1樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：新米飯，雞蛋，蝦仁 ，火腿，豌豆，胡蘿蔔，香菇，香蔥，鹽，油。
1、蝦仁切成丁，胡蘿蔔，火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花；
2、雞蛋打散，再加入米飯拌勻待用（米飯要晾涼透）；
3、鍋底少量油燒熱，下胡蘿蔔、豌豆、蝦仁、火腿、香菇、鹽略翻炒出鍋；
4、再起油鍋，下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯鬆散蛋液凝固，火別太大免得糊鍋；
5、撒蔥花炒香；
6、再加入炒好的什錦（湯汁別加），翻炒均勻出鍋。
2樓：樑毅的娛樂日誌
為了不粘鍋可以選擇用不粘鍋烹飪，其次，雞蛋要淋在米飯上...
具體如下——
食材準備：米飯1碗、植物油10克、食鹽3克、雞蛋2個、小蔥1棵。
注：1、雞蛋里加入少許鹽，這樣更加入味;
2、雞蛋液倒入新米飯裡攪拌時，要將所有米粒攪散開;
3、炒的時候多炒一會，讓香味炒出來;
4、加入小蔥不僅能去掉雞蛋的腥味，而且增加香味，減少油膩;
5、最好用不粘鍋比較好操作。
6、即使是新米飯，也要等米飯熟了以後等待15分鐘在炒。
步驟——
1、小蔥切碎待用；
2、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻；
3、攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裡，拌勻。
4、鍋裡放入適量油，燒到八成熱；
5、倒入米飯，翻炒（火候要開大，不能中火或者小火，新米飯水分多，需要大火炒幹）；
6、加入小蔥、適量鹽，翻炒均勻；
7、成品。
3樓：壓力有點大
用心米飯做蛋炒飯的話，最好少放些水，把米飯蒸硬一點
4樓：匿名使用者
放涼後再冰箱冷凍2小時，就可以炒出粒粒分明的炒飯了
5樓：匿名使用者
最好要放涼。。。實在餓了抄的會發黏
1 先將隔夜（或放涼）的米飯---主要是為了控幹水分，那麼做米飯時記得少放點水，使米飯口感偏硬。
2 取雞蛋蛋黃，將米飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在米飯裡均勻攪拌，具體用量可自定，要求是在米飯表面裹上一層蛋液，米飯變成金黃色就好了（注意，不要攪拌太久和放太多蛋黃，米飯會變軟就不好了）
3放入油，放下蔥末（越細越好）。等蔥香味出來後，下米飯，不停的炒，炒至飯粒（邊緣地區的哦）開始自己會一點點跳起，放入適量鹽就好了。
6樓：匿名使用者
就是很正常的蛋炒飯方法啊
用熱的熟米飯能直接做蛋炒飯嗎？
7樓：牛肉包包
熱飯也是可以做的，抄但是做出來可能水份較大，bai口感差du點，最好是用冷米飯或者是隔夜米zhi飯，具dao體做法如下：
1、洋蔥、胡蘿蔔切丁，雞蛋打散。
2、放油炒散雞蛋，變黃下其他食材爆炒。
3、加米飯，放鹽，生抽炒勻。
4、出鍋即可。
8樓：綠蓑江上
可以復的。用長粒香大米來蒸米制飯，米飯蒸熟之後趁熱用筷子攪拌散，稍微晾一下就可以做蛋炒飯了。
1，用剛燜好的新米飯也可以做出顆粒分明、彼此不粘連的**蛋炒飯。其中的妙招就是，趁燜好的米飯還熱的時候，在裡面打撒幾個雞蛋黃，熱的米粒很容易就與蛋黃包裹在一起了，炒出來的米飯色澤金黃、顆粒分明。
2，用剛悶好的新米飯做醬味濃郁、色澤紅亮的醬油炒飯。新蒸長粒香米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入肉末、紅椒翻炒均勻，再把拌好的米飯。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
9樓：葉
可以 不過還是涼的米飯最好，而且是一粒粒的那種哦，這種熟米飯炒出來的蛋炒飯會很香
10樓：月夜夢醒時
可以啊比隔夜飯好吃
但要記住一個要點「熱鍋涼油」
你可以試試
11樓：幽殤殘痕
可以的只是味道沒有隔夜飯的好吃！
12樓：匿名使用者
不能含水量較大,炒完之後粘粘的
當然如果你愛吃的話
怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
13樓：昌又晴哀莉
今天跟著鄭州新東方烹飪學校腳步一起來尋找"銷魂"的蛋炒飯，要這麼做才會更加美味？
食材：土雞蛋、米、植物油、蔥、適量鹽。
做法：1、先把米淘洗乾淨，然後放入電飯煲中再泡15-20分鐘後，開始按鍵標準煮。
2、土雞蛋打入碗中，取一雙筷子，用s形慢慢把碗中的土雞蛋攪拌均勻，調至到蛋清和蛋黃都融合在了一起為佳。
3、等待煮熟飯的同時，也可以把小香蔥切成蔥花準備好待用。
4、飯熟後，等待餘溫降低了一些，就拿雙筷子把電飯煲裡的米飯，按順時針的方向，兒底把米飯挑撥鬆散開待用。
5、**，放油，待到聞到花生油的香味，就把調好的土雞蛋倒入鍋中煎泡至土雞蛋都呈現金黃色，再翻炒幾下出鍋裝盤待用。
6、再一次在鍋中放點點花生油，聞到油香迅速再把米飯放入鍋中翻炒幾下，緊接著再把雞蛋倒入鍋中一起翻炒均勻，後加入少許鹽和蔥花一起翻炒幾下即可出鍋裝盤，搭配自家醃鹹菜和涼拌菜一起食用哦！
