1樓：sealy檸檬
炒之前先將黃秋葵放入開水中，待秋葵變成翠綠色時撈出，那時候炒就不會有粘液了。
秋葵錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，用刀將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶。
目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。
秋葵料理 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖哩和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。
秋葵也能生食，洗淨後冷藏能儲存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
炒，對於營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。
炸，有營養的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內裡不損，且外焦裡嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵裡了。
燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯裡，味道滲進主料裡。
秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命a和b群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。 還可**咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。
2樓：匿名使用者
你好是不是買的老一點。
怎樣炒秋葵不粘，炒秋葵時總是出很多粘液
3樓：熱詞團小知
炒秋葵的時候先焯水再浸一下就不會有粘液了，下面是具體做法：
用料：秋葵15個，蒜一頭，蔥花適量，花生油適量，鹽一勺1、將秋葵洗淨，水開後轉小火，秋葵焯水兩分鐘左右。
2、把焯過水的秋葵撈出放在小盤中，過一下涼水。
3、過完水的秋葵去蒂，切滾刀，放入盤中備用。
4、蒜切片，在鍋內放適量花生油，放蒜片爆香。
5、將蒜翻炒均勻後，放入蔥花，再倒入切好的秋葵。
6、炒的時候加一小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。
7、把清炒秋葵盛到盤中，這樣清爽的炒秋葵就可以食用了。
擴充套件資料秋葵的食用禁忌：
1、適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用。
2、但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
4樓：johnson在
秋葵就是一種低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜，美國人稱其為「植物偉哥」、日本人稱其為「綠色人蔘」，經常食用可增強人體體質，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩莢營養豐富，特別是含蛋白質和鈣都較高。另外嫩果中還含有一種由多聚半乳糖醛酸(polygalacturon)、半乳聚糖（galactan）、阿拉伯聚糖（araban）組成的粘性混合物質，具有特殊香氣和風味，能助消化，解辛辣，保護腸胃和肝臟，並能增強身體耐力和強腎補虛。
食用方法
1．涼拌：用醬油、蒜泥、薑末、紅辣椒、麻油、味精等做成調料，將黃秋葵放入開水中，待黃秋葵變成翠綠色時，起鍋切蒂裝盤。蘸調料食之。
2．炒蛋：黃秋葵5只，洗淨切片置於盤中，打入兩枚雞蛋，並放入少量精鹽、味精拌勻，炒之即可。
3．炒肉片：先將黃秋葵用開水煮一下，切段或切片炒肉片。
4．炒雪菜：先將黃秋葵用開水煮一下，切段後炒雪菜。
5．燒湯：將黃秋葵切成兩段，待海帶湯（或高湯、雞湯）燒開後，放入適量鹽、醬油、酒，並放入黃秋葵，使黃秋葵變成翠綠色時，放入少量味精裝盤。
另還可炒牛柳、白灼黃秋葵等。
5樓：託臉教教主
秋葵的粘液是對人體有益的，如果希望保留有益成分請儘量不要去掉。如果一定想去掉，先在鍋裡燒開水，水沸後把切薄片的秋葵放進去焯水1分鐘多些拿起，把水濾掉。然後再和其他材料炒。
這樣並不能完全清除秋葵的粘液，只是去掉大部分。除非在此基礎上你給秋葵和上面粉炒或者再用些鹽搓一次，但這樣吃秋葵就沒啥意義了。
炒秋葵不用放太多佐料，一般做法是先切好秋葵，放些許水下鍋，水開後然後放入秋葵和事先準備好的少許熟肉料（以熟的瘦豬肉片，牛肉片為宜），也可以帶肉汁。水量或湯汁量以不會在幾分鐘內幹掉為適度。蓋上蓋子燉煮1分鐘-2分鐘就可以起鍋，然後如果沒有放肉汁可以放一點橄欖油之類的清油，少許細鹽調味就可以了。
6樓：
一般秋葵體內是有漿汁的，這也是秋葵的營養所在，按照下面的做法會稍微好一點
材料秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙
做法1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。
一般秋葵體內是有漿汁的，這也是秋葵的營養所在
7樓：
秋葵炒時會出粘液，所以要翻炒開
8樓：雞毛飛上天
秋葵近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵為低能量食物，是很好的**食品之一。能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。
由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對**具有保健作用，且能使**美白、細嫩。
食材食譜熱量：680.5(大卡)
主料秋葵 300克
培根 2-3片
方法/步驟
將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用。
鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。
撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾。
將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用。
鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。
加入黃彩椒一起翻炒。
加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。
加鹽調味即可。
趁熱吃。
秋葵近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵為低能量食物，是很好的**食品之一。能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。
由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對**具有保健作用，且能使**美白、細嫩。
食材食譜熱量：680.5(大卡)
主料秋葵 300克
培根 2-3片
方法/步驟
將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用。
鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。
撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾。
將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用。
鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。
加入黃彩椒一起翻炒。
加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。
加鹽調味即可。
趁熱吃。
9樓：匿名使用者
食用方法
1．涼拌：用醬油、蒜泥、薑末、紅辣椒、麻油、味精等做成調料，將黃秋葵放入開水中，待黃秋葵變成翠綠色時，起鍋切蒂裝盤。蘸調料食之。
2．炒蛋：黃秋葵5只，洗淨切片置於盤中，打入兩枚雞蛋，並放入少量精鹽、味精拌勻，炒之即可。
3．炒肉片：先將黃秋葵用開水煮一下，切段或切片炒肉片。
4．炒雪菜：先將黃秋葵用開水煮一下，切段後炒雪菜。
5．燒湯：將黃秋葵切成兩段，待海帶湯（或高湯、雞湯）燒開後，放入適量鹽、醬油、酒，並放入黃秋葵，使黃秋葵變成翠綠色時，放入少量味精裝盤。
另還可炒牛柳、白灼黃秋葵等。
為什麼炒完的秋葵有很多粘液？怎麼去掉？
10樓：邢彩琪
是問炒秋葵怎樣去粘液別扯洋玩意語言
怎樣炒秋葵不粘，炒秋葵時總是出很多粘液
11樓：
一般秋葵體內是有漿汁的，這也是秋葵的營養所在，按照下面的做法會稍微好一點
材料秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙
做法1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。
一般秋葵體內是有漿汁的，這也是秋葵的營養所在
12樓：看景者我
步驟如下：
將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用；
鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘；
撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾；
將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用；
鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油；
加入黃彩椒一起翻炒；
加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。
秋葵：秋葵(學名:abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。
中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，用刀將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。
它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。
形態特徵：
黃秋葵是一年生草本植物。根系發達，吸收力強，莖直立分枝，直根性，根深達1米以上。
13樓：託臉教教主
秋葵的粘液是對人體有益的，如果希望保留有益成分請儘量不要去掉。如果一定想去掉，先在鍋裡燒開水，水沸後把切薄片的秋葵放進去焯水1分鐘多些拿起，把水濾掉。然後再和其他材料炒。
這樣並不能完全清除秋葵的粘液，只是去掉大部分。除非在此基礎上你給秋葵和上面粉炒或者再用些鹽搓一次，但這樣吃秋葵就沒啥意義了。
炒秋葵不用放太多佐料，一般做法是先切好秋葵，放些許水下鍋，水開後然後放入秋葵和事先準備好的少許熟肉料（以熟的瘦豬肉片，牛肉片為宜），也可以帶肉汁。水量或湯汁量以不會在幾分鐘內幹掉為適度。蓋上蓋子燉煮1分鐘-2分鐘就可以起鍋，然後如果沒有放肉汁可以放一點橄欖油之類的清油，少許細鹽調味就可以了。
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