1樓：太原歐米奇西點學校
可以根據自己的口味做調整哦，海苔肉鬆口感要脆一點~再分享一個肉鬆小貝製作教程給你
戚風蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖a(量多的糖)：60g、蛋黃：120g、糖b（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋麵粉：96g
餡料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉鬆：適量（肉鬆可以根據自己的口味跟換哦~魚肉鬆、牛肉鬆、豬肉鬆都是可以噠~）
ps：這個是我們最近的直播教程，想要其他教程的小夥伴可以私信我哦~
一、製作戚風蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖b(36g)，打至乳化發白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
2、加入低筋麵粉切拌至無干粉狀態，然後加入蛋黃攪至順滑，得到蛋黃糊。（加入低粉之前一定要記得過篩。不要轉圈攪拌，採用「一」字型攪拌方式，目的是防止上勁過多，保持蛋糕的鬆軟口感。
加入蛋黃的目的是乳化。）
3、蛋白（180g）分三次加糖a（60g）打發至7成得到蛋白霜。（攪拌機調至中高速，打發蛋白，注意觀察蛋白狀態。如何判斷7成的狀態呢？有一個「3cm的小彎鉤」）
4、將打發好的蛋白霜分2-3次與蛋黃糊拌勻。（從兩點鐘方向轉到七點鐘方向，在九點鐘方向攪拌的時候把底部麵糊翻到表面，同時要轉盆，也就是「丁」字攪拌。為避免蛋白霜消泡，攪拌時間不宜過長，蛋白霜與蛋糊攪拌至可流動狀態即可。
）5、將攪拌後的蛋糊迅速倒入烤盤並抹勻，放置烤箱烤至15-20min，溫度為上火165℃、下火160℃。（蛋糕胚表面烤至微淺金黃，檢驗方法：用一根牙籤插入蛋糕胚並取出，如果沒有粘連物或是粘連物是乾的，則為最佳。
如果牙籤上的粘連物是溼的，則需再烤制一會。）
二、製作餡料及成品
1、淡奶油與糖（20g）攪拌，打發至有紋路後，加入沙拉。（注意淡奶油是冷藏的，常溫的淡奶油不易打發）
2、將烤好的蛋糕胚刻圓，兩片為一個，抹上打好的奶油，沾肉鬆，美味的肉鬆小貝就製作完成啦~（如果沒有專業工具刻圓，可以用杯蓋之類的小工具哦）
2樓：匿名使用者
肉鬆小貝
主料低筋麵粉50g 雞蛋3個 牛奶40g 食用油30g 白糖20g 白醋幾滴 肉鬆適量 沙拉醬適量 草莓醬適量
肉鬆小貝的做法步驟1. 來個大合影
2. 蛋黃蛋清分開，各放入無水無油的乾淨容器裡，蛋黃裡放入牛奶和食用油攪拌均勻
3. 篩入低筋麵粉
4. 用翻拌的手法至無顆粒的麵糊
5. 蛋清裡放幾滴白醋，用電動打蛋器打至魚眼泡6. 分三次加入白糖打至有紋路拿起打蛋器形成尖即可7. 蛋清分三次加入蛋黃裡
8. 蛋黃和蛋清翻拌均勻
9. 烤架上放油紙，用小勺子把麵糊攤在油紙上預熱好的烤箱160度烤20分鐘
10. 烤好的蛋餅超級軟
11. 蛋餅上摸上草莓醬
12. 摸好草莓醬對摺
13. 把摸上沙拉醬的蛋餅沾滿肉鬆即可
3樓：匿名使用者
肉鬆小貝酥脆主要是外面的肉鬆要酥脆 我在**上買過味斯美的肉鬆小貝專用肉鬆 ，很酥脆跟外面買的一樣 前兩天看到他們家肉鬆在做活動 是做芝士鬆鬆卷的裝飾鬆鬆 也很好吃 買回家自己做了一些 很美味
4樓：
肉鬆小貝要做的脆一些，關鍵在肉鬆上面，一定要選***，肉鬆一般過了一定的時間就會變潮，然後選擇香酥系列的肉鬆，建議去**等各大**搜尋，個人推薦味斯美的海苔酥脆鬆，專門用來做肉鬆小貝，口感酥脆不油膩，老人小孩都愛吃。