14樓：冠融雪運龍
蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。下面給大家講講一點小建議，就當拋磚引玉了。
食材：雞蛋若干、配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲、米飯、蔥姜
製作方法：
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。
再翻炒幾下，就可以出鍋了。
15樓：以晴嵐慶菱
先炒蛋在炒飯
然後在一起炒
蛋炒飯做法：
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
蛋炒飯具體怎麼做呢？
16樓：青青草原
我覺得每個心中都有一份自己獨特記憶的蛋炒飯。蛋炒飯可以說是咱們自古就有的一種「特殊」食物。為什麼要說「特殊」呢？
據史書記載，古代的蛋炒飯的名字叫「卵熇」。大家都知道雞蛋其實就是雞的卵，而熇的意思就是火勢猛、熱、燒。因此，專家認為古書裡記載的「卵熇」，就是古代用米飯和雞蛋加工而成的一種食物。
放在當下，就成了蛋炒飯。
很多人認為要想把蛋炒飯做好，就要用剩下的米飯或者說是隔夜的米飯。其實，咱們沒那個必要。新鮮的米飯並不是不合適做蛋炒飯，而是都在煮新鮮飯了，誰還會把煮好的飯用來炒呢？
單獨炒個菜豈不快哉！因此，很多人做蛋炒飯都是每次上頓剩下一點飯，用來炒。這就造成了一種誤解。
我個人認為炒好蛋炒飯所用到的米飯，其實就用長米煮出來米飯就行。另外，新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。單純的蛋炒飯，也是最經典，蛋裡裹著飯，僅此二物而已。
現在很多升級之後的蛋炒飯，往往加入了一些火腿腸、玉米、青豆等其它「亂七八糟」的食材，進行了一定的升級改版。但是我認為永恆的經典，才是真正大家喜愛的美食——蛋炒飯。那麼如何做好一份經典的蛋炒飯呢？
《蛋炒飯》
準備食材：按照人頭取適量的米飯（米飯最好是長米煮的，每次的人頭不要太多，咱們在家的話，一般最多
三、四人分的米飯就差不多了，一次炒太多不太好）、根據情況準備4個或者5個鮮雞蛋、另外就是鹽、豬油（要做出美味好吃，香味誘人的蛋炒飯，那麼就必須要用豬油，豬油才是正統的做法）。食材僅此而已，不過太多了，華而不實，就不太好了。
17樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
18樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
19樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
20樓：社會觀點
先將雞蛋、胡蘿蔔、玉米炒好，然後在鍋中放入乾飯，均勻地炒，最後調好味道就行了。
21樓：三木林一三三四
做蛋炒飯的話，首先先把雞蛋炒出來，然後備用再用再把米飯放到鍋裡倒點油炒炒豆乾幹啥，一些再把雞蛋放進去放一些蔥花，還有胡蘿蔔，火腿，蝦仁，再炒一會兒，放上作料就可以出鍋了。
22樓：鬥法呀
先把米飯蒸熟，然後熱鍋燒油，在打蛋入鍋，雞蛋被炒至半熟的時候，加入米飯翻炒，炒至金黃即可出鍋。
23樓：愛貓咪的葉子
米飯最好選擇隔夜的米飯，先把雞蛋炒至凝固，再把米飯倒入鍋中，加入鹽生抽，蔥花，翻炒均勻即可。
24樓：名字長拉風哈哈
在雞蛋里加入鹽、蔥花、料酒打散。起鍋上油，熱鍋涼油下雞蛋快速翻炒出鍋。倒入大米翻炒，等到大米溫度上來了加入雞蛋，放入一點鹽和味極鮮提味，如果有臘腸放入一些臘腸就可以出鍋了。
25樓：娟姐家常菜
怎麼做出粒粒分明還好吃的蛋炒飯呢？教你一招最簡單的做法
米飯可以直接炒嗎，用熱的熟米飯能直接做蛋炒飯嗎？
當然不可以，乾燥的米粒需要吸收水分才能熟的。你直接炒會越炒越幹。直接炒也可以，這在我們當地叫 培米茶 就是洗淨米之後，生炒至有點焦黃，然後沖水一燒開就吃，挺香的，可以解暑。通常在夏天的晚上吃，再配點冷盤。炒飯肯定是要用熟米飯的 直接炒的沒試過也沒吃過估計至少名字只能叫炒米！有可以炒的鍋肯定就能煮飯的...
怎麼用微波爐把米飯和饅頭熱熟？微波爐怎麼熱饅頭
新鮮的饅頭放在保鮮袋裡，一分鐘，少了就半分鐘。有些發乾的饅頭，在水龍頭下衝一下，就是粘點水後再加熱。盛一碗飯 小飯碗 打一分鐘就可以。微波爐使用的時間掌握，主要靠平日的使用中摸索。因為放進爐裡的東西不一樣，重量 質地都有差異，因此時間很難說清。我想你在以後的使用中也會有經驗之談的。稍微加點水就行。饅...
用米飯做辣條怎麼做，剩米飯做辣條的做法
用米飯做辣條的製作方法如下 1 準備一碗剩米飯，再放入食鹽，白糖，辣椒粉，五香粉，胡椒粉，澱粉，麵粉，攪拌均勻即可。2 把揉搓好的米飯麵糰放到面板上，用擀麵杖擀平，再用刀背敲打出豎條的花紋。3 給麵糰切成小條狀，放到烤盤中，辣條底下還要放一層的吸油紙，擺好後放入烤盤中烤20分鐘。4 在烤制的時候，調...