1樓：心無介蒂
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。
斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。
上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。
熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，，瓠子，青菜…乾燒配四季豆，青蒜苗…搭配起來吃，比較好看也容易引起食慾。
魚丸煮鹹雞的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜魚丸煮鹹雞的製作材料:主料:
魚丸100克,用鹽水煮的雞100克,雞腿菇10克,姜蔥各10克,紅蘿蔔15克。花生油15克,鹽10克,味精10克,胡椒粉少許,雞湯150克。 教您魚丸煮鹹雞怎麼做，如何做魚丸煮鹹雞才好吃1.
雞切成塊，雞腿菇切片，紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段。 2.燒鍋下油，放入薑片，雞塊煸至出香味時。
3.加入雞湯煮10分鐘，再投入紅蘿蔔片、雞腿菇，調入鹽、味精煮3分鐘，撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。
2樓：兜遊江南美食
風乾鹹雞斬塊泡水，然後下鍋煸炒再加入茨菇一起燒至入味，雞肉緊實、鮮香，茨菇吸足了雞肉的鹹鮮美味，香糯可口。
3樓：下輩子忘不了你
水泡下時間長點不然很鹽，在用高壓鍋燒吧
怎樣醃製風乾鹹雞
4樓：帝都小女子
材料：雞全腿 4個，粗鹽 適量（雞腿重量的2-3%），花椒一小把步驟：1、粗鹽+花椒粒在炒鍋中炒香。
2、雞腿沖洗乾淨並擦乾水分。
3、將炒好的花椒粗鹽均勻的揉搓塗抹在雞腿上，密封放入冰箱冷藏3天徹底醃製入味。
4、將醃好的雞腿用棉繩綁好掛在陽臺通風處晾晒風乾，直到雞腿表面乾燥肉質緊實（連續有陽光，大概3-5天就可以晒好）。晒好之後如果不是馬上就吃，可以放入冰箱冷凍儲存。
5、風乾的鹹雞吃之前沖洗乾淨，把上面附著的花椒粒去除。
6、淋上一些米酒並撒上一勺糖（這樣蒸出來鹹甜適口，味道比較好）。
7、放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘即可。
8、吃的時候將雞肉撕成小條，骨頭和雞汁可以留著熬湯或者炒白菜，也別有風味。
5樓：匿名使用者
需要原料 粗鹽 花椒 大料
1 燒水，加入適量花椒 大料 ，3斤左右的水加入1斤粗鹽，煮開，晾涼，裝入罈子之類的容器中。
2 找一塊乾淨的布，將雞蛋擦乾淨，如有水，晾乾。
3 把雞蛋輕輕放入鹽水中，注意不要碰破，蓋上蓋子，放在陰涼處。
夏天一般半月就可以吃，蛋黃流油的需要再等半月左右。冬天需要時間再長一點。
6樓：淡竹香
乃麼.是不是那種再毛的.
風乾的鹹鴨怎麼吃
7樓：大野瘦子
準備材料：鹹鴨一塊，豆乾四個
豆乾蒸鹹鴨的做法：
1、拿出準備的材料乾子4個，鹹鴨一小塊，全部洗乾淨之後放在案板上。
3、把一整塊鴨子也切塊，塊最好和豆乾的形狀一致，然後把鴨子全都鋪到乾子的上面。
4、接下里就可以把碗起來，拿到鍋裡，擺在事先準備好的蒸屜上，然後直接蒸就可以了。
5、十幾二十分鐘左右後，開啟鍋，好了就可以端出來了，香噴噴的豆乾蒸鹹鴨就做好了。
8樓：雲雁天天美食
封面香椿炒雞蛋，好吃但容易中毒的一道菜，吃前一定要做這個關鍵步驟
9樓：生活小能手婉清
回答您好，這裡是生活領域答主婉清，生活上的事我最清楚啦，由於打字需要時間噠，請給我三分鐘時間，馬上就好啦
3.晾好的鴨腿。
7.成品，鹹香味美。
3.煮好的鴨肉要浸泡30分鐘左右再出鍋晾涼您好！您還有其他的問題嘛，沒有的話您所說的問題已經全部解決啦，如果您對我的回答較為滿意的話可不可以給我一個贊嘞，您也可以關注我哦，後續有問題可以找我諮詢哦殺
