1樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
2樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
3樓：依凌遲
蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。
我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜，它們的功效和這種植物的藥物功效相似。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比較懦滑）就更能夠看出了。
如何鑑別蜂蜜質量
1.肉眼觀色淺白色質地為好.
2.取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優．
3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.
4.含水應在17--18%左右.
將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶，屬正常現象。
鑑別蜂王漿：液麵平整、無氣泡；氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感；用玻璃棒插入內部攪拌，呈勻質量狀，滯而不沾，流而不暢。
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。
真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
這麼多方法，我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡，在玻璃容器裡比較容易發酵。
蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。但是，目前市場上蜂蜜品種繁多，對於消費者而言，沒有一定的專業知識，很難辨別蜂蜜惱嫖薄⒂帕印1收咴謖飫鎝檣芤恍┘�鴟涿燮分實男〕j丁?
首先，從外觀上觀察，純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當環境溫度低於10℃時，或者蜂蜜放置時間過長，容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無色）至深色（暗褐色）。
往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。
其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質，產生異味或發醇、發酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質：
摻入雜質的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置後觀察，若產生沉澱，則說明混有雜質。
摻入澱粉的檢驗：若蜂蜜中摻入澱粉，混勻後，外**上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍色則說明有澱粉。
摻有明礬的檢驗：可用氯化鋇溶液檢驗，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%bacl2溶液數滴，如有白色沉澱產生，則說明有明礬摻入。
蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被汙染；如果茶水變成灰色，證明被汙染，顏色越深，汙染越重。
摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。
摻有銨鹽的檢驗：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片溼潤的ph試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。
摻有糊精或米湯的檢驗：摻有這種異物的蜂蜜，極易生黴發酵，聞之酸臭，味餿。
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香：真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
4樓：眼黑的小白
這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假
5樓：匿名使用者
一看真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
二聞真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四熱水溶將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3~4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。（**花康的蜂蜜挺好的，產自七彩雲南，純天然、無新增劑，口感細膩，效果非常不錯哦。）
6樓：生活妙招
蜂蜜大家不要亂買，教你挑選蜂蜜好方法，都學學
怎麼用最簡單的方法辨別蜂蜜的真假？
7樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
8樓：匿名使用者
辨別蜂蜜的真假的簡單方法：
1、將蜂蜜匯入空礦泉水瓶，將適量清水（涼水）倒入蜂蜜，衝開即可。
2、使勁兒搖晃兩瓶蜂蜜水。這是最關鍵的一步，用力搖一搖。
3、看泡沫
真蜂蜜上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。假蜂蜜則泡沫很少，且持續時間很短。因為真蜂蜜裡面含有豐富的果糖和葡萄糖，還有很多礦物質，使勁兒搖晃時，這些物質就會出現泡沫。
9樓：**網桐大蜂業
以一個蜂農的視角來說，普通消費者很難辨別出蜂蜜的真假。
辨別蜂蜜真假，實驗室靠裝置，養蜂人靠經驗。普通消費者非科班出生，又沒有養蜂經驗，辨別真假對他們來說真的很難！
我的父親養了一輩子的蜜蜂，從結婚前開始養，一直到現在。我接觸蜂蜜也有二三十年了，從小學開始就跟著父親做一些力所能及的事情。記得父親最開始給我講關於蜂蜜真假話題告訴過我：
真蜜吃進嘴裡喉嚨裡會感覺辣辣的。後來才知道這種辣辣的感覺就是網上說的辛辣感。
對於我個人來說，我感覺主要還是靠口感。
我的經驗是真蜜都會有這種感覺，就是直接幹吃一口蜂蜜，喉嚨裡或者嘴裡能感覺辣辣的，受刺激的感覺，但這種方法因人而異，同一種蜜回訪大部分客戶都能吃出這種感覺，但是還是會有一小部分客戶吃不出來這種感覺。
後來陸陸續續接觸到網上各種各樣的辨別方法，比如拉絲法和紙巾實驗，火燒實驗，總體來說，有用的很少，有些方法甚至具有很大的誤導性。
比如拉絲法，我曾做過實驗，完全用白糖熬製的白糖水都能拉出漂亮的絲來，更別提新增了部分真蜜的假蜜了。
還有紙巾實驗這種方法，在我們養蜂人看來，絕對是毫無意義且具有誤導性的錯誤方法，紙巾實驗只能判斷出待測蜂蜜中含水量的多少，與真假沒半點關係，只要含水量低，白糖水都可以輕鬆過關。
網上和電視上報道過一個蜂蜜加涼水搖動看泡沫多少和消失時間長短的方法，這個方法在我看來有一定的借鑑意義，可以檢測出一部分假蜜（如大部分使用白糖熬製或者果葡糖漿勾兌的假蜜，這種蜜一般以菜市場，農村集市上居多，朋友們遇到走街串巷的蜂蜜儘量不要購買）。
完全用白糖熬製或者用糖漿勾兌的蜂蜜，用一份蜂蜜加四份涼水加入瓶子猛烈搖動，泡沫會在加十秒內很快消失,但對於往真蜜中新增部分假蜜的行為，這種方法有些力不從心，有興趣的朋友可以自己做一下實驗，附上當時做實驗時候購買的蜂蜜糖漿。
（1）取一份廠家調配好的蜂蜜糖漿，加入四份的涼水，搖動觀察泡沫，可以發現，完全假蜜加水搖動的泡沫不到十秒中基本全部消失完畢
（2）用一半糖漿和一半真蜂蜜調製成一份待測溶液，然後加入四份涼水搖動觀察，會發現也會會產生大量泡沫，泡沫短時間變化不明顯。
讓我們再來了解一下結晶蜂蜜的真假問題，有的朋友認為會結晶的蜂蜜一定是真蜂蜜，其實並非如此，事實上，假蜜也會結晶。
一開始我也認為會結晶的全是真蜂蜜，直到後來的一次實驗才改變了我的這個看法。我曾經在網上購買過一小瓶果葡糖漿用於做泡沫實驗，經過一個冬天到存放，這瓶果葡糖漿竟然結晶了…結晶了…
蜂蜜的結晶，其本質是蜂蜜中的葡萄糖隨著溫度低降低析出現象。大部分蜂蜜經過冬天的存放,都會結晶,由原來的液體狀變成膏體狀,不管液體時顏色如何,一旦結晶,顏色大多會變成白色或淡黃色，這次蜂蜜的特性之一。
另外，蜂蜜結晶狀態隨著溫度變化是可逆的，冬天本已結晶的蜂蜜，隨著來年夏天溫度的升高，結晶的蜂蜜會出現融化現象，由結晶狀態又重新變為液態，這些都是正常現象。
如果有無良奸商告訴你：上圖右邊的那瓶蜂蜜是假的，請記得替我bs他一下｡◕‿◕｡
以上一些在我們養蜂人眼裡一些毫無根據辨別蜂蜜真假的方法，在網上卻廣為流傳，普及蜂蜜知識任重而道選。
實踐出真知，有條件自己養幾箱蜜蜂，喝自己搖的蜂蜜，吃自己現取的王漿，那樣，之前對蜂蜜所有的誤解都會隨之而去！關於養蜂和蜂蜜，歡迎交流，本人絕對如實告知！
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