1樓：
需要發酵2個月，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅葡萄 1000g、冰糖 適量、水 適量。
1、第一步用剪刀將葡萄帶枝頭剪下。
2、清洗乾淨用淡鹽水浸泡1小時瀝乾水，將葡萄捏破。
3、然後把葡萄放入容器內，倒入水和冰糖，密封好進行發酵。
4、耐心等待2個月。
5、2個月後開蓋，過濾一下。
6、然後倒入瓶子中，這樣就完成了。
2樓：宛如時光
如果是紅葡萄酒，進行酒精發酵要大約1周左右的時間，蘋果乳酸菌發酵又需要大約不到1周的時間，再加上1～2周浸皮的時間（為紅葡萄酒獲取顏色、單寧等物質）。完成發酵工序需要7～21天不等，長的可能會持續6個星期。然後就要開始澄清和陳釀的過程。
陳釀的過程有長有短，也是根據不同酒的特質決定的，短到3個月，長到數年。所以在北半球，一般來說當年喝不到當年的酒，除非是beaujolais nouveau。但是南半球則不然，就算5月份收穫了葡萄，如果不經過長時間陳釀的話，10月～11月就能喝到當年的葡萄酒了。
3樓：哎古啊
發酵是自釀葡萄酒過程中最重要，最漫長的階段。發酵時間的長短決定了葡萄酒的酒精度，口感。葡萄酒發酵是在酵母的作用啟動的，只有當主發酵容器中有足夠的酵母（以及酵母營養液），才能引導糖分轉化成為酒精和二氧化碳，所以酵母的**、含有量直接決定了發酵時間。
一般的，兩種情況：
1.採用帶輔料的葡萄酒釀製方法，會額外新增人工酵母，葡萄酒會在1-2天后就開始啟動，然後在7-10天發酵完成。這種專為葡萄酒發酵而新增的酵母比天然酵母更適合釀葡萄酒，葡萄酒的質量更好，過程更容易控制。
2.依靠葡萄皮表面的天然酵母發酵葡萄酒的釀製方法，開始階段酵母會先繁殖，需要有足夠的天然酵母（必須簡單清洗葡萄）和合適的溫度，然後大概會在5天左右開始啟動發酵，一般20天左右發酵完成。
不管是什麼釀製方法，完全依靠時間來說明需要多久是不可取的。每個人的釀製環境不一樣，用量不一樣，所以自制葡萄酒的發酵時間更多的是由發酵的現象來確定。
一般的，當葡萄酒中很少有氣泡產生，葡萄皮基本不再上浮，酒液分層比較明顯，發酵容器中很平靜，能夠聞到明顯的酒精味道時，基本就可以判斷葡萄酒發酵已經完成了。
自己做葡萄酒需要發酵多長時間？
4樓：迪蒙智慧交通
自制葡萄酒發酵結束不宜只參考時間，應該根據自己發酵容器的變化來判斷髮酵是否完成。一般情況下，帶輔料的葡萄酒釀製需要7-10天，依靠天然酵母發酵需要20天左右。
葡萄酒發酵是在酵母的作用啟動的，只有當主發酵容器中有足夠的酵母（以及酵母營養液），才能引導糖分轉化成為酒精和二氧化碳，所以酵母的**、含有量直接決定了發酵時間。一般的，兩種情況：
1.採用帶輔料的葡萄酒釀製方法，會額外新增人工酵母，葡萄酒會在1-2天后就開始啟動，然後在7-10天發酵完成。這種專為葡萄酒發酵而新增的酵母比天然酵母更適合釀葡萄酒，葡萄酒的質量更好，過程更容易控制。
2.依靠葡萄皮表面的天然酵母發酵葡萄酒的釀製方法，開始階段酵母會先繁殖，需要有足夠的天然酵母（必須簡單清洗葡萄）和合適的溫度，然後大概會在5天左右開始啟動發酵，一般20天左右發酵完成。
5樓：匿名使用者
如果是紅葡萄酒，進行酒精發酵要大約1周左右的時間，蘋果乳酸菌發酵又需要大約不到1周的時間，再加上1～2周浸皮的時間（為紅葡萄酒獲取顏色、單寧等物質）。完成發酵工序需要7～21天不等，長的可能會持續6個星期。然後就要開始澄清和陳釀的過程。
陳釀的過程有長有短，也是根據不同酒的特質決定的，短到3個月，長到數年。所以在北半球，一般來說當年喝不到當年的酒，除非是beaujolais nouveau。但是南半球則不然，就算5月份收穫了葡萄，如果不經過長時間陳釀的話，10月～11月就能喝到當年的葡萄酒了。
葡萄酒在完成發酵後，進入陳釀期，高階的葡萄酒在出廠前都會經過橡木桶或在瓶內的陳釀，以獲得更為複合的風味和口感。這個時間根據酒的特質不同而有長有短。波爾多和勃艮第的頂級酒一般會在橡木桶內陳釀18～36個月然後裝瓶上市。
上好的新世界cabernet sauvignon, pinot noir也差不多。而波爾多中級酒莊（crus bourgeois）或者其他列級酒莊（cru classe）會在橡木桶內陳釀12～24個月不等。白酒的陳釀時間比較短，一般只在3～12個月之間。