5樓：天美匯
1、直接加入海苔就會脆一些。我吃過深圳【鬆小貝】的肉鬆小貝，他們的海苔肉鬆小貝就很酥脆，吃起來格外爽。
2、鬆小貝的小貝蛋糕體比較柔軟，但你要脆的話建議烤一下3、肉鬆可以多次翻炒。
希望能幫到你
6樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
肉鬆小貝的做法竅門
7樓：一人廚
教你肉鬆小貝簡單又美味的做法
8樓：食光記
街頭小吃人氣王，怎麼也吃不膩的肉鬆小貝！
9樓：徐州食創小吃培訓中心
會做肉鬆小貝，就不用去店裡買了。
10樓：生活領域小王
回答肉鬆小貝】
所有材料：低筋麵粉50克，玉米油40克，雞蛋三個，白砂糖50克，牛奶50克，沙拉醬適量，肉鬆適量，檸檬半個（忘了把檸檬拍上了）
做法：1 把雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清直接打入料理機的攪拌桶裡
2 蛋黃中加入牛奶，玉米油，用蛋抽打到順滑後篩入低筋麵粉
3 用刮刀上下翻拌，不要畫圈，免得麵粉起筋，像這樣就可以了，（這時關鍵的第一步）
4 把裝有蛋清的攪拌桶裝在廚師機上，滴幾滴檸檬去腥，沒有檸檬可以用白醋代替。開四擋快速打發，打發的過程中把白糖分三次加入，蛋清成硬性發泡狀態就是打好了，提起打蛋器成倒三角（這時關鍵的第二步）
5 把打發的蛋清的三分之一加入到蛋黃糊中，用刮刀再次上下翻拌，翻拌均勻後倒入裝有蛋清的攪拌桶裡，繼續上下翻拌均勻
6 翻拌好的麵糊倒在鋪有油紙的烤盤裡，輕輕震幾下，震出裡面的氣泡，烤箱預熱，上下火175度烤二十分鐘。取出稍微晾涼後倒扣在面板上，用模具壓成一個個圓形，沒有模具的話用杯子也可以
7 整理好的小餅中間抹上沙拉醬，兩個重疊在一起，外面再抹上一層沙拉醬，兩面都沾上肉鬆
美味的肉鬆小貝就做好了，非常鬆軟，和外面賣的沒有任何區別
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
更多17條
11樓：請叫我蘑菇娘娘
這款肉鬆小貝太火爆了，又一個排隊美食出現了
12樓：3c數碼科技人員
【肉鬆小貝】
食材：4個雞蛋、30g食用油、50g純牛奶、60g低筋麵粉、50g白糖、沙拉醬、肉鬆。做法步驟：
第一步：4個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清一定要放到無水無油的容器裡，以免影響打發，先在蛋黃里加上30g食用油、50g純牛奶充分攪拌均勻，然後篩入60g低筋麵粉，用低筋麵粉口感更加鬆軟，也可以用普通麵粉，口感更加q彈，攪拌成沒有顆粒的細膩的麵糊備用。
第二步：蛋清中分3次加入50g的白糖，先加三分之一打發至有粗泡，然後再加三分之一打發至粗泡消失，成細密的消泡，最後加完，打發至提起打蛋器有堅挺的小尖角就可以了。
第三步：取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免消泡，然後把翻拌均勻的蛋糊倒回蛋白霜中，再次充分翻拌均勻成顏色一致的蛋糕糊，裝到裱花袋中，剪個角。
第四步：平底鍋一定先預熱好，不然翻面的時候會沾底，然後把蛋糕糊擠到平底鍋上，中小火烙3分鐘左右翻面，繼續烙3分鐘，烙至兩面金黃即可出鍋；也可以用烤箱，將蛋糕糊擠到鋪了油紙的烤盤上，擠好後上下震動幾次烤盤，震出大氣泡，烤箱上火180度，下火120度，烤至表面微黃，約10分鐘，取出倒扣到烤網上晾涼，趁熱撕掉油紙。
