1樓：巨集有的家
一般的烹飪方法很難把鯽魚刺變軟軟，例如鰲魚時間長些，加些醋什麼的，這些智慧稍微改善魚骨的硬度。我吃過一種做法是用高壓鍋做出的鯽魚，魚刺又酥又軟，都可以吃，而且味道還很不錯。你可以嘗試一下。
2樓：
烹飪的方式不同，魚刺的軟硬不一樣，比如油炸，魚刺就可以變脆,清蒸魚刺很硬
3樓：ssqqss傳奇
鯽魚主要是用來喝湯的，可以壓力鍋燉10分鐘，用濾網把骨頭過濾掉，只喝湯。
4樓：廣州飛將體育
做菜的時候在鍋裡多泡多燜一會鯽魚刺就變軟。這種魚骨頭都可以吃，軟爛了。
鯽魚烹調技巧如下
一、材料
鯽魚800克、食鹽6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、蔥5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸魚豉油3克、綿白糖20克、胡椒粉2克、番茄醬2袋、番茄沙司20克、水300克
二、做法
1.魚收拾乾淨，鹽、料酒醃製20分鐘。
2.鍋燒熱，用姜塗鍋（不沾魚）。
3.熱鍋到涼油煎魚不沾。
4.翻面煎。
5.煎好的魚放高壓鍋裡，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。
6.番茄醬2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄醬和醋都酸，用白糖調節酸度，白糖用量自己靈活掌握，調好之後自己先嚐嘗味道）。
7.番茄醬一定要多放，不然顏色淡。
8.加適量的水。
9.高壓鍋25分鐘。
10.排氣起鍋，多泡多燜一會更好。這種魚骨頭都可以吃，軟爛了。
5樓：管罡
用高壓鍋做成酥魚。1、把魚改刀，用料酒、醬油、鹽、胡椒粉、糖等調味，醃製半小時2、高壓鍋底鋪蔥段、薑片，將醃好的魚放在上面，魚多的話可以層疊擺放3、加水沒過魚身，用醋、酒、醬油等調味，醋稍微多放一些，魚刺會更軟4、高壓鍋燜煮1小時左右，根據魚的大小和鍋的壓力適當增減時間。二三兩的小鯽魚一般40分鐘就可以酥軟。
這個做法做的魚，裡面的刺基本上都軟掉了，可以直接食用，所有的調料都可以根據口味自行增減，是非常懶人的做法。
6樓：桃之妖妖瓷
做不了的吧 魚刺都變軟了 魚肉還是魚肉嗎
怎樣做小鯽魚，可使魚刺也軟了
7樓：
做小鯽魚最好的是酥魚，
具體做法有用高壓鍋的（家庭常用做法），也有用砂鍋的。首先把魚去鱗、去肚，擺開陰乾，再油炸或煎，也可不過油，擺在鍋內，加三分之一醋、三分之二水，調好味，大火開鍋後改小火，高壓鍋約半小時，砂鍋在3--5小時後即可。
太軟了,一條一條分不出來的主要原因是魚未陰乾，加工前一定要把魚放在陰涼處涼幹，手捏時感覺發硬，部分脫水。
8樓：拾萬里之外
一、材料
鮁魚800克、
食鹽6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、蔥5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸魚豉油3克、綿白糖20克、胡椒粉2克、番茄醬2袋、番茄沙司20克、水300克
二、做法
1.魚收拾乾淨，鹽、料酒醃製20分鐘。
2.鍋燒熱，用姜塗鍋（不沾魚）。
3.熱鍋到涼油煎魚不沾。
4.翻面煎。
5.煎好的魚放高壓鍋裡，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。
6.番茄醬2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄醬和醋都酸，用白糖調節酸度，白糖用量自己靈活掌握，調好之後自己先嚐嘗味道）。
7.番茄醬一定要多放，不然顏色淡。
8.加適量的水。
9.高壓鍋25分鐘。
10.排氣起鍋，多泡多燜一會更好。這種魚骨頭都可以吃，軟爛了。
9樓：匿名使用者
鯽魚去刺
1.鯽魚一定要先煎一下，煎到兩面都有點黃，煎過的鯽魚熬湯更香。
2.將煎好的鯽魚倒入高壓鍋加水，加幾滴香醋熬製，鹽在起鍋後放。
3.用中火熬製20-30分鐘（時間視湯的濃度增加）倒出來看看有魚刺麼
10樓：匿名使用者
小鯽魚多小啊？如果只有兩三寸長，洗淨 晾乾 調入味後，入油鍋炸酥了吃。即油炸小鯽魚。味道不錯的。炸酥了刺就不用吐了。
若一斤在五條以上（約4～5寸長）可做蔥燜鯽魚。用高壓鍋燜，二三十分鐘魚刺也酥掉了，不用吐刺了。蔥燜鯽魚，蔥要多點，要切的長點的噢。
（約兩寸長）。做法：鯽魚洗淨 晾乾，入油鍋煎一下。
然後高壓鍋裡一層蔥一層魚的放好，放入黃酒，醬油，糖，少許醋，油等，蓋上鍋蓋燒就是了。等高壓鍋嗤嗤響時，開小火燜燒二十多分鐘就差不多了。出鍋時小心盛出魚是不會碎的。
鯽魚魚刺很多，怎麼吃較安全？
11樓：
老人家吃鯽魚最好是把魚煮成湯，然後把魚肚上的肉撥下來吃。因為那上面的肉比較嫩，而且刺極少。
12樓：貴高馳史飛
較小的魚刺，有時隨著吞嚥，自然就可滑下去了。如果感覺刺痛，可用手電筒照亮口咽部，用小勺將舌背壓低。仔細檢查咽峽部，主要是喉咽的入口兩邊，因為這是魚刺最容易卡住的地方，如果發現刺不大，扎得不深，就可用長鑷子夾出。
13樓：柳念露鐵晗
教你一個去鯽魚小骨頭的辦法
偶媽媽都是那麼燒的
煮鯽魚前將鯽魚小骨頭密集的地方用刀斜的切幾刀多切幾刀
切密一點
只要燉就能把小骨頭燉化的，如果還不放心可以加幾滴醋，也增強食慾偶在想啦
可能那魚片米骨頭也是這個道理
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