雙酚a100%轉化成塑料結構，表示製品完全沒有雙酚a，更談不上釋出。只是，若有少量雙酚a沒有轉化成pc的塑料結構，則可能會釋出而進入食物或飲品中。因此，在使用此塑料容器時要格外注意。
pc中殘留的雙酚a，溫度愈高，釋放愈多，速度也愈快。因此，不應以pc水瓶盛熱水。
如果水杯為 07材質，使用時勿加熱，勿在陽光下直射。不用洗碗機、烘碗機清洗水壺。第一次使用前，用小蘇打粉加溫水清洗，在室溫中自然烘乾。
如果容器有任何摔傷或破損，建議停止使用，因為塑料製品表面如果有細微的坑紋，容易藏細菌。避免反覆使用已經老化的塑料器具。
5樓：匿名使用者
最常用的食品級塑料是pp 跟pc
本來pc能耐到120+不過pc鑑定有毒
pp能耐高溫120
其次聚碸能耐高溫200度，可以用於食品和醫療行業。更高的還有ptfe和peek，都可以用於食品和醫療行業，耐高溫260-300度。
6樓：小強peek塑料
peek特種塑料 長期使用溫度260度。
pe耐高溫多少度，耐寒多少度，耐酸鹼嗎？
7樓：連名都被佔
1 、pe分低密度聚乙烯ldpe、高密度聚乙烯hdpe、線性低密度聚乙烯lldpe三種。
2、 ldpe耐溫-60度~80度，耐酸鹼。
hdpe耐溫-40度~90度，耐酸鹼。
耐酸鹼耐溫-40度~80-90度，耐酸鹼。
3、 ldpe hdpe lldpe 三種材料有什麼差別:
ldpe 與hdpe 的差別主要是在密度上的差別，從而引起機械效能上的差別：一個剛硬，一個柔韌。
lldpe 與它們的差別主要是在分子結構上：lldpe 有較多的支鏈，因此這種材料是即柔韌又剛硬。
特點：耐酸鹼、耐有機溶劑、電絕緣性優良，低溫時：仍能保持一定的韌性；表面硬度、拉伸強度、剛性等機械強度都高於ldpe，但低於hdpe。
lldpe 的抗穿刺性是最好的，耐撕裂，特別適宜生產薄膜，生產出的薄膜比ldpe 薄，但強度高。
拓展知識:
聚乙烯（polyethylene ，簡稱pe）是乙烯經聚合製得的一種熱塑性樹脂。
在工業上，也包括乙烯與少量α-烯烴的共聚物。聚乙烯無臭，無毒，手感似蠟，具有優良的耐低溫效能（最低使用溫度可達-100~-70°c），化學穩定性好，能耐大多數酸鹼的侵蝕（不耐具有氧化性質的酸）。常溫下不溶於一般溶劑，吸水性小，電絕緣性優良。
2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，聚乙烯在3類致癌物清單中。
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