第五步：晾涼的蛋糕胚先均勻的塗抹上一層沙拉醬，然後再放上一張，裹滿沙拉醬，兩張摞在一起，然後再裹上一層肉鬆，我們的肉鬆小貝就做好了。
這樣做好的肉鬆小貝鹹甜交錯，柔軟細膩，特別好吃，喜歡吃肉鬆的朋友一定不要錯過了，趕緊試試吧。
13樓：快樂
肉鬆小貝的做法，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
食材換一換食材
雞蛋5個
細砂糖65g
玉米油25g
牛奶175g
低筋麵粉
52g檸檬汁或白醋適量鹽
1g奶油乳酪
適量糖粉
15g淡奶油
90g方法/步驟分步閱讀
1/17
雞蛋三個，分開蛋清和蛋黃。
2/17
蛋黃里加入糖，水或牛奶，玉米油攪拌均勻。
3/17
拌勻以後篩入低筋麵粉，再次拌勻。
4/17
用打蛋機在無油無水的容器中打蛋清，分次將白砂糖加進去。
5/17
取1/3的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻。
6/17
拌勻後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，繼續攪拌。
7/17
將麵糊裝入裱花袋內，並擠到烤盤上。
8/17
放入提前預熱好的烤箱中，上下溫度150°，烤20至25分鐘左右。
9/17
蛋黃加入細砂糖和過篩的低筋麵粉，分次少量的加入150克牛奶拌勻。
10/17
拌好以後放在火上小火加熱，奶油冒泡即可關火了。
11/17
加入奶油乳酪，糖粉。
12/17
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
13/17
把淡奶油攪拌至濃稠的狀態。
14/17
將淡奶油和之前的醬混合均勻。
15/17
取兩片面包在其中間和周圍抹上奶油醬。
16/17
裹上肉鬆即可。
17/17
14樓：浮振翱
鬆肉鬆肉是一道美食，製作原料主要有羊肋肉、油皮、八角、姜、醬油、雞蛋、澱粉、小麥麵粉、鹽、料酒、味精、香油、植物油。
中文名鬆肉
主要原料
羊肋肉，牛肉
是否含防腐劑否調料
八角，醬油等
快速導航
扒鬆肉小吃—鬆肉鬆肉—烹飪宜豐鬆肉
鬆肉的製作
原料主料：羊肋肉 250克輔料： 油皮 100克
調料： 八角2克，姜3克，醬油35克，雞蛋50克，澱粉(豌豆) 25克，小麥麵粉40克，鹽3克，料酒12克，味精1克， 香油8克，植物油50克
製作方法
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克，待用；將油皮切成3釐米長、1.2釐米寬的條塊；片成0.6釐米厚的大片，約三四片；將大料拍碎和洗淨的姜一同剁碎成「姜料」。
2.將雞蛋打入碗內，加入水澱粉35克，麵粉、鹽少許，攪拌成「喇嘛糊」，將片均勻粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入淨油燒至六七成熱時，將蘸上糊的油皮片下入油內，炸成金黃色撈出，然後在墩上改刀成12釐米長、1.2釐米寬的條。
鬆肉4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底，短的貼在兩邊，碎的同肉皮放在浮面，加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯，上屜旺火蒸爛，出屜合入平盤。
5.炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口，燒沸勾芡，淋香油，澆在肉條上即成。
扒鬆肉原料
主料：油皮、牛肉
輔料：土豆、蔥、姜