法國酒裝瓶後就可以發售，很多國家包括我國也是這樣，這時葡萄酒的生產時間就是他的灌裝時間。
義大利的riserva和西班牙的reserva和gran reserva這一等級的酒，有時除了規定在橡木桶內陳釀的時間還規定了要在瓶內陳釀一定時間。因此它的生產時間就是法律規定它可以上市發售的時間了。比如一瓶西班牙的rioja gran reserva要等到酒的年份之後第6個年頭才能喝到。
6樓：互萱暱日用百貨店
第一個階段是酒精發酵。酒精發酵是一定要處於密封狀態。
第二個階段是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。 這個階段就不需要完全密封，放在陰涼處。
第三個階段是前面兩次發酵基本完成以後，換另一個容器時，這個時候，又要處於密封狀態。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的乾紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。
7樓：喬多儀雁桃
正常發酵期約1個禮拜左右，期間不要密封保持少量通氣
過濾皮渣後靜置20天左右去掉瓶底沉澱。2-3個月後再次去掉瓶底酒石酸結晶等雜物沉澱，此時的酒已經清澈漂亮，可以喝了！
8樓：奇奇專注娛樂綜藝
自制葡萄酒發酵到底需要多久呢？
9樓：
上面兩位一樣的回答簡直就是坑人，這種垃圾回答系統可不可以稽核一下，第一階段密封發酵不怕**啊！第二階段的乳酸菌發酵反過來需要密封發酵的，這種回答簡直就是坑人！
10樓：巢海之
自己做的葡萄酒需要發釀多長時間呢？
11樓：廣州市唐三鏡企業管理****
將成熟的葡萄去枝，洗淨，瀝乾。
2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用
葡萄酒的發酵期是多長時間？
12樓：深圳酒一搜文化傳媒
這個問題沒有固定的答案，不同產區、不同葡萄品種、不同的酵母還有不同的方法等很多因素都會導致不同的發酵時間。
葡萄酒要釀多久？
13樓：
一般需要10-20天，因為自釀葡萄酒一般需要兩次發酵。
1、主發酵
主發酵一般持續7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發酵溫度決定。來確定分離時間。分離過濾的標準是：
經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）後氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嚐嚐甜味消失時就可以過濾了。最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。
2、二次發酵
（1）二次發酵要持續1-3天，溫度條件與主發酵溫度一樣，但二次發酵需將容器裝滿，且用保鮮膜包裹瓶口，並用針刺破保鮮膜。二次發酵是將葡萄酒質量提高並進一步將葡萄渣沉底的步驟。
（2）如果沒有條件可以省略。
14樓：雪愛年華
家庭自釀葡萄酒一般在加入酵母后的24-48小時內，葡萄汁會進入主發酵階段。
主發酵持續的時間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關。但是我們可以通過品嚐初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。
如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發酵過程已經結束。
當然主發酵過程的結束並不代表整個發酵過程的結束，可能後續酒液中還會有輕微的氣泡產生。
二次發酵的時間是20-30天時間左右，所以自釀葡萄酒總共需要的時間至少為一個月。當然如果不進行二次發酵也是可以飲用的，就是口感可能會過酸而已。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精度數不低於8.5%的飲料酒精飲料。