生活愉快，天天開心
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10樓：匿名使用者
風乾的鹹鴨可能有多種吃法，最簡單的吃法，就是先在鴨幹上噴上白酒入保鮮袋中燜上一會（噴酒的目的是為了增香和使肉質鬆一點)然後蒸制半小時，再改刀後就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有幾種和別的食材配合吃，如用於燉豬腳，做火鍋吃都是非常不錯，充分利用了鹹鴨的特有鹽臘風味，同時也不會那麼鹹了，吃起來更加健康。
11樓：加他
風鴨水煮一下，下去蒸著吃
風乾的鹹雞在做前要用水泡嗎？怎麼做好吃啊？
12樓：撿心事的兔子
風乾的鹹雞做之前不用水泡，洗淨後煮軟，去除多餘的鹽分即可。風乾雞做成香菇燉鹹雞好吃。
下面介紹做法：
準備材料：鹹雞1只、幹香菇100g、幹辣椒7-8個、蒜頭6-7瓣、姜塊2-3塊、大蒜1根
製作步驟：
1、幹香菇洗淨後，用溫水泡發
2、香菇撈出濾幹備用
3、泡發後的香菇水留用，底部雜質不要就可以4、鹹雞洗淨，剁小塊
5、涼水下鍋煮熱或煮開後，湯會變白，浸泡15-20分鐘，去除多餘鹽分同時讓雞肉回軟
6、蒜頭整顆，或者大的對半切開一下
7、幹辣椒洗淨摘蒂中間切段
8、姜塊洗淨拍碎
9、大蒜斜切段備用
10、熱鍋冷油，下雞塊不斷翻炒，炒至雞塊表皮變緊上色油亮亮的感覺11、再下蒜頭，姜，和幹辣椒炒香
12、倒入之前的香菇水，蓋過雞塊
13、大火煮開
14、下幹香菇
15、加些許生抽、蠔油翻炒均勻，中火燜煮，時間大概20-30分鐘16、成品圖
13樓：匿名使用者
一定要用水泡的，不然你就齁死了 多泡，經常換水，水清亮，鹽味少了以後，控幹水 做法很多，可以分成小塊過油炸，也可以分成小塊入鍋燉，也可以將肉撕成條放入混沌或麵條中
14樓：匿名使用者
呵呵 泡了的話 還不如煲湯呢 - -你直接用鹽泡1天這樣 然後去清蒸或者炒唄
15樓：匿名使用者
用溫水泡；一般辣炒或蒸食。
16樓：匿名使用者
要用水泡的！1放在鍋裡蒸一下，不用煮的。，蒸出來的那個香啊！
17樓：匿名使用者
可以不用水泡！上鍋蒸
醃製兩年的風乾鹹雞怎麼做好吃？
18樓：大明湖畔草青青
鮮肉變成鹹肉，應有的營養全無。怎麼做都不好吃了。
醃製風乾雞的做法，風乾雞的醃製配方
您好，我是特邀老師七七，關於您的問題已經收到正在為您整理分析，請您耐心等待幾分鐘，無需重複提問。正在為您解答中。材料 雞 x091只花椒 x0920克白酒 x0920 25克八角 x092個姜 x092片味極鮮 x09150克生抽 x09150克糖 x0950克蠔油 x09三勺桂皮 x091塊香葉 ...
風乾雞怎麼吃，風乾雞的吃法大全
1 一般是先剁成小塊，先用清水泡一下 怕雞太鹹 然後瀝乾水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1釐米，長5釐米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸 關鍵 風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。因為一般這種雞都是用土雞做的。2 蘸汁 分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精 蔥油...
風乾雞的製作方法，怎樣醃製風乾雞的製作方法
風乾雞 準備用料 小公雞1只 鹽50g 花椒20g 八角2個 桂皮1小段 香葉4片 蔥粒10g 蒜粒10g 姜粒10g 白酒適量 1 準備一隻小公雞。2 將仔細清洗一下，去掉殘留的雜毛，然後用廚房紙或乾淨的毛巾吸盡水分，以便下一步操作。3 將鹽 花椒 八角 香葉 桂皮用鐵鍋炒成微黃色。桂皮只有用一點...