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、香油、澱粉、五香粉
烹製方法
1、將油皮、牛肉、土豆、澱粉等原料製成鬆肉；[1]
2、將鬆肉碼放到碗中，倒入水，入蒸鍋蒸10分鐘，取出扣入盤中；
3、坐鍋點火倒入油，下蔥姜煸炒出香味，加少許水，放入鹽、雞精、醬油、白糖、料酒，水澱粉勾芡炒勻後淋在鬆肉上即成。
特點軟爛鹹香，老少皆宜。
小吃—鬆肉
鬆肉，著名的中華民族美食，色澤金黃。一出鍋，輕輕的咬上一口，裡面的肉陷鮮嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口，能讓吃飽飯的人都垂涎欲滴，回味無窮！
鬆肉—烹飪
做鬆肉主要在肉餡上。我們需要牛肉餡2斤，先把土豆用刀碾碎，二斤牛肉放一塊土豆就可以了。牛肉配土豆，這樣做出的餡口感更加香嫩。
之後在餡中加兩個雞蛋，不光是做鬆肉，只要是做肉餡，加點雞蛋都可以起到鬆軟的作用。攪拌一下，之後加入調料，薑末，蔥末，加適量鹽，雞精，還有五香粉，這是做鬆肉必不可少的！加點水攪拌均勻，這樣，餡就做好了。
沒有油皮，這鬆肉可就得叫炸丸子了，這是一種豆製品，能在牛街買到。提醒您，油皮要現吃現買，時間長了就幹了。取一張油皮沾一點溼澱粉，把攪拌好的肉餡攤在油皮上，約2、3公分厚，肉上邊再沾一點溼澱粉，蓋上另一張油皮，用力壓實，取大約4公分切開。
如果您覺得油皮有點幹，不妨沾點水。之後切成小條。在鍋中倒適量油，油熱了就把肉條放進去，火不要太大，否則油皮容易炸糊。
看肉條成金黃色了就可以盛出了。
鬆肉最好是趁熱吃，外焦裡嫩，香而不膩，保準讓您愛不釋口。
宜豐鬆肉
宜豐特有名菜，盛傳200餘年，具有色澤金黃、質地酥爛、柔滑適口、食而不膩、入胃消融、香味濃郁、四季適宜等特點。用豬前胛心肉500克，雞蛋2個，蕨粉或優質薯粉75克，香菇20克（用香菇稱香菇鬆肉，用海蔘則稱海蔘鬆肉），食鹽、醬油、味精、姜、蔥為輔料。將肉切成9～12公分寬的長條，用食鹽、醬油醃15分鐘左右。
再與雞蛋、蕨（薯）粉拌均，然後逐條放入七成熱的油鍋中，炸成金黃色起鍋。再切成2.5公分的小塊備用。
香菇去蒂洗淨用油炒一下，平放碗中，將鬆肉放入，按緊齊實，不留空隙，酌加調料，再上蒸籠，旺火蒸2小時，反扣入盤中，撒上姜蔥即成。
肉鬆小貝蛋糕怎麼做，肉鬆小貝的蛋糕怎麼做
街頭小吃人氣王，怎麼也吃不膩的肉鬆小貝！教你肉鬆小貝簡單又美味的做法 將蛋清和蛋黃分離 裝蛋清的容器一定要無水無油蛋黃中倒入10克糖 攪拌均勻 向攪拌好的蛋黃中加入玉米油和牛奶 再次攪拌均勻將低筋麵粉 玉米澱粉篩入蛋黃中 並加入2克鹽攪拌至無顆粒狀態 不可太過用力 否則會起筋 影響蛋糕口感 開始打發...
肉鬆小貝好吃又酥脆，應該要準備哪些食材
對於糕點我格外喜歡肉鬆小貝，小小的一塊，裹滿了肉鬆海苔特別饞人，鬆鬆軟軟，鹹甜交錯，這個味道真是太饞人了。對於很多新手來說，做肉鬆小貝有一些難度，需要打發蛋清然後烤蛋糕胚，今天給大家分享一個快手版的做法，簡單的揉麵就能做成，而且口感很棒，總體成本不超過5塊錢，能做20多塊，非常的划算。家庭版肉鬆小貝...
說一些LOL裡一些實用的小技巧，還有怎麼才能成為補兵大神，每次我都補不了兵，小兵都是被小兵打死，不
這東西只能靠練，教你一個方法，玩人機，把符文天賦全弄了，只打最後一刀 補刀的時候要有自己的節奏，感覺一下你自己能打小兵多少血，和你攻擊前搖要多久。然後到感覺小兵能被你打死的時候 補刀是要根據你的個人情況看的。這個沒什麼技巧，你要熟悉自己所玩英雄的攻擊，小兵剩一點血的時候a一下就行。這補刀真心沒法給你...