通常分紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（table wines）。
葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發酵而來，酒精發酵是葡萄酒釀造最主要的階段，其反應非常複雜，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高階醇類、酮醛類、酸類、脂類等成份外，還生成磷酸等許多中間產物。
15樓：語笑粲然
家庭自釀葡萄酒要釀6個月飲用。
如果是家庭自釀要先選購葡萄、篩選葡萄、發酵前準備、葡萄汁發酵、葡萄酒的乳酸發酵以及葡萄酒陳釀等。
酒莊在釀造葡萄酒時，步驟與此雷同，但無論是裝置還是釀造工藝，都比家庭自釀顯得專業很多。
其中，紅葡萄酒與白葡萄酒的釀造工藝有些微差別。紅葡萄酒的釀造步驟分為：採摘、篩選、破皮、浸皮、發酵、壓榨、熟成以及裝瓶。
而白葡萄酒的釀造步驟為：採摘、篩選、破皮、壓榨、發酵、熟成以及裝瓶。
在飲用之前應該在檢查下能否飲用，檢查的方法如下：
1、若儲存得好，觀察葡萄酒沒有變渾濁、聞起來沒有異味，喝起來無異味，顏色也正常，就是還可以喝的。
2、如果儲存不好，葡萄酒變得渾濁、聞起來有異味，建議不要飲用。
釀好的的葡萄酒要密封儲存，可以存放在恆溫（12-15度）且恆溼（溫度在70左右）的環境下，避免陽光和燈光照射。
葡萄酒在釀造之後一般是不會加水的，因為加入的水可能會帶入一定的雜菌，影響葡萄酒的保鮮保質效果，如果需要稀釋，可以在飲用時單獨加水。
16樓：舞璇瀅
葡萄酒一般初發酵一般不超過10天，二次發酵密封兩個月就可以取出飲用。
葡萄酒初發酵一般不超過10天，如果放置時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為二次發酵最佳時間。
二次發酵和陳釀的過程無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。
一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。
擴充套件資料
自釀葡萄酒的注意事項：
葡萄在發酵過程中產生的甲醇和雜醇油是引起酒精中毒的主要原因。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
自釀葡萄酒，一定要選新鮮葡萄。如果葡萄本身已經黴變，或者因放置過久已經不新鮮了，那麼在發酵過程中就會產生問題。
釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等。而葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會容易使酒中滋生黴菌。
酒釀要發酵多長時間，冬天釀葡萄酒要發酵多長時間
合乎製作規範時，36 40小時就會成熟，這時酒釀的甜度 酸度 口感 味道是最協調的，是最好吃的。25 時需要1個半小時左右，每升高5 大概減少30分鐘，超過40 就可能會變質。冬天12 左右的時候，需要4個小時左右。6度以下基本上不發酵，非常緩慢。另外，和麵時加水量多少也影響發酵時間。這個根據不同地...
冬天酒釀發酵多長時間，冬天釀葡萄酒要發酵多長時間
按要求抄 加拌的酒麴或酵母粉，襲在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24 64小時。達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍儲存。不加熱或冷凍的米酒會繼續發酵的，冬天釀葡萄酒要發酵多長時間 將成copy熟的葡萄去枝，洗淨，瀝乾。2 將...
泡馬蜂酒需要多長時間,怎麼泡馬蜂酒就喝能不能用白酒直接泡？要泡多久？
1 馬蜂最好用活的成蜂 蜂蛹或者剛出殼的馬蜂無效 2 蓋子要密封3 至少泡兩個月，越久越好。怎麼泡馬蜂酒 就喝 能不能用白酒直接泡？要泡多久？直接用40 50度品質好的白酒浸泡就行，一斤馬蜂用酒10 13斤，需要浸泡20天左右，每次不要多喝，50ml即可。對風溼有效。把毒針取出，泡三天就行 馬蜂泡酒...